鳳梨炒飯

食譜及圖片/里仁

鳳梨加入飯裡面一起快炒，酸酸甜甜的味道不只增加食慾，淡淡的果香清爽不膩，搭配腰果一起吃，更豐富了口味的層次感。
材料：
鳳梨 240g、青椒 50g、紅椒 50g、新鮮木耳 50g、素火腿 120g、白飯 330g(約2碗)、腰果 100g、醬油 1大匙、油 2大匙

作法：

1. 將鳳梨切小塊，青椒、紅椒、新鮮木耳、素火腿切丁，腰果放入小烤箱烘烤約5分鐘(或用乾鍋炒至變金黃色)備用。
2. 將鳳梨放入乾鍋中乾煸約5分鐘盛起備用。
3. 在鍋中倒入油後，先放入素火腿丁煎至微微地焦黃，再加入青椒、紅椒、木耳、飯拌炒。
4. 淋上醬油調味，加入乾煸好的鳳梨拌炒均勻後盛起，最後撒上腰果。