午餐肉米餅

圖/文 里仁

午餐肉米餅擺盤完成後，就像一道精緻的宴席料理。將混合著蔬菜的米飯搭配午餐肉，看起來繽紛討喜，煎過的午餐肉米餅有些焦香硬脆，加上素美乃滋，可以增加滑順的口感，是道好看好吃的輕食料理。

食材：(1~2人份)
白飯 1大碗
三色蔬菜粒 約1/3大碗(可視個人喜好增減)
素火腿丁 約1/3大碗(可視個人喜好增減)
Omnipork新餐肉  數片
胡椒粉 2茶匙
鹽 1大匙
素美乃滋 適量
嫩豆腐 適量

作法：

1. 將白飯、蔬菜粒、素火腿丁、豆腐一同攪拌均勻，再撒上胡椒與鹽巴調味。
2. 午餐肉切片，並將中間挖空，形成一個長方形方格。(使用里仁新餐肉已是片狀)
3. 將挖出空格的午餐肉放入鍋中，中間方格置放作法1以處理好的材料。
4. 將作法3以小火慢煎，煎至雙面凝固並帶有焦香味，喜歡吃焦脆口感的朋友，可以煎久一點。
5. 最後淋上適量素美乃滋裝飾並調味，即可食用。

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