泰式蕈菇炒麵麵包

圖/文：酸女孩

材料：

蔬菜拉麵2塊
高麗菜 ¼顆
鴻禧菇 1包
美白菇 1包
小番茄 3~5顆
綠花菜 1顆
冬炎醬 40g
蔬菜高湯/昆布高湯 100ml
熱狗麵包 2個

作法：

1. 高麗菜洗淨後切成小塊，鴻禧菇、美白菇去除根部後手撕成小根狀，小蕃茄洗淨後對切成半圓形備用。
2. 綠花菜洗淨後切成小朵狀，放入加少量鹽巴熱水汆燙過後冰鎮備用。
3. 熱一鍋水，水滾後加蔬菜拉麵塊放入，當麵體軟化散開後即刻撈出瀝乾水份備用。
4. 另起一平底鍋，放入適量的油，將鴻禧菇及美白菇放入鍋內拌炒至軟化，再放入高麗菜一同拌炒至菜葉軟化後再倒入拉麵，同時放入冬炎醬，適當加入蔬菜高湯/昆布高湯，將醬料及鍋內材料一起拌炒均勻。
   
5. 最後加入綠花椰菜、小番茄稍微拌炒一下後即可以鍋。
6. 麵包切出開口後將炒好的炒麵夾入麵包裡即可享用。

小技巧：
Tip01:蔬菜高湯可以用拉麵包裝裡的調味料包倒入100~150ml的熱水中作為簡易高湯使用，鹹淡度可以依個人口味調整料理包加入的份量。
Tip02: 同樣醬料，延伸【延伸水果時蔬涼拌菜】，準備喜歡的水果跟蔬菜，馬鈴薯、綠花椰菜、蘋果和鳳梨等，將冬炎醬及蜂蜜/楓糖攪拌均勻，最後撒上燕麥片，夏天輕鬆涼拌菜完成!

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