絲瓜豆腐煎餅

圖/文：里仁

絲瓜、菇、豆腐切絲與麵粉混合，煎過之後帶有豆香和蔬果香。

食材：

絲瓜 半條
鴻禧菇 半盒
香菇 數朵
紅蘿蔔 適量
小黃瓜 半條
板豆腐 半塊
麵粉 4-5匙
白胡椒粉 適量
孜然粉 適量
香油 半匙
鹽 適量

做法：

1. 絲瓜、香菇、紅蘿蔔切絲。
2. 鍋中加入上述切絲蔬菜和鴻禧菇、捏碎板豆腐、麵粉、鹽巴、白胡椒粉、孜然粉攪拌均勻。
3. 將麵糊塑形成掌心大小。
4. 油熱後，依序放入平底鍋中，待定型後再翻面，煎至金黃上色即可。

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