蘆筍燉飯

圖/文：里仁

初夏蘆筍清甜，拿來做燉飯，每一顆米粒都吸飽了蔬果的甜美，嚼起來有滋有味。

食材：

蘆筍 一把
櫛瓜 一根
蕃茄 一顆
紅蘿蔔 半條
水 1000克
西芹 2片
橄欖油 適量
秈米 一杯
黑胡椒粉 適量
鹽 適量

做法：

1. 蕃茄、紅蘿蔔、西芹切塊，並加水煮成高湯。
2. 蘆筍尾端削皮、切段。
3. 櫛瓜切成絲。
4. 以橄欖油炒秈米，並加入高湯一起炒，注意水份，只要湯汁被吸收就要補充高湯。
5. 八分熟時加入櫛瓜和蘆筍一起炒，以鹽和黑胡椒調味，試吃煮熟即可上桌。

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