酸白菜炒豆簽

圖/文 里仁

酸白菜用來煮湯、煮火鍋湯頭香甜，也可以用來炒菜，天然發酵的鹹酸很下飯。

食材：

蒜頭 適量
蔥適量
豆簽一個（或豆皮2片）
酸白菜 100克

作法：

1.  酸白菜切段，豆簽(或豆皮)切片。
2.  豆簽油煎至熟，加素蠔油與白胡椒、蔥蒜調味上色，先盛盤。
3. 蒜頭、蔥爆香，加入酸白菜炒至上色，加入豆簽翻炒，即可盛盤。

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