肉勾鸡的做法

我在北大做厨师长的时候呢，餐厅里有一道招牌菜，足足火了二十年，师生们呢都排着队去打，今呢就跟大家分享这一个经典的校园美食， 没上过北大的朋友们呢，也可以在家里尝试一下北大的校园美食。干锅呢，先把这个皮朝下，把这毛烫一下，一个是可以烫毛，第二呢也可以很好的去除毛囊当中的肉腥味，烫好以后放在温水当中稍稍浸泡一下，把肉也清洗清洗，然后把肉呢给它切成大一点的筛子块，鸡腿呢给它剁成块 做这个菜呢，锅里不用放油，我们直接把这肉呢蒸着下锅煸炒，炒肉的时候放入两个香叶，两个八角，把多余的油呢给他往出盛一盛，然后放上葱姜干椒，把肉啊给他煸至表面，这种微焦滑，咱们给他放点糖色，然后咱们放入粗榨的原酱生抽，这个齿香味非常的浓，烧出来的肉啊味道 也香，咱放入零添加的花椒料酒啊那去腥蒸姜的效果非常好，加入开水，放两粒冰糖，大火烧开， 五分钟之后呢，咱们盖上盖子，中小火给他烧至五十分钟啊，剁好的鸡块冷水下锅，放点花椒料酒给他去腥，焯水的时候呢再给来放入一勺的盐，这样呢焯出来的鸡呢多少有点底味，鸡块呢焯水五分钟， 捞出来把水分呢给他控控在锅里呢，还用刚才撇出来的猪油来把这个鸡块呢给他煸炒一下，通过煸炒呢也很好的给鸡块去腥， 切好以后把鸡块盛出来备用。肉呢五十分钟的时间呢已经到了，我们打开盖子啊，开始把这个炒好的鸡块下锅叫鸡勾肉就这么来的啊，开始放盐，然后呢盖上盖子再焖五分钟，五分钟的时间到了，咱们开始收汁，这个菜呢，咱们不勾芡，自来呛 肉呢，很好的吸收了鸡肉的鲜，鸡肉呢，吸收了肉的香，他就鸡勾肉要出锅了。强子在北大工作期间，为北大餐饮完成了千余款 饭菜品种的标准化，而且研发了深受师受欢迎的校园菜肴，今天做的鸡沟肉就是其中之一。烹制这道菜肴的时候要注意最后不要勾芡，自然收汁至浓。关注我们，明天见！

今天本来就给大家分享一道年夜饭，猪肉枸杞，准备，猪肉切成小块，准备，鸡肉剁成小块，葱片、姜片， 蒜片，干辣椒，起锅烧油，倒入猪肉，小火慢煎，煎至变色。倒入鸡块煎至变色。倒入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。 加入干椒面、大料面、花椒面、浓葱酱面面、生抽、老抽、精盐、味精 搅拌均匀。加入生命的源泉，盖上锅盖炖上五十分钟，撒上葱花 搅拌均匀出锅。招牌好吃的浓稠美色猪肉枸杞制作完成。如果看到他的哥哥姐姐们，给白醉点点红心吧！

今天做个猪肉钩机，来点猪油，先下入猪五花， 小火慢煸，把油给它煎起来，放两半大料啊， 把这五花肉呢编到这种微微发黄起胶边的，加入这个鸡肉，把这个鸡肉一直给它翻炒，翻炒的稍微把这个水分都炒出去， 炒的干干的，鸡肉呢也能炒到这个微微发黄，最后下入葱姜蒜，八角香叶。哎呀，这一大锅， 一整只鸡，然后一斤半的五花肉，差不多加入料酒，这里是生 葱，蚝油，还有一点点醋，来点红烧汁。这一锅肉得有五六斤， 至少五斤是有的，这两种肉炖在一起能相互融合，这个味道特别香，真的比光炖一种肉好吃，你们也试试啊，这也算我们当地的一道硬菜，倒到这一口锅里， 这口锅平时我都不咋用，今天的肉太多，用这口锅来点开水，盐，我们先不加啊，一会再加，我记得小时候过年，我妈有时候总炖一锅这个肉，那个锅没有冰箱，然后呢就放了凉黄里， 吃的时候呢，就热一碗，笼里面蒸一下，这种菜不怕来回热，越热越好吃。然后我们再放入点 这个茴香，这小火咱得炖俩小时吧，我这个鸡是农村鸡，可耐炖了炖了有一个小时了，咱把这个料都给他夹出来，这时候放盐 继续炖，小火慢炖两个小时，盛出来这一大碗，来点土豆， 盖上盖，炖到土豆软烂，咱把米饭焖上煮沸腾给他搅和。搅和好了，到这个程度，水分已经被收干了，我们就可以盖上盖了，最最小火焖六分钟，然后关火，再焖十五分钟就好了，看看咋样了， 看看土豆咋样了，哎呀妈呀。嗯，泡沙，咱们出锅前来点 生葱，这个特提味啊。 哎呀，太香了。猪肉枸杞炖土豆，准备开饭。妈，快过来吃饭吧， 今天给你做的猪肉枸杞冻土豆。冻啥呀？哎呀是吧，你瞅瞅啊。哈哈哈，可是好饭好饭看着就有食欲了。咱们这个是正在弄土鸡， 可耐冻冻两个来小时。嗯，冻到了吗？冻到了， 肉喜欢不喜欢？肉肉是挺喜欢挺喜欢吧。是吧，你再把这个谁吃上一块 行不？嗯，好吃不好吃。那咱们就吃饭了啊，老百姓的饭。老百姓的饭。

爱吃的人看过来，今天咱们好做一个猪肉跟红公鸡，呃，首先呢咱们准备点料，这个料了是前几天过节了，正好过十一过前，就我妈来的时候给我拿点农村猪肉，拿了个红公鸡，红红鸡挺大，我就做了一半， 这个呢，咱们把浓缩猪肉切成片，挤硬了，咱们就剁上这么大的块就行了，剩下咱们准备点料，呃，准备点蒜叶，有的人呢喜欢吃豆腐，放条，你再加点别的辅料就行了，我就爱吃点蒜叶，咱们就放点蒜叶就行， 然后葱姜蒜准备好，这个是咱们的老酱也准备好，这里头是上了还是咱们的西红柿末，还有昨天咱们做的这个辣椒，一起给他放一烧烧，然后有花椒面，大料面，干椒面，然后再来两勺鲜叶，一勺金黄，有的网友往这个西西金黄色上来，金黄了那就是咱们， 嗯，煮糖用的，但是放炒菜的话呢，他更好一点啊。锅里头咱们先放点油，炒肉的时候咱们先炒猪肉， 因为他这个猪肉炒下来他会会有油的啊，这个五花肉的，咱们炒的是他炒的超好吃的，选择炒出去炒出油来一顿，然后咱们再下这个，呃，鲫鱼 在这个炒肉的过程中了，就全凭拉水和了，把这水放进去炒的，在炒的过程中，咱们把这个大料给他放点进去，这样拉筋， 那个那去腥味，去腥味，你看这个锅上有点糊味，去也挺好炒的，这炒炒肉挺关键，炒的差不多，咱们就把这个葱姜蒜一起给他下点， 有人要说，你是香了，怎么还不香的了，还得炒了，不多说，炒到月亮这个又会发红的，这种再再一全过的就香了，热了咱们就鸡棒炒好了，下面咱们来，咱们最关键的一步啊，还是左手拿锅盖，右手拿调料， 注意锅剂，放调料一会咱们就熟了，再炒一炒， 现在这个椰子就挺好的，凉解了，咱们就不拿高压锅冻了，因为切几个四片，然后这样是高压锅折了，那了咱们就全部别踩在锅里煮啊， 这个椰子这个味道你是忘不记得吗？长得在记就可学了，他们加水啊，下面咱们给他把这个土豆放在上面，要喜欢吃茄子， 他这个辅料的就是比如豆腐呀，粉条呀。嗯，自己不知道加点就行了啊，咱们就开始倒啊，时间到了再给点颜色啊，咱们撒点葱花，这个蛋蛋我洗坏了，哎呀， 猪肉给鸡咱们就做好了，看看这颜色，往往这味道滴了点萝卜碎，成果可切了。

很多朋友问哈东肉枸杞应该是鸡肉多还是猪肉多？这个问题应该根据自己的口味，你要想吃鸡肉就鸡肉多点，你要想吃猪肉就猪肉多点。今天咱们给大家做一个肉枸杞，先把五花肉切成小块， 多吃点呗。准备点葱姜蒜，锅里倒撒点水，咱们开始炒肉， 把鸡肉和猪肉一起下锅炒，小火慢慢炒，把肉的水分炒干，开始出油的时候放两个大料， 炒到肉表皮微微黄黄的时候，咱们加入香叶，干个肉之后一点桂皮，加一点白醋， 加入白酒去腥，加入两勺老虎夹老肉香，咱们油炸酱放入酱香味，加入葱姜蒜，这个油炸酱的味就是香。加入花椒水，花生抽 少来点老抽，加点胡椒粉，加入温水，锅开打，去粉末，盖上盖子，转小火再炖它一个半小时，炖一个半小时，咱们加入适量的盐， 盖盖继续炖二十分钟，他只收到农村，咱们出锅， 咱们的热狗几个放来尝一口。

我有好几天没有吃的了，再来是吧，一腔清洁脏乱，切肉皮吃啊，香水有点口臭，不花的，搞黄瓜就完美的。这还将是三瓶猪头酒席第一步，先这边，这边先破灭，又将吴师傅塞掉了，钢厂 开始操作啊， 不爱的没用的，还会加入温水。对，用你漂亮的小时候把面扔到一起，嗯，或者稍微软点，对你稍微好的软一点来盖盖。开始想法问好，当场红烧切薄，然后放入猪油，不放进五花肉 倒里面，这锅冻着，咱们一定要装小火，把这里面的水放炒出来再炒的。这个中间咱们现在挑个外边，葱姜蒜放大料，干椒两个也行，可以放入咱们灵魂的调料，辣椒 咱俩放葱来烧酱油，最后来一大勺老鼠七十二放完调料以后搅料汁儿备用，这比炒上这种讲话的状态就可以了。咱们把左翼的油酸儿用料子儿，一层料子一层锅盖， 然后把肉炒至少许以后，加入开水 锅盖盖解冻肉肉冻到不长身之后放入土豆豆腐，继续盖盖。嗯，面切好了，将面盖上一个大饼之后加入胡油， 你却这样 忘了 盖盖烧五分钟，来两勺，一把葱花，准备起锅 降温了。四次换甲，这泡就好看，吃肉不吃蒜，小胃少一半， 还有一个疼，吃的这边就感觉不管还在还在，我们已经长在这了。

这个老汉又端着鸡啊鱼啊赌一把，这么多鱼吃啥呀，将近一个礼拜了，你不知道了妈，我们讲的。来啊，咱们将这条红公鸡丢注意吧，多点鱼沾点糕。那么你炸肉啊，我咋会放高米线， 你再不要说这个让座费吃的了，不能搞笑的。不好意思来了，把两碗高米提前放上 火锅面，就是加一点冷水把它变成湿绒的就行了。好嗨，起火啊， 冷水下锅热潮了倒点料酒，别嫌弃，锅里头留点猪油，炒好的鸡肉倒酱来 热量好了把葱姜蒜花椒大料别着妙记忆倒下来炒出葱姜味。日子上试卷，一下子 把王水接上，水开了，把小骨倒进来，盖住锅盖炖了半个小时，再放豆角，水开了把笼屉煮上来。这就是说三个米， 咱把鞋放中，再撒一层，我把豆角和咸鱼豆角干。 对不起 you， 我起来把狗放下来。 五年从来就一瓶甘草酒，鸡肉也好了，鸡腿再高大姨你也臭啊啊臭啊，咱们都穿。大夫咱们先喝一个。嗯，这个酒就有点热。好，还不上头， 嘿嘿， 来碰一个。 哎呀，外头嘎脆嘎脆接的，里头暖暖接的太香了， 小慧问你借个大鱼吧。哎呀妈，谢谢，我在外头敲咕噜跟着敲我将近账号过生日了还，可是怎么放生啊，动一动急啊。嗯，来庙里我给你寄一块鸡骨头。 哎，这这这，中间喂的，您这呢？刚好好刚你大姨夫吃着喝着，这下午没人上来，我可得和我大姨夫好好喝点，大家给我点点小红心，谢谢大家。

给老李做饭了，哎呀，他就想问问你买回排骨还鸡来了，你看评论区，人家粉丝让你做教程的，可不是我想吃啊。哎呀哎呀，他还买了个棒鸡，那咱们讲铁哎，就做一个排骨枸杞， 咱们先把这个鸡的表皮这个鸡毛给撂一撂啊， 赌团里面这个鸡飞人这个东西可得去了，不去可散去了，当这个排骨够急，哎，你用这个鸡如果是老鸡的话，买肉的时候你也买一点老一点的排骨，把这个排骨还急，哎，串一下水， 哎， 咱们先来对个碗，这哎穷，虽然是 稍微打点放慢慢一勺干酱面，一勺花椒面，然后再拉一勺杂料面，三勺鲜盐，来点醋，然后来点老酱油好了，这就可不敢吸防调料了，锅里头哎，吸了半勺这个猪油啊，熟的不吸防了，我们防辣椒了，再放几个不不辣的辣椒放十五克。 好，这个因为少烘了一盒，咱们就能把这个鸡肉和排骨一起下降个别炒一下。 这个西北菜来讲究的就是别倒，靠刀才能出味道，一定要把这个肉别的放烂了的时候，哎，再碰调料他不敢把锅起泡了， 好，碰上几十秒钟。爬呀，好雪呀，好草，雪了就拿我们家 接水了，接着把这个肉塞住肉，快手呀，咱把海海豆腐放进去。 好，咱们盖呀盖啊，再炖上吃来，好，小鸡吃了 到这行不行？哎呀，这么快，嗯，哎呀，老李这也太好吃了吧，米饭呢，米饭快好呀，你先吃多啊，那我先吃。嗯，太好吃了，学会了啊，回个租吧。