找回台灣鹽的奇蹟 鹽達人蔡炅樵從故鄉出發推產業轉型

‧主持人：邱祖胤／中央社主任記者
‧與談人：蔡炅樵／洲南鹽場執行長暨嘉義縣布袋嘴文化協會總幹事

主題：文化普拉斯 鹽選島滋味 寫出台灣鹽業歷史

炒青菜、煎魚、炸雞、滷肉飯，是台灣常見的家常美食。然而，這些美食中最不起眼的「鹽巴」，卻扮演著不可或缺的角色。曬鹽在台灣已有300多年的歷史，人稱「洲南鹽承續」的鹽田復興達人蔡炅樵，在著作《鹽選島滋味》中，透過4輯分享鹽場故事，盼能引起人們對「曬鹽」這項文化資產的重視。

本期文化普拉斯將帶您走進台灣鹽業的歷史，深度了解曬鹽職人，如何從「廢曬」走到「復興」。最後透過將鹽巴與料理結合的用鹽心法，讓鹽巴登上高級酒店，不僅展現身為職人的技術驕傲，也為鹽田開闢了一條新出路。

後製團隊：中央社影音中心
影音編輯｜文字編輯：艾昀熹
開場音樂演奏：邱景珩