Tàu hủ ky
| Tàu hủ ky | |||||||||||
| Tên tiếng Trung | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tiếng Trung | 腐皮 | ||||||||||
| |||||||||||
| Tên tiếng Trung thay thế | |||||||||||
| Tiếng Trung | 豆皮 | ||||||||||
| |||||||||||
| Tên tiếng Nhật | |||||||||||
| Kanji | 湯葉 | ||||||||||
| Kana | ゆば | ||||||||||
| |||||||||||
Tàu hũ ky hay còn gọi là phù chúc hoặc váng đậu là một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky.
Chế biến
Tàu hũ ky có thể được mua ở dạng tươi hay khô. Tàu hũ ky được dùng trong các món chay, ragu, cà ri và để gói các loại há cảo Trung Quốc.
Tàu hũ ky thường mỏng và rất dính, nên thường được xếp thành một xấp khi bán. Trước khi dùng, người ta cũng thường chiên sơ để tàu hũ ky được cứng hơn.
Các loại tàu hũ ky
Tươi, khô và gần khô
Có ba loại cơ bản cùng với nhiều loại khác:
Hủ trúc
Tàu hũ ky ở dạng miếng to và dài được gọi theo âm Hán Việt là "hủ trúc" (tiếng Hoa:腐竹= fǔ zhú).
Hình ảnh
Chú thích
Liên kết
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Tàu hủ ky.