Tàu hủ ky

Tàu hủ ky
Tên tiếng Trung
Tiếng Trung	腐皮
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ fǔ pí Tiếng Quảng Châu Việt bính fu6 pei4
Tên tiếng Trung thay thế
Tiếng Trung	豆皮
Phiên âm Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương tāu-phuê
Tên tiếng Nhật
Kanji	湯葉
Kana	ゆば
Chuyển tự Nihon-shiki Yuba

Tàu hũ ky hay còn gọi là phù chúc hoặc váng đậu là một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky.

Chế biến

Tàu hũ ky có thể được mua ở dạng tươi hay khô. Tàu hũ ky được dùng trong các món chay, ragu, cà ri và để gói các loại há cảo Trung Quốc.

Tàu hũ ky thường mỏng và rất dính, nên thường được xếp thành một xấp khi bán. Trước khi dùng, người ta cũng thường chiên sơ để tàu hũ ky được cứng hơn.

Các loại tàu hũ ky

Hớt lớp váng đậu từ trong nồi sữa đậu nành để làm tàu hũ ky.

Tươi, khô và gần khô

Có ba loại cơ bản cùng với nhiều loại khác:

Hủ trúc

Tàu hũ ky ở dạng miếng to và dài được gọi theo âm Hán Việt là "hủ trúc" (tiếng Hoa:腐竹= fǔ zhú).

Hình ảnh

• 
• 
• 

Liên kết

• The Daily English Show, Show 144 Sunday 24 September trên YouTube
• Ellen's Kitchen - glossary of soy related terms
• History of Yuba