Wиэнер Меланге
Wиэнер Меланге (талаффузи: Винер Меланж) Cаппуccинога ўхшаш қаҳва ичимлигидир. Иситилган ва кўпикли сут ва кўпиртирилган қаймоқ қўшилади. Бундай ичимлик илк маротаба 1890-йилда Вена шаҳрида тайёрланган, деб ҳисоблашади.
Ушбу қаҳва ичимлигининг бир нечта асосий вариантлари мавжуд. Шундай қилиб, Wиэнер Меланге сут ва кўпиртирилган сут қўшиб эспрессодан тайёрланади.[1]. Яна бир рецепт, Вена қаҳваси, ванил тамли кўпиртирилган қаймқ ва майдаланган шоколад билан безатилган пиширилган қаҳвани ўз ичига олади[2]
Баъзи рецептлар эспрессони иссиқ сув[3] билан озгина суюлтириш ёки икки порция эспрессо[4] ишлатишни таклиф қилади. Бу ҳолда, Вена мелангесида қаҳва ва сут нисбати ҳар доим 1:1 сақланади.[5] Меланге бир стакан сув билан берилади ва баъзан кўпиртирилган қаймоқ билан безатилади.
Мелангенинг алоҳида варианти Каисермеланге (император мелангеси) бўлиб, унда сут ва сут кўпикларидан ташқари тухум сариғи, шакар ва коняк қўшилади.[6]
Манбалар
[edit | edit source]- ↑ Венская классика на сайте Жулиус Меинл.
- ↑ Кофе по-венски
- ↑ „Каффеэзубереитунг“ (деадлинк). 2017-йил 9-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2015-йил 7-феврал. (Wайбаcк Мачине сайтида 2017-05-09 санасида архивланган)
- ↑ Каффеэ Лехикон — Каффеэбезеичнунген Каффеэнамен ин Cафес
- ↑ Каисермеланге, Гроßэр Браунер, Фиакер: Со береитен Сиэ Wиэнс Каффеэклассикер селбст зу
- ↑ Каисермеланге
Адабиётлар
[edit | edit source]- Эрҳард Горйс. Меланге // Дас неуэ Кüченлехикон. Вон Ааченер Принтен бис Зwисченриппенстücк. — Мüнчен: Деуцчер Тасченбуч Верлаг, 1997. — С. 344. — 599 С. — ИСБН 3-423-36008-9.