Каротин: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії

[неперевірена версія]

← Попереднє редагування Наступне редагування →

Вилучено вміст Додано вміст

ВізуальнийВікірозмітка

Лінійно

Версія за 21:53, 27 травня 2011

Каротин (лат. carota —морква) — C₄₀H₅₆, жиророзчинний помаранчево-жовтий пігмент з групи каротиноїдів, попередник вітаміну А.

Загальні відомості

Синтезується рослинами, особливо багато його у листях при переході рослин до цвітіння. Багаті на каротин корені моркви (в деяких сортах 31 мг%). звідси його назва, крім того з них він був вперше виділений. Також багато каротину містять такі плоди, як шипшина, обліпиха, смородина, горобина. Як попередник вітаміну А каротин грає важливу роль у організмі тварин. Він поліпшує плодючість тварин, ріст та розвиток молодих особин, захищає від ксерофтальмії. Роль каротину у організмі рослин досліджена не повністю. Судячи за все він бере участь у процесах фотосинтезу,дихання та росту рослин. Каротин здатний легко утворювати перекиси, в яких молекула кисню приєднується в місці подвійного зв'язку, а потім може брати участь у окисленні різноманітних сполук.

Найпоширеніші у природі два стереоізомери — α- та β-каротини, молекули яких містять по два шестиатомних циклічних радикали. Також виділяють γ- та δ-каротин, що містять у молекулі один циклічний радикал.

Значення для людини

З декількох ізомерів каротину для людини має найбільше значення β-каротин, в організмі він є самим активним. Його значення полягає в тому, що він є попередником вітаміну А, також науково доведені його властивості як антиоксиданта. Якщо людиною споживається велика кількість каротину, частина його утворює необхідну кількість вітаміну А, частина що залишилась, діє у клітинах як антиоксидант, на рівні клітинних мембран він нейтралізує дію вільних радикалів, що утворюються у організмі, та можуть призвести до виникнення злоякісних пухлин. Вітамін А забезпечує нормальний фізіологічний стан шкіри, також він стимулює утворення слизу епітеліальними клітинами слизових оболонок (органи дихання, кишечник, сечовивідні канали). Крім того він грає важливу роль у функціонуванні органів зору (є компонентом світлочутливого білка сітківки ока).

Ознаки недостатності

Ураження шкіри (сухість, гнійні висипання, злущування)
Підвищення ризику ураження респіраторними захворюваннями
Втрата зору у сутінках
Сухість рогової оболонки ока
Поганий ріст кісток у дітей, біль у суглобах
Ураження зубної емалі
Втрата ваги
Уповільнення статевого дозрівання у дітей, статеві дисфункції у дорослих

Література

Каротин у Великій радянській енциклопедії (рос.)

Посилання

Бета-каротин

@@ Рядок 7: / Рядок 7: @@
 [[Файл:Gamma-carotene.svg|350px|thumb|&gamma;-каротин]]
 [[Файл:Delta-carotene.svg|350px|thumb|&delta;-каротин]]
-Синтезується рослинами, особливо багато його у листях при переході рослин до цвітіння. Багаті на каротин корені моркви (в деяких сортах 31 мг%). звідси його назва, крім того з них він був вперше виділений. Також багато каротину містять такі плоди, як [[шипшина]], [[обліпиха]], [[смородина]], [[горобина]]. Як попередник вітаміну А каротин грає важливу роль у організмі тварин. Він поліпшує плодючість тварин, ріст та розвиток молодих особин, захищає від ксерофтальмії. Роль каротину у організмі рослин досліджена не повністю. Судячи за все він приймає участь у процесах [[фотосинтез]]у,[[ дихання]] та [[ріст|росту]] рослин. Каротин здатний легко утворювати [[перекис]]и, в яких молекула кисню приєднується в місці подвійного зв'язку, а потім може брати участь у окисленні різноманітних сполук.
+Синтезується рослинами, особливо багато його у листях при переході рослин до цвітіння. Багаті на каротин корені моркви (в деяких сортах 31 мг%). звідси його назва, крім того з них він був вперше виділений. Також багато каротину містять такі плоди, як [[шипшина]], [[обліпиха]], [[смородина]], [[горобина]]. Як попередник вітаміну А каротин грає важливу роль у організмі тварин. Він поліпшує плодючість тварин, ріст та розвиток молодих особин, захищає від ксерофтальмії. Роль каротину у організмі рослин досліджена не повністю. Судячи за все він бере участь у процесах [[фотосинтез]]у,[[ дихання]] та [[ріст|росту]] рослин. Каротин здатний легко утворювати [[перекис]]и, в яких молекула кисню приєднується в місці подвійного зв'язку, а потім може брати участь у окисленні різноманітних сполук.
 Найпоширеніші у природі два стереоізомери&nbsp;— α- та β-каротини, молекули яких містять по два шестиатомних циклічних радикали. Також виділяють γ- та δ-каротин, що містять у молекулі один циклічний радикал.