Перегляд вихідного коду сторінки Шведська кухня

{{без виносок}}
{{unibox}}
[[Файл:Knaeckebroed.jpg|thumb|[[Хрусткий хлібець]]— шведські хлібці]]

'''Шведська кухня''' ({{lang-sv|svenska köket}})&nbsp;— це типово скандинавська кухня, схожа до [[норвезька кухня|норвезької]] і [[данська кухня|данської]]. Їй притаманна простота та поширене вживання [[Риба (їжа)|риби]] і [[Ріпа|ріпи]]. Основними тут є високоякісні інгредієнти&nbsp;— страви зі свіжих, маринованих і копчених морепродуктів, а також страви з лосятини та оленини.{{джерело}}

== Традиції та сучасність ==
[[Файл:Spettekaka.png|thumb|240px|Спеттекака&nbsp;— пиріг]]
Відомий шведський стіл вже не так часто зустрінеш у наші дні, хоча більшість готелів пропонують шведський стіл під час сніданку. Нинішнє багатокультурне суспільство має велику кількість різноманітних ресторанів, що пропонують кухню різних народів, а також ресторани змішаного стилю, в яких традиційні шведські страви створюються по-новому з впливами кухні різних народів.

== Напої ==
Вино, спиртні напої і міцне пиво продаються лише через державну систему Systembolaget, що охоплює всю територію. Systembolaget відомий своїм надзвичайно широким вибором [[вино|вин]]. Легке [[пиво]] можна придбати у звичайних гастрономах і супермаркетах. Мінімальний вік для купівлі алкогольних напоїв&nbsp;— 20 років у Systembolaget і 18 років у пабах та ресторанах. Найголовнішим алкогольним напоєм, який вживають у пабах і барах, є пиво типу лагер. Воно буває різним за міцністю. Всесвітньо відомою є горілка «Аквавіт».

Традиційні шведські напої:
* [[Юлмуст]]
* [[Глег|Ґльоґ]]
* [[Глінтвейн]]
* [[Бренвін]]
* [[Снапс]]

== Типові страви ==
* [[Хрусткий хлібець]]&nbsp;— дуже тонкий та сухий [[житній хліб]].
* [[Котбулар|Коттбуллар]]&nbsp;— [[фрикадельки]], що вживаються в [[суп]]і, запеченими тощо. Часто разом з фрикадельками подають [[брусничне варення]].
* [[Кропкакор]]&nbsp;— [[пельмені]].
* [[Прінскорв]] ― традиційні шведські сардельки

== Десерт та кондитерські вироби ==
* [[Розетта (печиво)|Розетта]]&nbsp;— печиво.
* [[Спеттекака]]&nbsp;— торт на рожні.
* [[Луссекатт]]&nbsp;— випічка.
* [[Різдвяний баттерскотч]], або нек ― традиційний шведський ірис, який готують на Різдво
* [[Тістечко принцеси|Тістечко або торт принцеси]] ― традиційне шведське багатошарове тістечко або торт

== Цукерки з локрицею ==
Традиційні шведські солодощі&nbsp;— цукерки з [[локриця|локриці]]. Мають незвичайний смак та вигляд. Прирівняні до сувенірів, які потрібно обов'язково привезти зі Швеції. Продаються у будь-якому продуктовому магазині. Вартість&nbsp;— 30 крон (3-4 євро). Основна сировина&nbsp;— [[Локриця|локриця (солодка]]). Цукерки чорного кольору.

== Кулінарні свята і традиції у Швеції ==
Серпень&nbsp;— Ракові вечірки (kräftskivor) під час яких по всій країні на балконах і терасах їдять морських і прісноводних раків. Традиція виникла ще у 16 столітті і була доступною заможним шведам.

4 жовтня&nbsp;— День булочки з корицею (Kanelbullens dag). Булочки семла, наповнені кремом і [[Мигдалева паста|мигдалевою пастою]] (semlor) їдять в «жирний вівторок» (fettisdagen)&nbsp;— за день до початку Великого посту.

====== Кулінарні традиції тижня ======

* Четвер: їдять гороховий суп і млинці. Існують дві версії четвергової традиції горохового супу: перша&nbsp;— католики (а Швеція до 16 ст була католицькою країною) не їдять м'яса по п'ятницям, тому наїдалися у четвер ситним гороховим супом, друга&nbsp;— гороховий суп дешева страва для прислуги, яка працювала півдня по четвергам.
* Субота&nbsp;— офіційний день солодощів. Середня шведська сім'я з'їдає до 1,2&nbsp;кг цукерок на тиждень, в основному у суботу.

== Галерея ==

<gallery>
Файл:Surdegsbröd.jpg|Шведський [[хліб]] з заквашеного тіста (на житньому борошні)
Файл:Pölsa.jpg|Пульса&nbsp;— друга страва (Pölsa)
Файл:Julskinka.JPG|Різдвяний окіст (традиційний)
Файл:Swede - rutabaga - veggiegroup.jpg|[[Ріпа]], типовий овоч шведських страв
Файл:Knul-sliced.jpg|Тьолкнул&nbsp;— [[конфі]] з [[оленина|оленини]] (шинка з оленини)
Файл:Smorgatarta.JPG|Канапковий пиріг з [[креветки|креветками]], [[огірок|огірками]], [[кав'яр|ікрою]] та яйцями
Файл:Egg sandwich.jpg|Канапка з яйцем і ікрою
Файл:Kräftskiva-2.jpg|Креветки та [[раки]], святкова частина шведської кухні, коли шведи можуть заспівати чимало пісень
Файл:Swedish.food-Grillad.parmaskinks-inlindad.laxrygg-01.jpg|[[Лосось]] на грилі з шампурів&nbsp;— сучасна шведська страва
Файл:Gravlax on crackers with pepper and lemon.jpg|Гравлакс на хрусткому хлібі з перцем і цитриною
Файл:Risalamande.jpg|Різдвяний десерт «Ріс а-ля Мальта»
Файл:Blåbärssoppa.jpg|[[Чорничний суп]]
Файл:Pepparkakshus.JPG|[[Пряниковий будиночок]]
Файл:Budapestbakelse BÅn.JPG|Кондитерський виріб «Будапешт»
Файл:Princessbakelse BÅn.JPG|[[Тістечко принцеси|Торт принцеси]]
Файл:Napoleonbakelse.jpg|[[Торт «Наполеон»]]
Файл:Kanelbulle.jpg|[[Булочка з корицею]]
Файл:Chanterelle Cantharellus cibarius.jpg|«[[Лисички]]»&nbsp;— типові гриби шведських страв
Файл:Janssons frestelse.jpg|Картопляна запіканка
Файл:Heap of pancakes in Sweden.JPG|Шведські млинці
Файл:Pitepalt.jpg|Шведські галушки
Файл:Swedish cuisine-Midnight supper.jpg|Шведська вечеря&nbsp;— «північна»
Файл:Surströmmingstallrik.JPG|[[оселедець]] з відвареною картоплею і салатом
Файл:Pitepalt.jpg|оселедець, сметану і дрібно нарізану зелену цибулю, картоплю і яйце 1/2 подається в середині літа.
Файл:Midsummer pickled herring.jpg|Шведський маринований оселедець зі сметаною, дрібно нарізана зелена цибуля, картопля (у вихідні, літом)
Файл:Isterband.jpg|Друга страва (lard-strips)
Файл:Semla.jpg|[[Семла]]&nbsp;— тістечко
Файл:Ostkaka.jpg|Пиріг із сиром
</gallery>

== Див. також ==
{{wikibooks|Кулінарна книга}}
{{Commonscat|Cuisine of Sweden}}
{{Портал|Швеція}}

* [[Культура Швеції]]
* [[День святої Люсії]]
* [[Кладкака]]

== Посилання ==
* [https://web.archive.org/web/20110310141652/http://www.sweden.se/eng/Home/Lifestyle/Food-drink/Swedish-culinary-classics/ Sweden.se&nbsp;— Swedish culinary classics&nbsp;— recipes with history and originality] {{ref-en}}
* [http://www.gretchencooks.com/cuisines/Swedish Gretchen's Cookbook&nbsp;— Swedish Recipes] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060203035546/http://www.gretchencooks.com/cuisines/Swedish |date=3 лютого 2006 }} {{ref-en}}
* [http://www.visitsweden.com/shveciya/Searchpage_ru/?q=Шведская+кухня Шведская кухня (VisitSweden.com)]{{Недоступне посилання|date=серпень 2019 |bot=InternetArchiveBot }} {{ref-ru}}
* [https://web.archive.org/web/20130125025934/http://www.sweden.se/recepti Классические рецепты шведской кухни, Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг] {{ref-ru}}
* [http://kuking.net/c22.htm Шведська кухня] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180310075232/http://kuking.net/c22.htm |date=10 березня 2018 }} {{ref-ru}}
* [http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=121 Шведская кухня (russianfood.com)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130302145801/http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=121 |date=2 березня 2013 }} {{ref-ru}}
* [http://www.gotovim.ru/national/shwed/ Шведская кухня (Cooking-Book.RU)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130126220946/http://www.gotovim.ru/national/shwed/ |date=26 січня 2013 }} {{ref-ru}}
* [http://kashewar.com/recipes/sweden Рецепты и блюда шведской кухни (kashewar.com)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121224004219/http://kashewar.com/recipes/sweden |date=24 грудня 2012 }} {{ref-ru}}
* [http://www.mmenu.com/recepty/nacionalnaya-kuhnya/shvedskaya-kukhnya/ Шведская кухня (Миллион меню)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130228151434/http://www.mmenu.com/recepty/nacionalnaya-kuhnya/shvedskaya-kukhnya/ |date=28 лютого 2013 }} {{ref-ru}}
* [http://eda-recepty.com/catalog/shvedskaya-kuxnya Рецепти. Шведська кухня] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130313210531/http://eda-recepty.com/catalog/shvedskaya-kuxnya/ |date=13 березня 2013 }} {{ref-ru}}
* [http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/67/ Шведская кухня (www.povarenok.ru)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130126124634/http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/67/ |date=26 січня 2013 }} {{ref-ru}}
* [https://web.archive.org/web/20160304235436/http://www.serafimaonthekitchen.com/t1093-topic Швеция и шведская кухня] {{ref-ru}}
* [http://www.koolinar.ru/collection/comments/8832 Рецепты Шведская кухня (www.koolinar.ru)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131203010539/http://www.koolinar.ru/collection/comments/8832 |date=3 грудня 2013 }} (рос.)

== Джерела ==
* Vår Kokbok, KF Handel AB&nbsp;— Prövköket, Stockholm,1991. ISBN 91-29-61610-7 {{ref-sv}}
* Simply Swedish, Margareta Schildt-Lundgren, 2000. ISBN 91-974561-7-9
* Schildt-Lundgren, Margareta (2000) Simply Swedish. ISBN 91-974561-7-9 {{ref-en}}
* Widenfelt, Sam, ed. (1950) Swedish Food. Gothenburg: Esselte {{ref-en}}
* Agnetha Fredriksson: ''Das schwedische Kochbuch'', Komet Verlag, 2004, ISBN 3-89836-307-4 {{ref-de}}
* Anne Iburg: ''Schwedisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte'', Verlag Die Werkstatt, 2004, ISBN 3-89533-453-7 {{ref-de}}
* Petra Juling: ''100 Schwedische Gerichte'', Hayit Verlag, 1989, ISBN 3-89210-204-X {{ref-de}}
* Margareta Bauer, Inga-Brita Linke: ''Die schwedische Küche'', Steingrüben Verlag {{ref-de}}
* Blomqvist, Hans (1980). ''Mat och dryck i Sverige: litteraturöversikt.'' Stockholm: LT i samarbete med Institutet för folklivsforskning. {{ref-sv}}
* Hofberg, Caroline (2006). ''Mat på svenska''. Stockholm: Prisma. ISBN 978-91-518-4552-4 {{ref-sv}}
* Jakobsson, Oskar (1963). ''Svenska Landskapsrätter.'' Stockholm: Svenska Turistföreningen. {{ref-sv}}
* Konovalenko (2002). ''Kokbok: gammal hederlig svensk mat: fast ny.'' Höganäs: Bra Böcker. {{ref-sv}}
* Tore Wretman (1954). ''Några special- och nationalrätter.'' Stockholm: Lärlingsrådet för hotell och restauranger. {{ref-sv}}
* Tore Wretman (1967/2008). ''Svensk Husmanskost. En samling gamla svenska recept anpassade till vår tids matlagningsmetoder.'' Stockholm: Forum. ISBN 978-91-371-3170-2 {{ref-sv}}
* Tore Wretman (1987). ''Mat & Minnen.'' Höganäs: Bra Böcker. {{ref-sv}}

{{food-stub}}

{{Швеція в темах}}
{{DEFAULTSORT:Шведська кухня}}
{{Кухні}}

{{Бібліоінформація}}
[[Категорія:Шведська кухня|*]]