Sulforafan
-Sulforaphane_Enantiomers_Structural_Formulae.png)
Sulforafan je protitumorna in protimikrobna učinkovina, ki jo vnesemo v telo z uživanjem zelenjave kot je brstični ohrovt, brokoli, cvetača, koleraba, redkvica,...
Encim mirosinaza med žvečenjem zelenjave, ko se le-ta poškoduje, pretvori eno izmed sestavin, imenovano glukorafanin (ki spada med glukozinolate), v sulforafan. Kalčki brokolija in cvetača sta še posebej bogata z glukorafaninom.
Protitumorna učinokovitost sulforafana naj bi bila povezana z aktivacijo encimov II faze pri presnovi.
 glukorafanin |
→ |  (–)-(R)-sulforafan |
.svg){kind=small} | Ta biokemijski članek je škrbina. Pomagajte Wikipediji in ga razširite. |