Kurkumin
Curcumin | |||
---|---|---|---|
![]() | |||
![]() | |||
![]() | |||
![]() | |||
IUPAC ime |
| ||
Drugi nazivi | Diferuloilmetan; C.I. 75300 | ||
Identifikacija | |||
CAS registarski broj | 458-37-7 ![]() | ||
PubChem[1][2] | 969516 | ||
ChemSpider[3] | 839564 ![]() | ||
UNII | IT942ZTH98 ![]() | ||
ChEBI | 3962 | ||
ChEMBL[4] | CHEMBL116438 ![]() | ||
Jmol-3D slike | Slika 1 | ||
| |||
| |||
Svojstva | |||
Molekulska formula | C21H20O6 | ||
Molarna masa | 368.38 g mol−1 | ||
Agregatno stanje | Svetlo žuto-narandžasti prah | ||
Tačka topljenja |
183 °C, 456 K, 361 °F | ||
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala | |||
Infobox references |
Kurkumin je glavni predstavnik kurkuminoida iz popularnog indijskog začina kurkuma, koji je član đumbir porodice (Zingiberaceae). Druga dva kurkuminoida u ovom začinu su desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji daju žutu boju kurkuma začinu. Kurkumin ima nekoliko tautomernih formi, uključujući 1,3-diketo formu i dve enolne forme. Enolna forma je energetski stabilnija u čvrstoj fazi i u rastvoru.[5]
Kurkumin ima svetlo žutu boju i može se koristiti za bojenje hrane. On je prehrambeni aditivi sa E brojem E100.[6]
Reference
- ↑ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today 15 (23-24): 1052-7. DOI:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.
- ↑ Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217-241. DOI:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ↑ Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). „Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining”. J Cheminform 2 (1): 3. DOI:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.
- ↑ Gaulton A, Bellis LJ, Bento AP, Chambers J, Davies M, Hersey A, Light Y, McGlinchey S, Michalovich D, Al-Lazikani B, Overington JP. (2012). „ChEMBL: a large-scale bioactivity database for drug discovery”. Nucleic Acids Res 40 (Database issue): D1100-7. DOI:10.1093/nar/gkr777. PMID 21948594.
- ↑ Kolev, Tsonko M.; Velcheva, Evelina A.; Stamboliyska, Bistra A.; Spiteller, Michael (2005). „DFT and experimental studies of the structure and vibrational spectra of curcumin”. International Journal of Quantum Chemistry 102 (6): 1069–79. DOI:10.1002/qua.20469.
- ↑ Food Standards Australia New Zealand. „Food Additives- Numerical List”. Arhivirano iz originala na datum 2009-06-25. Pristupljeno 2. 12. 2009.
Literatura
- Esatbeyoglu, Tuba; Huebbe, Patricia; Ernst, Insa M. A.; Chin, Dawn; Wagner, Anika E.; Rimbach, Gerald (2012). „Curcumin-From Molecule to Biological Function”. Angewandte Chemie International Edition 51 (22): 5308. DOI:10.1002/anie.201107724.
Spoljašnje veze
- Turmeric and curcumin, from Memorial Sloan-Kettering Cancer Center
- Turmeric and curcumin, from M.D. Anderson Cancer Center
- Turmeric, from the University of Maryland Medical Center