Каулерпа чечевицеобразная
| Каулерпа чечевицеобразная | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Каулерповые (Caulerpaceae Kütz., 1843) Род: Вид: Каулерпа чечевицеобразная |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| ||||||||||||
Кауле́рпа чечевицеобразная[1] (лат. Caulerpa lentillifera) или морской виноград — вид ульвофициевых зелёных водорослей, растущих в прибрежных районах Азиатско-Тихоокеанского региона. Эта водоросль благодаря своей мягкой и сочной текстуре является одним из самых популярных видов съедобных каулерп. Её традиционно едят в Юго-Восточной Азии, Океании и Восточной Азии. Впервые эту водоросль начали выращивать в коммерческих целях в 1950-х годах на Филиппинах, а в 1968 году — в Японии. Обе страны остаются крупнейшими потребителями C. lentillifera. С тех пор водоросль стали выращивать и в других странах, включая Вьетнам, Тайвань и Китай. C. lentillifera, наряду с C. racemosa, также известны как морской виноград или зелёная икра[2].
Описание
[править | править код]Зелёная водоросль. Это сифонная макроводоросль, то есть одна гигантская клетка с несколькими ядрами, которая может вырасти до 30 см в длину. Вместо листьев у водорослей пузырьки, которые лопаются во рту, высвобождая вкус умами[3].
Температура обитания: +23...+29 °C[1].
Коммерческое выращивание
[править | править код]Традиционно C. lentillifera собирали непосредственно в дикой природе. Впервые коммерческое выращивание C. lentillifera началось в 1950-х годах в филиппинской провинции Себу, после случайного заноса C. lentillifera в рыбоводные пруды[4]. В 2020 году на острове Себу имеется около 400 гектаров прудов, которые производят около 12-15 тонн свежей C. lentillifera в год. Обычно водоросль собирают через два месяца после первой посадки и дальше каждые две недели в зависимости от темпов роста[5].
В 1986 году коммерческое выращивание началось в Японии, где водоросль выращивали в резервуарах в более тёплых водах Окинавы[6]. С тех пор водоросль начали выращивать в других странах, включая Вьетнам, Тайвань и Китай (в провинциях Фуцзянь и Хайнань). Большая часть продукции предназначена для внутреннего потребления, но часть также экспортируется в Японию[7].
Кулинарное использование
[править | править код]
Caulerpa lentillifera, наряду с C. racemosa, традиционно употребляется в пищу в кухнях Юго-Восточной Азии, Океании и Восточной Азии. Их почти всегда едят сырыми, отдельно или в салатах[8]. Их описывают как имеющие «вкус океана». Известно, что они богаты йодом[9].
На Филиппинах C. lentillifera обычно известен как latô или arosep. После промывания в чистой воде его обычно едят сырым в виде салата (ensaladang lato), смешивая с рубленым сырым луком-шалотом и свежими помидорами, и заправляют смесью рыбного соуса или багунга (рыбной пасты) и уксуса. Блюдо из-за миграции народов баджао также стало популярным в малайзийском штате Сабах (где его название пишется как latok)[5][10]. Водоросль (как latoh) также пользовалась спросом у прибрежных малайских общин на архипелаге Риау и в Сингапуре, пока эти общины не были перемещены вглубь страны в конце XX века[11].
На Окинаве водоросль известна как umi-budō (яп. 海ぶどう) , что означает «морской виноград», или кубирэцута[12]. Её подают, обмакивая в пондзу, из неё готовят суши, добавляют в салаты или едят просто так[13][14].
Caulerpa lentillifera также употребляют в пищу во Вьетнаме, где растение называют rong nho или rong nho biển, что означает «виноградные водоросли»[15]; в Корее, где его называют bada podo (바다포도), что также означает «морской виноград»; и в Индонезии (в частности, на Бали), где его называют bulung.
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Морская ползучая водоросль Каулерпа чечевицеобразная (Caulerpa lentillifera). Aquastatus.ru (12 октября 2022). Дата обращения: 11 ноября 2024.
- ↑ Sea grapes - green caviar. Authentic World Food. Дата обращения: 14 апреля 2017. Архивировано 15 апреля 2017 года.
- ↑ Revealing Tasty Genetic Secrets of "Sea Grapes". Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 11 ноября 2022 года.
- ↑ Trono, Gavino C. Jr. Manual on Seaweed Culture. — ASEAN/UNDP/FAO Regional Small-Scale Coastal Fisheries Development Project, December 1988.
- ↑ 1 2 Dela Cruz. Lato: Nutritious Grapes from the Sea. BAR Digest. Bureau of Agricultural Research, Republic of the Philippines. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано из оригинала 16 мая 2021 года.
- ↑ Trono. Caulerpa lentillifera (PROSEA). Pl@ntUse. PROSEA (Plant Resources of South East Asia). Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 31 октября 2020 года.
- ↑ Chen, Xiaolin; Sun, Yuhao; Liu, Hong; Liu, Song; Qin, Yukun; Li, Pengcheng (2019). "Advances in cultivation, wastewater treatment application, bioactive components of Caulerpa lentillifera and their biotechnological applications". PeerJ. 7: e6118. doi:10.7717/peerj.6118. PMC 6329336. PMID 30643691.
- ↑ Paul, Nicholas A.; Neveux, Nicolas; Magnusson, Marie; de Nys, Rocky (21 December 2013). "Comparative production and nutritional value of "sea grapes" — the tropical green seaweeds Caulerpa lentillifera and C. racemosa". Journal of Applied Phycology. doi:10.1007/s10811-013-0227-9. S2CID 15745994.
- ↑ Ratana-arporn, Pattama; Chirapar, Anong (2006). "Nutritional Evaluation of Tropical Green Seaweeds Caulerpa lentillifera and Ulva reticulata". Kasetsart Journal - Natural Science. 40: 75—83. Архивировано 27 апреля 2024. Дата обращения: 26 октября 2020.
- ↑ Wagey, Billy T; Bucol, Abner A (25 February 2014). "A Brief Note of Lato (Caulerpa racemosa) Harvest at Solong-on, Siquijor, Philippines". e-Journal BUDIDAYA PERAIRAN. 2 (1). doi:10.35800/bdp.2.1.2014.3793.
- ↑ Khir Johari (Oct-Dec 2021). "The Role of Foraging in Malay Cuisine". BiblioAsia. Vol. 17, no. 3. National Library Board, Singapore. pp. 20—23. Архивировано 6 ноября 2023. Дата обращения: 1 февраля 2023.
{{cite magazine}}: Википедия:Обслуживание CS1 (формат даты) (ссылка) - ↑ Dawes, Clinton J. Marine botany. — New York : John Wiley, 1998. — ISBN 978-0-471-19208-4.
- ↑ Umibudo Sea Grapes. Japan Visitor. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 27 июня 2021 года.
- ↑ All About Umibudo (Sea Grapes) - Where to Buy, Recipe, and More! tsunagu Japan. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 28 октября 2020 года.
- ↑ Jacobs, Ananda (April 22, 2014). "In search of the fruits of Okinawa's oceans". The Japan Times Online. Архивировано 23 января 2019. Дата обращения: 22 января 2019.
 |
|---|
