Породы крупного рогатого скота
(перенаправлено с «Породы КРС»)
Породы домашних быков — породы одомашненных животных рода настоящих быков (лат. Bos) вида Bos taurus, обычно выделяемых в подвид домашних быков (Bos taurus taurus)[~ 1].
Это отдельные группы близкородственных и внешне подобных друг другу домашних быков, обладающих характерными особенностями, которые получены путём селекции и поддерживаются человеком. Бык не рабочий, не на убой, а на племя, на приплод, на завод — Племя́нный, племенно́й бык[1].
В начале XXI века в скотоводстве насчитывалось более 1 080 пород крупного рогатого скота (КРС), из которых около 300 пород получили наиболее широкое распространение[2]. По сообщению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в период с 2000 года по 2014 год исчезло 99 пород КРС, и к 2015 году в мире насчитывалось порядка 800 пород, обладающих различными ценными качествами[3].
История
[править | править код]Относительно происхождения домашних быков точно так же, как и о козах или овцах, трудно сказать что-либо определённое: можно только думать, что крупный рогатый скот во всех трёх частях Старого Света имел не одного общего родоначальника, а несколько различных. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки.
Классификация пород КРС
[править | править код]По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют три классификации пород скота:
- краниологическая,
- хозяйственная,
- географическая.
Краниологическая классификация
[править | править код]Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота:
- узколобый — голландская, холмогорская, серая украинская, ярославская, тагильская, красная степная и др. породы;
- лобастый — симментальская и все производные от неё породы;
- короткорогий — швицкая, джерсейская, костромская, лебединская и др.;
- короткоголовый — тирольская, герефордская, красная горбатовская, казахская белоголовая и др.;
- пряморогий — калмыцкая порода, монгольский скот;
- комолый — все безрогие породы Северной Европы.
Хозяйственная классификация
[править | править код]| Направление продуктивности | Описание | Происхождение | Название породы |
|---|---|---|---|
| Специализированные молочные породы | Молоко крупного рогатого скота используется человечеством в пищу уже более шести тысяч лет. На сегодня доля коровьего молока от общего количества потребляемой молочной продукции составляет 95 %. | ||
| айрширская | |||
| джерсейская | |||
| голштинская | |||
| красная датская | |||
| швицкая | |||
| чёрно-пёстрая | |||
| красная степная | |||
| тагильская | |||
| холмогорская | |||
| ярославская | |||
| Специализированные мясные породы | |||
| Мясные породы коров селекционируются на протяжении последних 300 лет. Целью этих селекций является создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину. Мясные коровы производят также и молочную продукцию, но её количество поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка. Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в XVIII—XIX веках. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке, Австралии, некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии. | Британского происхождения | абердин-ангусская | |
| бифбилд | |||
| галловейская | |||
| герефордская | |||
| девонская | |||
| декстер | |||
| линкольнская | |||
| лонгхорнская | |||
| суссекская | |||
| хайленд | |||
| шортгорнская | |||
| Французского происхождения | лимузинская | ||
| мен-анжу | |||
| салерская | |||
| светлая аквитанская | |||
| шароле | |||
| Итальянского происхождения | кианская | ||
| маркиджанская | |||
| пьемонтская | |||
| романьольская | |||
| Центрально-азиатского происхождения | казахская белоголовая | ||
| казахская (киргизская) | |||
| калмыцкая | |||
| серая украинская | |||
| Породы гибридного происхождения | африкандер | ||
| бифмастер | |||
| боран | |||
| барзона | |||
| босмара | |||
| браман | |||
| брангус | |||
| катало | |||
| санта-гертруда | |||
| шабрай (чабрай) | |||
| волынская мясная | |||
| Комбинированные породы скота | Мясо-молочные породы | симментальская | |
| монбельярдская | |||
| костромская | |||
| якутская | |||
| алатауская | |||
| бестужевская | |||
| бурая карпатская | |||
| красная горбатовская | |||
| красная тамбовская | |||
| лебединская | |||
| синяя корова | |||
| суксунская | |||
| сычёвская | |||
| бурая швицкая | |||
| юринская |
Географическая классификация
[править | править код]Согласно географической классификации различают породы скота:
- низменные — преимущественно молочные;
- горные — тирольская, швицкая;
- степные — украинская степная, красная степная и др.
Основные породы
[править | править код]| Порода | Подвид, происхождение, период возникновения | Специализация | Масть, вес (кг), рога | Страна или регион происхождения | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
Абердин-ангусская, Ангусская в США разделяют: Чёрный Ангус и Красный Ангус |
bos taurus taurus, селекция местного рабочего скота, кон. XVIII—XIX вв. |
мясная | чёрная или красная, коровы: 500—550 (до 600—650), быки: 750—950 (до 1000), комолые | Северо-восточная Шотландия (графства Абердин и Ангус) |
 |
Абигар | bos taurus taurus | молочная (4—5 л в день) |
белые или серые, часто с красными или чёрными пятнами | Восточная Африка (Южный Судан, Эфиопия) |
 |
Айрширская | bos taurus taurus, селекция местного скота и скрещивание с др. породами, XIX в. | молочная (6000-7000 л. за лактацию) |
красно-белые, коровы: 450—500 (до 700), быки: 800 (до 1000), рогаты | Юго-западная Шотландия (графство Айршир) |
 |
Акауши, Японская коричневая (яп. Akage Washu, Aka Ushi) | гибрид: местная порода + ханву + симментальская | мясная (одна из 4-х пород «говядины Кобе») |
коричневая, оба пола рогаты | Япония |
- англерская;
- айрширская:
- лесновская;
- новоладожский[4]; отличаются выносливостью, неприхотливостью, высокой продуктивностью и имеют огромный потенциал. Надои 8-10 тыс. литров молока, молоко особого качества, обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами.
- бестужевская;
- галловейская ;
- герефордская:
- садовский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кроссов линий,
- сонский тип,
- уральский тип, созданный методом чистопородного разведения с использованием лучшего генофонда маточного поголовья племенных хозяйств и быков-производителей канадской селекции укрупненного типа с использованием жесткого отбора по экстерьеру, живой массе и интенсивности роста (животные мясного направления продуктивности);
- гернзейская — достижение современного молочного скотоводства, конкурент голштинам, 8500 кг молока с жирностью 4,5—5,0 % и белком 3,5—3,9 %. Средняя скорость молокоотдачи 2,5 кг/мин., небольшие коровы весом 450 кг;
- голштинская;
- горный скот Дагестана[5];
- джерсейская дает самое жирное молоко;
- истобенская[6];
- красная датская;
- красная шведская — используют для улучшения различных пород, в частности голштинов, красной степной; производительность 8000—8500 кг молока с жирностью 4,4 % и белком 3,6 %[7];
- красная степная:
- кубанский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жесткого отбора животных (животные молочного направления продуктивности),
- кулундинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками англерской и красной датской пород (животные молочного направления продуктивности),
- сибирский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания производителей голштинской породы в стадах красного степного скота Омской области и дальнейшим разведением по типу воспроизводительного скрещивания с использованием жёсткого отбора животных желательного типа (животные молочного направления продуктивности);
- красная горбатовская — российская версия джерси;
- красная тамбовская[8];
- красно-пёстрая, выведенная методом межпородного скрещивания коров симментальской породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти; сочетает технологичность голштинской породы, хорошую молочность, продуктивное долголетие, высокие мясные качества:
- воронежский тип, выведенный методом чистопородного разведения с применением жесткого отбора и подбора поголовья желательного типа в течение ряда поколений;
- казахская белоголовая:
- заволжский тип, выведенный методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции (животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией;
- Русская комолая[9] выведена в 2007 году в Волгоградской области методом скрещивания коров калмыцкой породы с быками абердин-ангусской породы;
- калмыцкая:
- зимовниковский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп (животные крупные, сложение типичное для мясного скота),
- южноуральский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения, кроссирования заводских линий и инбридинга (животные мясного направления продуктивности);
- Кианская — самая крупная порода домашнего скота в мире, среднесуточный прирост живой массы при откорме 2000 г, устойчивы к жаре и насекомым. Идеальный убойный вес достигается в возрасте 16—18 месяцев, составляет 650—700 кг, когда убойный выход составляет 64—65 %;
- костромская:
- караваевский тип;
- Лимузинская — используются для скрещивания с другими породами в целях улучшения мясных показателей[10];
- мен-анжу — одна из лучших французских мясных пород, хорошие результаты при скрещивании с красным степным и симментальским скотом. Среднесуточный привес 1600 г. Вес взрослых коров достигает 900 кг, быков — 1350 кг, к 18 месяцам — 420—720 кг. Удой коров 3000—3500 кг молока жирностью 3,8 %[11][12];
- монбельярдская молоко сырьё для ряда известных сыров;
- обрак (высокий процент отелов двойней)[13];
- салерс[14];
- санта-гертруда;
- сибирячка — новая порода коров адаптирована к резко континентальному климату Сибири. 7000—7500 кг молока с жирностью 3,8 % и белком 3,1 %[15];
- симментальская:
- бородинский тип,
- брединский мясной тип, созданный целенаправленным скрещиванием маток отечественной симментальской породы, быками-производителями симментальской породы немецкой и американской селекций мясного направления продуктивности (животные высокой молочности и умеренного жироотложения);
- суксунская[16];
- сычевская[17];
- тагильская;
- холмогорская:
- печорский тип,
- северный тип, выведенный методом вводного скрещивания с быками-производителями голштинской породы селекции США и Канады, и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии,
- татарстанский тип, созданный методом сложного воспроизводительного скрещивания холмогорской, чёрно-пёстрой и голштинской пород с последующим разведением помесей в себе, с применением жесткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока (животные молочно-мясного направления продуктивности),
- центральный тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания холмогорской и голштинской пород и дальнейшим разведением помесей различной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
- чёрно-пёстрая — очень популярная в России порода молочного направления, завезённая в 1930 году из Германии и Нидерландов:
- ленинградский тип, созданный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы местной популяции с быками производителями голштинской породы селекции США, Канады и Германии (животные молочно-мясного направления продуктивности),
- петровский тип,
- барыбинский тип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекции (по данным оригинатора, животные крупные, высокорослые, выраженного молочного типа),
- богородский тип, созданный путём вводного и воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голландской и голштинской пород (высокая молочная продуктивность),
- вологодский тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы (животные молочно-мясного направления продуктивности),
- вятский тип, созданный путём сложного воспроизводительного скрещивания с получением помесей различной доли кровности по голштинской породе, дальнейшим жестким отбором и разведением в себе типичных животных (животные молочного направления продуктивности),
- тип «Заря»;
- ирменский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы американской и канадской селекции с применением аутбредного подбора (животные молочного направления продуктивности),
- уральский тип, выведенный методом воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии с последующим разведением помесного поголовья в себе (животные молочного направления продуктивности),
- московский тип — синтетический генотип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекций и голландской породы в стадах чёрно-пёстрого скота Московской области (животные выраженного молочного типа),
- непецинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания с использованием в селекции животных холмогорской, джерсейской, голландской, голштинской и чёрно-пёстрой пород отечественной и немецкой селекций (животные молочно-мясного направления продуктивности),
- приобский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы западно-сибирской селекции с быками голштинской породы европейской и североамериканской селекций в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жёсткого отбора животных по технологичности и молочной продуктивности (животные молочного направления продуктивности),
- самарский тип, созданный воспроизводительным скрещиванием коров чёрно-пёстрой породы с быками производителями голштинской породы и дальнейшим разведением помесей разной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
- шаролезская[18];
- швицкая:
- кавказский тип,
- смоленский тип, выведенный методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием мирового генофонда бурых и джерсейской пород;
- шортгорнская;
- ярославская дают одно из лучших по сыропригодности молоко:
- михайловский тип, выведенный методом межпородного скрещивания коров ярославской породы с быками голштинской породы чёрно-пёстрой масти (тип телосложения молочный).
- якутский скот.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]Комментарии
- ↑ В биологической систематике существуют и другие классификации этих таксономических рангов.
Источники
- ↑ Племя // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ Характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности. The DairyNews (14 сентября 2009). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
- ↑ Генетика животных. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
- ↑ В Ленобласти вывели новый тип айрширской породы коров "новоладожский". РБК (31 января 2006). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Ибрагимов Р. Э., Чавтараев Р. М., Джалалов А. П. Горский скот Дагестана — ценный генофонд // Зоотехния : журнал. — 2009. — № 6. — С. 22-24. — ISSN 0235-2478. Архивировано 28 января 2020 года.
- ↑ Истобенская молочная порода коров. АгроПост (11 августа 2012). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 16 июля 2021 года.
- ↑ Шведиш ред - порода коров. DIRECT.FARM. Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
- ↑ Красная тамбовская мясо-молочная порода коров. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Русскую комолую нельзя потерять. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Лимузинская порода. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Мен-анжу — мясная порода коров. Дата обращения: 3 октября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
- ↑ ВИДЕО. Бык Мен-анжу. Дата обращения: 3 октября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
- ↑ мясная порода обрак. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Порода салерс. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Сибирячка — новая порода коров
- ↑ Суксунская мясо-молочная порода коров. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Сычевская мясо-молочная порода коров. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
- ↑ Шаролезская порода. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
Литература
[править | править код]- Костомахин Н. М. Породы крупного рогатого скота. — М.: Колосс, 2011. — 119 с. — ISBN 978-5-9532-0749-2.
- Породы крупного рогатого скота — статья из Большой советской энциклопедии.
Ссылки
[править | править код]- История появления пород крупного рогатого скота. big-fermer.ru. Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
- Породы крупного рогатого скота // Энциклопедия «Кругосвет».
 | |
|---|---|
| В библиографических каталогах |
