Краб Луи: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Dlom (обсуждение | вклад) м оформление |
Dlom (обсуждение | вклад) м оформление |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''«Краб Луи»''' ({{lang-en|crab Louie}}, {{lang-en|crab Louis}}) — [[Американская кухня|американский]] [[Салат (блюдо)|салат]] с {{iw|Крабовое мясо|крабовым мясом|d|Q5180246}} и [[Варёное яйцо|сваренными вкрутую яйцами]], специалитет [[Калифорния|Калифорнии]]{{sfn|Charles Sinclair|2004}}{{sfn|Lisa Shoemaker|2009}}. |
'''«Краб Луи»''' ({{lang-en|crab Louie}}, {{lang-en|crab Louis}}) — [[Американская кухня|американский]] [[Салат (блюдо)|салат]] с {{iw|Крабовое мясо|крабовым мясом|d|Q5180246}} и [[Варёное яйцо|сваренными вкрутую яйцами]], специалитет [[Калифорния|Калифорнии]]{{sfn|Charles Sinclair|2004}}{{sfn|Lisa Shoemaker|2009}}. |
||
Салат имеет несколько вариантов рецептов. В основном рецепте крабовое мясо выкладывают на подушку из листьев зелёного салата, сверху приправляют майонезным соусом Луи, похожим по вкусу на «[[Тысяча островов (соус)|тысячу островов]]», и сервируют с нарезанным ломтиками яйцом и маслинами{{sfn|Sonia Allison|1990}}. В салате могут присутствовать также томаты, |
Салат имеет несколько вариантов рецептов. В основном рецепте крабовое мясо выкладывают на подушку из листьев зелёного салата, сверху приправляют майонезным соусом Луи, похожим по вкусу на «[[Тысяча островов (соус)|тысячу островов]]», и сервируют с нарезанным ломтиками яйцом и маслинами{{sfn|Sonia Allison|1990}}. В салате могут присутствовать также томаты, [[Перец стручковый|сладкий перец]] и [[Лук репчатый|репчатый лук]]{{sfn|Lisa Shoemaker|2009}}. Авторами «Краба Луи» считаются повара ресторана Solari’s, где его подавали ещё в 1914 году, или ресторана при отеле {{iw|St. Francis Hotel|St. Francis|d|Q7988926}} в [[Сан-Франциско]], но на этот статус также претендовали в Olympic Club в [[Сиэтл]]е{{sfn|John Mariani|1983}}. |
||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
Версия от 18:21, 6 сентября 2024
«Краб Луи» (англ. crab Louie, англ. crab Louis) — американский салат с крабовым мясом[вд] и сваренными вкрутую яйцами, специалитет Калифорнии[1][2].
Салат имеет несколько вариантов рецептов. В основном рецепте крабовое мясо выкладывают на подушку из листьев зелёного салата, сверху приправляют майонезным соусом Луи, похожим по вкусу на «тысячу островов», и сервируют с нарезанным ломтиками яйцом и маслинами[3]. В салате могут присутствовать также томаты, сладкий перец и репчатый лук[2]. Авторами «Краба Луи» считаются повара ресторана Solari’s, где его подавали ещё в 1914 году, или ресторана при отеле St. Francis[вд] в Сан-Франциско, но на этот статус также претендовали в Olympic Club в Сиэтле[4].
Примечания
Литература
- Sonia Allison. Crab Louis // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 115. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- John F. Mariani[вд]. crab Louis // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 100. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
- Lisa Shoemaker. Crab Louis // Amerikanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2009. — S. 133. — 246 S. — ISBN 978-3-89533-654-6.
- Charles G. Sinclair. crab Louis // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 156. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.