Kaymak: diferenças entre revisões
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| ⚫ | '''Kaymak''' (ou "qaymak", ou ainda "gaymak", pelo menos no [[culinária do Turquemenistão|Turquemenistão]]) é uma preparação [[culinária]] feita com [[nata]] que é fervida a fogo brando durante várias horas e depois separada do [[leite]]. Apesar de ser muitas vezes considerada originária da [[Turquia]], é popular em muitos países do [[Médio Oriente]], nos [[Balcãs]] e na [[Ásia Central]], como um [[creme]] que se pode comer com [[pão]], como um [[doce]] ou [[sobremesa]], com [[mel]] e [[pistácio]]s ou [[amêndoa]]s partidas, misturar no [[café]], no [[chá]] ou numa [[sopa]], ou usar em recheios de [[doce]]s, como o [[crème fraîche]] francês. <ref> {{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-kaymak.htm#slideshow O que é kaymak, no site WiseGeek]</ref> <ref> {{en}} [http://www.turkishcookbook.com/2006/12/thick-turkish-cream.php Kaymak no Binnur’s Turkish Cookbook]</ref> |
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O kaymak pode ser preparado com leite de [[vaca]] ou de [[búfala]], ou com uma mistura de nata e leite fresco fervidos a fogo brando durante várias horas, parte das quais em [[banho-maria]]; depois de arrefecer, a parte que fica à superfície é separada e deixada num lugar frio durante vários dias, ficando parcialmente [[fermentação lática|fermentada]]; por esta razão, o seu sabor é levemente [[ácido]] e, muitas vezes, principalmente como [[sobremesa]] ou para o [[pequeno almoço]], é misturado com [[mel]] ou outra substância que contrarie esse sabor. |
O kaymak pode ser preparado com leite de [[vaca]] ou de [[búfala]], ou com uma mistura de nata e leite fresco fervidos a fogo brando durante várias horas, parte das quais em [[banho-maria]]; depois de arrefecer, a parte que fica à superfície é separada e deixada num lugar frio durante vários dias, ficando parcialmente [[fermentação lática|fermentada]]; por esta razão, o seu sabor é levemente [[ácido]] e, muitas vezes, principalmente como [[sobremesa]] ou para o [[pequeno almoço]], é misturado com [[mel]] ou outra substância que contrarie esse sabor. |
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Edição atual tal como às 18h16min de 6 de agosto de 2024
Kaymak (ou "qaymak", ou ainda "gaymak", pelo menos no Turquemenistão) é uma preparação culinária feita com nata que é fervida a fogo brando durante várias horas e depois separada do leite. Apesar de ser muitas vezes considerada originária da Turquia, é popular em muitos países do Médio Oriente, nos Balcãs e na Ásia Central, como um creme que se pode comer com pão, como um doce ou sobremesa, com mel e pistácios ou amêndoas partidas, misturar no café, no chá ou numa sopa, ou usar em recheios de doces, como o crème fraîche francês. [1] [2]
O kaymak pode ser preparado com leite de vaca ou de búfala, ou com uma mistura de nata e leite fresco fervidos a fogo brando durante várias horas, parte das quais em banho-maria; depois de arrefecer, a parte que fica à superfície é separada e deixada num lugar frio durante vários dias, ficando parcialmente fermentada; por esta razão, o seu sabor é levemente ácido e, muitas vezes, principalmente como sobremesa ou para o pequeno almoço, é misturado com mel ou outra substância que contrarie esse sabor.
Veja também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ (em inglês) O que é kaymak, no site WiseGeek
- ↑ (em inglês) Kaymak no Binnur’s Turkish Cookbook