Mostrar código-fonte de Asparagus officinalis

{{ver desambig|redir=Espargo||Espargo (desambiguação)}}
{{Info/Taxonomia
| nome = ''Asparagus officinalis''
| imagem = François Bonvin 001.jpg
| imagem_legenda = [[François Bonvin]], ''Natureza morta com espargos''
| reino = [[Plantae]]
| divisão = [[Magnoliophyta]]
| classe = [[Liliopsida]]
| ordem = [[Asparagales]]
| família = [[Asparagaceae]]
| género = ''[[Asparagus]]''
| espécie = '''''A. officinalis'''''
| binomial = ''Asparagus officinalis''
| binomial_autoridade =  [[Lineu|L.]]
}}
[[Ficheiro:Frechen aerial photo 10-2017 img10.jpg|miniaturadaimagem|Foto aérea de um plantio de aspargos]]
'''''Asparagus officinalis''''' ({{PBPE|aspargo|espargo}}) é um vegetal  da classe [[Liliopsida]], ordem [[Asparagales]], família [[Asparagaceae]], género ''[[Asparagus]]''. Os rebentos novos desse [[vegetal]] são bastante apreciados, particularmente na [[Culinária da Inglaterra|cozinha inglesa]], [[Cozinha alemã|alemã]] e [[Cozinha francesa|francesa]]. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em [[ácido fólico]], além de ter propriedades [[Diurético|diuréticas]].

O espargo é uma planta [[perene]]. A colheita dos brotos se faz na [[primavera]], a partir do segundo ou terceiro ano. Os aspargos brancos são cultivados impedindo os brotos jovens de obter luz.

O espargo pode provocar um odor característico na [[urina]] da pessoa que os consumiu, sem nenhuma consequência nociva. As substâncias que provocam odor não existem originalmente no vegetal: são um resultado do [[metabolismo]] de um de seus componentes, que contém [[enxofre]]. Segundo estudos, de 40% a 50%<ref>{{en}}[http://www.wisegeek.com/why-does-asparagus-make-some-peoples-urine-smell-funny.htm Por que razão os espargos provocam um odor estranho na urina de algumas pessoas]</ref> das pessoas produzem esses [[Metabólito|metabólitos]] e ficam com o cheiro da urina alterado, mas, curiosamente, nem todas as pessoas conseguem perceber a diferença no odor: cerca de 60% das pessoas são insensíveis a ele.
Dos 20 tipos diferentes de aminoácidos encontrados em proteínas, o aminoácido asparagina foi o primeiro a ser encontrado. E o seu nome é devido ao aspargo, a sua fonte original onde foi descoberto.

== História ==
Há registros na história acerca de apreciadores de iguarias com base nos '''aspargos''',<ref>"A rainha que virou pizza" - José Antônio Dias Lopes - Cia. Editora Nacional - 2007</ref> tais como o [[Império Romano|imperador romano]] [[Augusto|Otávio Augusto]], o gastrônomo romano [[Marco Gávio Apício]], o [[naturalista]] também romano [[Caio Plínio Segundo|Plínio, o velho]] (que chamava os aspargos de "a verdura de Deus"), na antiguidade. O prestígio dos aspargos caiu muito durante a [[Idade Média]], voltando a ser um prato apreciado durante o [[Renascimento]], sendo daí em diante muito apreciado por personalidades como o Rei Sol, [[Luís XIV]], ou o chanceler alemão [[Bismarck]].

==Produção mundial==
{| border="1" cellpadding="4" cellspacing="1" style="margin: 1em 1em 1em 0; background: #f9f9f9; border: 1px #aaa solid; text-align:left; border-collapse: collapse; font-size: 95%;"
|-
!style="background-color:#E9E9E9" align=left |País
!style="background-color:#E9E9E9" align=right|Produção em 2018 <br><small>(toneladas anuais)</small>
|-
| {{CHN}}||align=right|7.982.230
|-
| {{PER}}||align=right|360.630
|-
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|-
| {{GER}}||align=right|133.020
|-
| {{ESP}}||align=right|68.403
|-
| {{ITA}}||align=right|49.000
|-
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|-
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|-
| {{THA}}||align=right|23.779
|-
| {{IRI}}||align=right|20.957
|-
|colspan=2|''Fonte: Food and Agriculture Organization''<ref>{{citar web| url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/|título=Asparagus production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)|último =fao.org (FAOSTAT)|acessodata=20 de outubro de 2020}}</ref>
|}

{{referências}}


{{Correlatos
|wikispecies = Asparagus officinalis
|commonscat  = Asparagus officinalis
}}
{{Controle de autoridade}}
{{esboço-planta}}

[[Categoria:Asparagus|Officinalis]]
[[Categoria:Hortaliças]]
[[Categoria:Flora de Portugal]]