Przejdź do zawartości

Brąz FK

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Brąz FK (ang. Food Brown 1, E154) − syntetyczny barwnik spożywczy w kolorze brązowym, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie[1]. Jest mieszaniną sześciu barwników azowych, chlorku sodu lub siarczanu sodu oraz innych barwników[2].

Jest zakazany w Australii, Austrii, Kanadzie, Finlandii, Irlandii, Nowej Zelandii, Japonii, Szwajcarii, Szwecji, USA[3], a także w Rosji[4].

Zastosowanie spożywcze

[edytuj | edytuj kod]

Barwnik ten znajduje zastosowanie głównie w produktach rybnych (wędzone ryby oraz konserwy rybne)[1][3][5], rzadziej w chipsach czy gotowanej szynce[2].

Zagrożenia

[edytuj | edytuj kod]

Może wywoływać typowe dla barwników azowych działanie niepożądane[2]. Kilka składników tej mieszaniny może być czynnikami mutagennymi[1]. Spożywanie brązu FK w dużych ilościach powoduje jego odkładanie się w nerkach i naczyniach limfatycznych, co może powodować różne powikłania[2][5].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b c Food-Info.net: E154: Brąz FK. [dostęp 2010-10-12]. (pol.).
  2. a b c d Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
  3. a b UK Food Guide: E154: Brąz FK. [dostęp 2010-10-12]. (ang.).
  4. АЛФАВИТ: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. [dostęp 2010-10-12]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-12-03)]. (ros.).
  5. a b poradnikzdrowie.pl: Konserwanty nie takie straszne. [dostęp 2010-10-12]. (pol.).