Østerssaus

Den utskrivbare versjonen støttes ikke lenger eller har rendringsfeil. Oppdater eventuelle bokmerker i nettleseren din og bruk nettleserens standard utskriftsfunksjon i stedet.

Østerssaus (kinesisk: 蚝油, pinyin: Háoyóu) er en tykk mørkebrun saus som fremstilles ved å koke østersestrakter^[1]^[2]^[3] i saltlake, soya og andre krydder. Sausen er salt og litt søtlig. Den benyttes mye i kinesisk, thailandsk og filippinsk matlaging. Den kan benyttes på lignende måte som soya til wokede grønnsaker, kjøtt og fiskeretter.

Sausen sies å ha blitt oppfunnet i 1888 av Lee Kam Sheung i Guangdong i Kina.

Referanser

^ Wing Yip Oyster Sauce Ingredient List:1.3% oyster essence
^ The Times, 22. januar 1981; Cook Accidentally on purpose
^ BBC.co.uk Essence or extract

[1] Wing Yip Oyster Sauce Ingredient List:1.3% oyster essence

[autogenerated1981-2] The Times, 22. januar 1981; Cook Accidentally on purpose

[3] BBC.co.uk Essence or extract

[1]

[2]

[3]