Kookboek/Brood

Broodsoorten

Brood is een meelprodukt gemaakt door deeg te bakken, te koken of te stomen. Brood is een hoofdbestanddeel van de Westerse eetcultuur.

Er bestaan vele soorten brood die zich onderscheiden in de vorm en in de samenstelling.

Meestal bevinden zich de volgende ingrediënten in brood:

Bloem, gist, water of melk, zout, boter, ei, suiker en bakpoeder.

Ingrediënten voor een volkorenbrood

• 500 gram volkorenmeel
• 300 ml water (lauw)
• 20 gram verse of 6 gram droge gist
• zout naar smaak
• boter

Bereidingswijze

1. Meng de ingrediënten zodat een deeg ontstaat.

1. Begin met de gist, los dit op in een beetje water
2. Vervolgens maak een bergje van het volkorenmeel en maak in het midden een kuiltje waarin je het zout en de gist voegt.
3. Voeg steeds meer water toe terwijl de meel met het water wordt vermengd.
4. Goed kneden tot een egale massa ontstaat en het niet meer kleeft. Maak het regelmatig plat zodat zich ontwikkelende gassen kunnen worden verwijderd.

1. Leg het deeg in een met een natte doek afgedekte schaal zodat het kan rijzen; ongeveer 1 uur.
2. Beboter de vorm of bakplaat. Kneed het deeg nog een paar minuten en doe het deeg in de vorm of leg het deeg op de bakplaat. Knip het deeg in.
3. Laat het nog 45 minuten rijzen.
4. Bak het in een oven; dat duurt ongeveer 45 minuten bij 200 °C.

Eventueel kan direct na het bakken de korst met wat water worden bestreken zodat het een extra glans krijgt.

Recepten met brood

1. Kookboek/Bodding
2. Kookboek/Broodschotel
3. Kookboek/Wentelteefje
4. Kookboek/Croutons
5. Kookboek/Paneermeel
6. Kookboek/Snickerbroodje
7. Kookboek/Maïssoep
8. Categorie:KB-stokbrood
9. Categorie:KB-roggebrood
10. Kookboek/Wentelteefjes