現代人注重養生之道,暢銷書作家布埃特納(Dan Buettner)長年專注研究「藍區」(Blue Zones,指長壽比例最高地區)居民的生活方式,觀察到這些地區的人口長壽率最高,近期他在社群媒體公布「全球最長壽家族」的日常膳食,一窺長壽秘訣。
義大利薩丁尼亞島(Sardinia)的梅利斯(Melis)家族一直以長壽見稱,2012年他們創下了金氏世界紀錄,9位兄弟姐妹的總年齡加起來高達861歲,其中最長壽者年紀是109歲。布埃特納觀察指出他們每天都享用同樣的午餐,午餐包括:鷹嘴豆、斑豆與白腰豆的三豆雜菜湯(minestrone)、酸種麵包(Sourdough bread)、一杯紅葡萄酒(2-3 盎司)。
布埃特納指出「藍區飲食」注重攝取未經加工的天然全食物與植物食材。梅利斯家族喜歡食用由當地種植的各種蔬菜製成的義大利濃湯,其中總是含有三種豆類:鷹嘴豆、斑豆和白腰豆。根據紐約市營養師卡塞蒂(Samantha Cassetty)指出,最長壽、最健康的人每天攝取半杯至一杯豆類;此外,濃湯中的蔬菜含量豐富,是最理想的長壽食物。
雖然麵包通常不被認為是健康食品,但它也可以是均衡飲食的一部分,選擇酸種麵包對腸道健康特別有益。卡塞蒂指出,「藍區」居民每天食用發酵食品。天然發酵的酸麵包不像白麵包會引起血糖飆升,有助於維持較健康的血糖水平。布埃特納也表示,梅利斯家族喜歡「小酌」,通常每次都品嚐一杯2或3盎司的葡萄酒,只有普通份量一半。
卡塞蒂指出,保持飲食均衡的關鍵在於攝取豐富的植物性食物和足夠的蛋白質,梅利斯家族的午餐完美符合這個原則。只要滿足卡路里需求,人們就可以從植物中取得所需的全部蛋白質,並且應該多元化攝取各種蛋白質來源。
每天固定進食相同的食物可能會讓營養師感到擔憂,但卡塞蒂強調,梅利斯家族的午餐無需擔心。她認為,只有當飲食缺乏植物多樣性或植物性食物含量過低時,她才會感到擔憂;然而,這頓午餐完全以植物性食物為主,而且種類多樣,因此放心食用。
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