新北汐止鴻屋咖哩,疑似食物中毒案件,可能跟蛋類的沙門氏菌有關,不少人也關注雞蛋的保存方式,以及「籃裝蛋、洗選蛋」的差別,專家就說,籃裝蛋可以常溫保存,但還是要放在陰涼的空間,最好兩日內就用完,如果是超市買的洗選蛋,則要冷藏保存,最多可以冰20到30日,但還是要儘快食用完畢,以免變質。
![圖/TVBS 圖/TVBS](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
早餐店業者林先生:「因為洗選蛋沒有辦法,在很短的時間會送貨到這邊,一次送貨的話,沒有那個冷藏冰箱可以冰。」
一般來說,籃裝蛋可以在常溫下保存,但老闆也強調,現在夏天高溫動輒超過35度,即便是籃裝蛋,也不能放在高溫環境,要把雞蛋擺在陰涼的空間,需要的時候,再拿適當的量來用,叫貨也要特別抓量,一次進貨大概是兩天的量,如果雞蛋超過兩天沒用完,就會立刻丟棄,而洗選蛋因為需要冰,大量叫貨不見得有冷藏空間,而且價格較貴一箱180顆蛋,洗選蛋貴了約100至200元,因此大部分早餐店跟餐廳,用的都是散裝蛋或籃裝蛋。
另一種洗選蛋,要放冷藏7度C以下環境保存,可存放20至30天。
但可別以為洗選蛋就不會壞,有民眾在臉書PO文,表示在超市買了履歷雞蛋,明明還沒過期,但連打三顆卻都是「臭蛋」。
專家就說洗選蛋壞掉,恐怕是因為夏天高溫,運送儲藏時溫度沒控制好,一下退冰一下拿去冰才會這樣,但不管散裝蛋、洗選蛋,都要避免高溫以免變質影響健康。
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