又來到鳳梨的產季,鳳梨美味香甜又富含許多營養成分,是許多人夏天愛吃的水果,不過也有一派人不愛吃鳳梨,多半是因為曾經被鳳梨「割舌頭」、「咬舌頭」,而留下不好的印象,不過其實這個缺點是可以化解的,就有內行網友分享吃鳳梨的祕方,也解答鳳梨割嘴的原因。
台灣鳳梨不但香甜多汁,近幾年的改良品種也越來越精緻美味,其實鳳梨營養成分也很高,包含維他命A、維他命B1、B6,維他命C和微量的維他命E,還有鳳梨酵素可以幫助減肥、腸胃道消化、抗消炎等功效。不過吃過鳳梨的人應該都有「被割舌」的感覺,就有網友在臉書社團「爆怨公社」上發問,為什麼每次吃鳳梨,舌頭會像是刀在割?
鳳梨中到底暗藏什麼凶器,總是這樣「傷人於無形」,貼文一出吸引不少人熱烈討論,其實這種割舌頭的感覺是來自「蛋白酶」,「蛋白酶」是一種天然的鳳梨酵素可以分解蛋白質,進而幫助消化,但舌頭的表面也是由蛋白質組成,因此吃鳳梨的時候,才會產生刺激和不適。
有網友表示「切鳳梨時,鳳梨、切鳳梨的刀子、砧板都不能碰到水」、「因為在切的時候碰到水吧,碰到水才會割舌頭」、「鳳梨抹鹽巴再吃就不會了」、「你以為你在吃鳳梨,實際上是鳳梨在吃你」、「我有一次吃完,整口都是血 」、「鳳梨加熱煮熟,可以破壞溶菌酶,減少其對舌頭的刺激」;也有內行網友解釋,這主要就是鳳梨酶的關係,再加上水分會加強酵素活性,現在的改良品種就比較少刮舌的情況,另外,泡鹽水和加熱也能減少或是破壞酵素活性。
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