近年來，斷食成為熱門的健康議題，許多人透過斷食來改善身體狀況。家醫科醫師李思賢指出，研究顯示，斷食不僅能大幅降低胰島素濃度，逆轉糖尿病病程，更有助於減重。此外，斷食還可以改善大腦記憶力，提升腦源性神經營養因子（BDNF）的濃度，加上斷食過程產生的酮體，讓大腦運作更加清晰靈活，情緒也更加沉著冷靜。
李思賢在臉書發文表示，斷食在各大宗教中已有悠久歷史，例如伊斯蘭教的齋戒月、佛教的過午不食、猶太教的贖罪日，以及新約聖經中耶穌禁食禱告40天的故事。近幾年，大眾才開始發現斷食背後改善健康的機轉。
大幅改善胰島素阻抗
李思賢表示，斷食能大幅改善胰島素阻抗。人體在斷食首日，胰島素濃度就會下降50％，這是降低發炎的關鍵。透過斷食，細胞對胰島素的敏感度提高，血糖得以進入細胞，整個糖尿病的病程就可以逆轉。
同時，胰島素濃度降低可讓身體排掉大量水分，李思賢指出，在斷食的第一天有可能就會掉1～2公斤的體重。胰島素阻抗改善後，人體的脂肪更容易分解成三酸甘油酯，供給身體大部分細胞利用，進而達到減重效果。
改善免疫力
此外，斷食的另一個好處是改善免疫力。李思賢說明，斷食能降低體內發炎、刺激自噬反應、強化幹細胞、調節免疫細胞、改善粒線體功能。斷食到一定時間會開啟自噬反應，即「體內細胞的自我回收機制，能夠回收已經老舊、需汰換的老廢物質，像是一些錯誤折疊的蛋白質、胺基酸和老化細胞。」
提升腦力與情緒
李思賢提到，大腦的記憶力與胰島素阻抗成反比，斷食可降低胰島素阻抗，因此可以改善大腦的記憶力。此外，斷食可以提升腦源性神經營養因子（BDNF）的濃度，加上斷食產生的酮體可當能量後，大腦運作會比平常更清晰靈活，情緒也會比平常更沉著冷靜。
針對許多人擔心斷食會降低肌肉量，李思賢表示，這只會發生在斷食初期，身體對脂肪的利用還未順暢時，待胰島素阻抗改善，身體利用的目標就會轉換成脂肪。斷食會刺激生長激素分泌，此荷爾蒙可讓人長肌肉和燃燒脂肪，所以在斷食期間重訓達成的效果甚至比平時更顯著。「但不建議太頻繁地進行72小時以上的長斷食」李思賢提醒，這樣身體「合成」和「分解」的天秤可能會傾倒向「分解」端，開始分解肌肉。
人體未進食 蛋白質從何而來？
至於人體未進食，蛋白質從何而來？李思賢表示，身體會把不需要的胺基酸拿來做原料，包括身體各處老化的變性蛋白質，例如膠原蛋白、脫落的小腸上皮細胞等等。這就是2016年諾貝爾生理學獎得主大隅良典研究的「自噬作用」，自己吃自己達到回收更新的效果。
◤好康情報◢
