Cendawan butang: Perbezaan antara semakan
k bot menambah: mn:Цагаан мөөг |
Surat Layang (bincang | sumb.) Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih Advanced mobile edit |
||
(6 semakan pertengahan oleh 5 orang pengguna tidak dipaparkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{redirect|Champignon|the Brazilian musician|Champignon (pemusik)}} |
|||
{{Taxobox |
|||
{{Use dmy dates|date=January 2020}} |
|||
| color = #cef2e0 |
|||
{{Speciesbox |
|||
| name = Cendawan butang |
|||
| image = ChampignonMushroom.jpg |
| image = ChampignonMushroom.jpg |
||
| |
| status = |
||
| status_system = |
|||
| regnum = [[Kulat]] |
|||
| taxon = Agaricus bisporus |
|||
| divisio = [[Basidiomikota]] |
|||
| authority = ([[Jakob Emanuel Lange|J.E.Lange]]) [[Emil J. Imbach|Imbach]] (1946)<ref name=Imbach1946/> |
|||
| classis = [[Homobasidiomiset]] |
|||
| synonyms = *''Psalliota hortensis'' f. ''bispora'' <small>J.E.Lange (1926)</small> |
|||
| subclassis = [[Homobasidiomisetidae]] |
|||
| ordo = [[Agaricales]] |
|||
| familia = [[Agaricaceae]] |
|||
| genus = '''''[[Agaricus]]''''' |
|||
| species = '''''A. bisporus''''' |
|||
| binomial = ''Agaricus bisporus'' |
|||
| binomial_authority = ([[Jakob Emanuel Lange|J.E.Lange]]) [[Emil J. Imbach|Imbach]] |
|||
}} |
}} |
||
{{mycomorphbox |
{{mycomorphbox |
||
| |
|name = ''Agaricus bisporus'' |
||
| |
|whichGills = free |
||
| |
|capShape = convex |
||
| |
|hymeniumType = gills |
||
| |
|stipeCharacter = ring |
||
| |
|ecologicalType = saprotrophic |
||
| |
|sporePrintColor = brown |
||
| |
|howEdible = choice |
||
}} |
|||
'''''Agaricus bisporus''''' yang juga dikenali orang ramai sebagai '''cendawan butang''', '''cendawan meja''' atau '''cendawan tani''' merupakan salah satu [[kulat]] yang boleh dimakan dan tumbuh semula jadinya di kawasan padang rumput dan ladang-ladang selepas [[hujan]] dari lewat [[musim bunga]] hingga [[musim luruh]] di seluruh dunia. Walaupun spesies ini hanya terdapat di sekitar [[Eropah]] dan [[Amerika Utara]] tetapi populasi spesies ini naik mendadak dan merupakan salah satu cendawan yang paling banyak ditanam secara komersial di seluruh dunia. |
|||
'''Cendawan butang''', yang juga dikenali oleh orang ramai sebagai '''cendawan putih''' (''Agaricus bisporus'') ialah salah satu [[cendawan makan|kulat yang boleh dimakan]]. Ia tumbuh semula jadinya di kawasan [[padang rumput]] dan ladang-[[ladang]] selepas [[hujan]] dari lewat [[musim bunga]] hingga [[musim luruh]] di seluruh dunia. Walaupun spesies ini hanya terdapat di sekitar [[Eropah]] dan [[Amerika Utara]] tetapi populasi spesies ini naik mendadak dan merupakan salah satu cendawan yang paling banyak ditanam secara komersial di seluruh dunia. |
|||
''Agaricus bisporus'' yang tumbuh liar secara semula jadi mempunyai [[Pileus (mikologi)|pileus]] keperang-perangan serta [[Lamella (mikologi)|insang]] yang berwarna perang gelap. Bagaimanapun variasi yang lebih hampir dengannya ialah genus ''Agaricus'' putih dengan pileus, batang dan isi masing-masing berwarna putih serta insang yang berwarna perang. |
|||
''Agaricus bisporus'' yang tumbuh liar secara semula jadi mempunyai [[Pileus (mikologi)|pileus]] keperang-perangan serta [[Lamela (mikologi)|insang]] yang berwarna perang gelap. Bagaimanapun variasi yang lebih hampir dengannya ialah genus ''Agaricus'' putih dengan pileus, batang dan isi masing-masing berwarna putih serta insang yang berwarna perang. |
|||
Sebahagian besar kedai runcit di negara barat menjual cendawan ini dalam bentuk tin dan penyediaan secara segar. Insang cendawan ini sering dibuang ketika penyediaan. Cendawan butang yang telah dimasak biasanya ditabur di atas [[piza]] dan [[kaserol]], secara mentah yang dimakan bersama [[salad]] dan sebagainya. Seorang pakar [[mikologi]] bernama [[Paul Stamets]] berasa bimbang kerana kemungkinan cendawan ini mengandungi kuantiti kecil kimia [[agaritin]] yang berbahaya iaitu [[kaseinogen]] yang biasa didapati pada kulat tetapi tidak dikenalpasti berapa banyak paras [[kimia]] tersebut untuk menyebabkan keracunan kepada pengguna dan menjadi isu hangat pada masa ini.<ref>http://www.fungi.com/mycomeds/agaritine.html</ref> |
|||
Sebahagian besar [[kedai runcit]] di negara barat menjual cendawan ini dalam bentuk [[makanan tin|tin]] dan penyediaan secara segar. Insang cendawan ini sering dibuang ketika penyediaan. Cendawan butang yang telah dimasak biasanya ditaburkan di atas [[piza]] dan [[kaserol]], secara mentah yang dimakan bersama [[salad]] dan sebagainya. Seorang pakar [[mikologi]] bernama [[Paul Stamets]] berasa bimbang kerana kemungkinan cendawan ini mengandungi kuantiti kecil kimia [[agaritin]] yang berbahaya iaitu [[kaseinogen]] yang biasa didapati pada kulat tetapi tidak dikenal pasti berapa banyak paras [[kimia]] tersebut untuk menyebabkan keracunan kepada pengguna dan menjadi isu hangat pada masa ini.<ref>{{Cite web |url=http://www.fungi.com/mycomeds/agaritine.html |title=salinan arkib |access-date=2007-12-20 |archive-date=2007-09-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070928055850/http://www.fungi.com/mycomeds/agaritine.html |url-status=dead }}</ref> |
|||
== Taksonomi dan penamaan == |
|||
==Nama== |
|||
''Agaricus bisporus'' dikenali sebagai '''champignon de Paris''' di [[Perancis]]. Ia juga disebut "champignon" (Perkataan Perancis untuk "kulat") di kebanyakan negara. |
|||
Ketika putih dan belum matang, cendawan ini boleh disebut sebagai: |
|||
* ''common mushroom'' |
|||
* ''white mushroom''<ref name=MushroomCouncil-White>{{cite web | url = https://www.mushroomcouncil.com/varieties/white-button/ | title = White Button | work = Fresh Mushrooms | publisher = [[Mushroom Council]] | date = n.d. | access-date = 29 February 2020 | archive-date = 29 February 2020 | archive-url = https://web.archive.org/web/20200229140942/https://www.mushroomcouncil.com/varieties/white-button/ | url-status = live }}</ref> |
|||
* ''button mushroom''<ref name=MushroomCouncil-White /> ("cendawan butang") |
|||
* ''cultivated mushroom'' ("cendawan tani") |
|||
* ''table mushroom'' ("cendawan meja") |
|||
* ''champignon'' |
|||
Ketika perang dan belum matang, ia boleh disebut bermacam-macam sebagai: |
|||
Cendawan butang yang biasa ditanam merupakan ahli genus ''Agaricus'' yang besar di mana kebanyakan ahlinya boleh dimakan, mempunyai perisa dan dikutip secara meluas di seluruh dunia. Paling dikenali dan popular yang dikutip secara liar ialah ''[[A. campestris]]'' yang dikenali sebagai '''meadow mushroom''' di Amerika Utara atau '''field mushroom''' di [[England]] and [[Australia]]. Spesies ini banyak dijumpai di [[Amerika Syarikat]] dan [[Eropah]]. |
|||
* ''Swiss brown mushroom'' |
|||
* ''Roman brown mushroom'' |
|||
* ''Italian brown mushroom'' |
|||
* ''cremini/crimini mushroom''<ref name=MushroomCouncil-Crimini>{{cite web | url = https://www.mushroomcouncil.com/varieties/crimini/ | title = Crimini | work = Fresh Mushrooms | publisher = [[Mushroom Council]] | date = n.d. | access-date = 29 February 2020 | archive-date = 7 August 2022 | archive-url = https://web.archive.org/web/20220807005913/https://www.mushroomcouncil.com/varieties/crimini/ | url-status = live }}</ref> |
|||
* ''chestnut mushroom'' (jangan dikelirukan dengan ''[[Pholiota adiposa]]'') |
|||
* ''baby bella''<ref name=MushroomCouncil-Crimini /> |
|||
== Taksonomi dan penamaan == |
|||
'''Agaricus bisporus''' berasal daripada nama ''Agaricus brunnescens'' oleh [[Charles Horton Peck]] pada tahun [[1900]] sebelum ditukar dan disinonimkan kepada ''A. bisporus''. |
|||
''Agaricus bisporus'' dikenali sebagai ''champignon de Paris'' di [[Perancis]]. Ia juga disebut "''champignon''" (Perkataan Perancis untuk "kulat") di kebanyakan negara. |
|||
Cendawan butang yang biasa ditanam merupakan ahli genus ''Agaricus'' yang besar di mana kebanyakan ahlinya boleh dimakan, mempunyai perisa dan dikutip secara meluas di seluruh dunia. Yang paling dikenali dan popular dikutip secara liar ialah ''[[A. campestris]]'' yang dikenali sebagai ''meadow mushroom'' ("cendawan perumputan") di Amerika Utara atau ''field mushroom'' ("cendawan padang") di [[England]] dan [[Australia]]. Spesies ini banyak dijumpai di [[Amerika Syarikat]] dan [[Eropah]]. |
|||
Nama ''bisporus'' dikatakan berasal daripada perkataan ''bi'' yang bermaksud [[dua]] dan ''sporus'' bermaksud [[spora]]. Kebanyakan Basidiomycota memiliki [[empat]] spora per [[basidium]] tetapi spesies ini hanya memiliki dua spora per basidium. |
|||
''Agaricus bisporus'' berasal daripada nama ''Agaricus brunnescens'' oleh [[Charles Horton Peck]] pada tahun [[1900]] sebelum ditukar dan disinonimkan kepada ''A. bisporus''. |
|||
== Penerangan == |
|||
Nama ''bisporus'' dikatakan berasal daripada perkataan ''bi'' yang bermaksud [[dua]] dan ''sporus'' bermaksud [[spora]]. Kebanyakan [[Basidiomycota]] memiliki [[empat]] spora per [[basidium]] tetapi spesies ini hanya memiliki dua spora per basidium. |
|||
[[Image:Giant mushroom cross-section.jpg|right|thumb|200px|Keratan rentas cendawan butang.]] |
|||
Bahagian [[Pileus (mikologi)|pileus]] spesies liar yang asli berwarna kelabu keperang-perangan dengan sisik yang lebar serta mendatar di atas latar belakang yang lebih pucat dan beransur pudar menghala ke birai. Pada mulanya cendawan ini berbentuk hemisfera sebelum mendatar keluar menghampiri usia kematangan dan bergaris pusat 5-10 [[Sentimeter|sm]] (2-4 [[Inci|in]]). Pada mulanya, bahagian insangnya berwarna merah jambu sebelum bertukar kepada merah keperang-perangan. Akhirnya, insang tersebut menjadi perang tua dengan bahagian tepinya berwarna keputih-putihan. Batangnya yang berbentuk [[silinder]] mampu mencapai ketinggian lebih 6 sm (2⅓ in) dengan 1-2 sm lebar dan mempunyai cecincin yang tebal dan nipis di mana mungkin berjalur di sebelah atas. Isinya yang pejal berwarna [[putih]] tetapi berubah kepada merah jambu semasa lebam.<ref>{{cite book|author=Zeitlmayr L|year=1976|title=Wild Mushrooms:An Illustrated Handbook|pages=82-83|publisher=Garden City Press, Hertfordshire|id=ISBN 0-584-10324-7}}</ref> Bahagian sporanya berukuran sekitar 4.5-5.5 x 5-7.5 [[mikrometer|μm]]. |
|||
== Penerangan == |
|||
[[Fail:Giant mushroom cross-section.jpg|kiri|thumb|200px|Keratan rentas cendawan butang.]] |
|||
Bahagian pileus spesies liar yang asli berwarna kelabu keperang-perangan dengan sisik yang lebar serta mendatar di atas latar belakang yang lebih pucat dan beransur pudar menghala ke birai. Pada mulanya cendawan ini berbentuk hemisfera sebelum mendatar keluar menghampiri usia kematangan dan bergaris pusat 5-10 [[Sentimetar|cm]] (2-4 [[Inci|in]]). Pada mulanya, bahagian insangnya berwarna merah jambu sebelum bertukar kepada merah keperang-perangan. Akhirnya, insang tersebut menjadi perang tua dengan bahagian tepinya berwarna keputih-putihan. Batangnya yang berbentuk [[silinder]] mampu mencapai ketinggian lebih 6 cm (2⅓ in) dengan 1-2 cm lebar dan mempunyai cecincin yang tebal dan nipis di mana mungkin berjalur di sebelah atas. Isinya yang pejal berwarna [[putih]] tetapi berubah kepada merah jambu semasa lebam.<ref>{{cite book|author=Zeitlmayr L|year=1976|title=Wild Mushrooms:An Illustrated Handbook|pages=82-83|publisher=Garden City Press, Hertfordshire|id=ISBN 0-584-10324-7}}</ref> Bahagian sporanya berukuran sekitar 4.5-5.5 x 5-7.5 [[mikrometer|μm]]. |
|||
== Spesies sepunya == |
== Spesies sepunya == |
||
[[Fail:Giant mushroom underside.jpg|kanan|thumb|200px|Bahagian bawah cendawan butang.]] |
|||
Biasanya cendawan ini mudah dikelirukan dengan kulat yang beracun, ''[[Amanita virosa]]'' yang juga dikenali orang ramai sebagai ''destroying angel''. Walaupun nampak serupa dari segi bentuk fizikalnya tetapi kedua-dua spesies ini mempunyai sedikit perbezaan dari segi bentuk di bahagian tapak pileus yang dikenali sebagai "[[volva]]" dan warna insangnya. ''Amanita virosa'' mempunyai insang yang berwarna putih manakala ''Agaricus bisporus'' hampir kepada warna [[perang]] atau [[merah jambu]]. Oleh sebab itulah kita perlu mencuci cendawan terutama di bahagian volva sehingga serpihannya dibuang untuk menentukan coraknya, di samping memotong spesimen muda untuk mengenal pasti warna insangnya. Selain itu, "''destroying angel''" tumbuh di atas kayu berlumut dan hidup secara [[simbiosis]] dengan [[pokok fir]]. |
|||
Satu lagi cendawan yang agak sama dan popular iaitu ''[[Agaricus xanthodermus]]'' yang berwarna [[kuning]]. Biasanya cendawan tersebut dijumpai di serata dunia di kawasan berumput di mana dapat dikenal pasti melalui bau kimia beracun, [[fenol]] dan isinya akan bertukar kuning apabila lembik. Kulat ini memberi kesan kepada bahagian [[gastrousus]] seperti rasa loya dan muntah pada sesetengah orang. |
|||
[[Image:Giant mushroom underside.jpg|left|thumb|200px|Bahagian bawah cendawan butang.]] |
|||
Biasanya cendawan ini mudah dikelirukan dengan kulat yang beracun, ''[[Amanita Virosa]]'' yang juga dikenali orang ramai sebagai '''destroying angel'''. Walaupun nampak serupa dari segi bentuk fizikalnya tetapi kedua-dua spesies ini mempunyai sedikit perbezaan dari segi bentuk di bahagian tapak pileus yang dikenali sebagai [[volva]] dan warna insangnya. ''Amanita Virosa'' mempunyai insang yang berwarna putih manakala ''Agaricus bisporus'' hampir kepada warna [[perang]] atau [[merah jambu]]. Oleh sebab itulah kita perlu mencuci cendawan terutama di bahagian volva sehingga serpihannya dibuang untuk menentukan coraknya, di samping itu memotong spesimen muda untuk mengenalpasti warna insangnya. Selain itu, "destroying angel" tumbuh di atas kayu berlumut dan hidup secara [[simbiosis]] dengan [[pokok fir]]. |
|||
Satu lagi cendawan yang agak sama dan popular iaitu ''[[Agaricus xanthodermus]]'' yang berwarna [[kuning]]. Biasanya cendawan tersebut dijumpai di serata dunia di kawasan berumput di mana dapat dikenalpasti melalui bau kimia beracun, [[fenol]] dan isinya akan bertukar kuning apabila lembik. Kulat ini memberi kesan kepada bahagian [[gastrousus]] seperti rasa loya dan muntah pada sesetengah orang. |
|||
== Pemakanan == |
== Pemakanan == |
||
Cendawan butang kaya dengan [[vitamin]] dan [[galian]]. Cendawan ini mengandungi khususnya kandungan [[vitamin B]] dan [[kalium]] yang tinggi. Cendawan yang mentah bebas [[kolesterol]], [[lemak]] dan [[natrium]]. Cendawan ini juga mempunyai jumlah tenaga yang amat rendah iaitu lima cendawan butang bersaiz sederhana bersamaan hanya 20 kalori. |
Cendawan butang kaya dengan [[vitamin]] dan [[galian]]. Cendawan ini mengandungi khususnya kandungan [[vitamin B]] dan [[kalium]] yang tinggi. Cendawan yang mentah bebas [[kolesterol]], [[lemak]] dan [[natrium]]. Cendawan ini juga mempunyai jumlah tenaga yang amat rendah iaitu lima cendawan butang bersaiz sederhana bersamaan hanya 20 kalori. |
||
Selain itu, cendawan ini juga mempunyai perisa yang unik berbanding cendawan lain. Tiada perisa khusus untuk diterangkan; Cendawan secara umumnya digambarkan sebagai "kayu" kerana mempunyai rasa yang agak [[pahit]] tetapi cendawan butang mempunyai rasa sedikit manis atau agak "berdaging". |
Selain itu, cendawan ini juga mempunyai perisa yang unik berbanding cendawan lain. Tiada perisa khusus untuk diterangkan; Cendawan secara umumnya digambarkan sebagai "kayu" kerana mempunyai rasa yang agak [[pahit]] tetapi cendawan butang mempunyai rasa sedikit manis atau agak "berdaging". |
||
Sama seperti [[epal]] dan [[ubi kentang]], cendawan ini mengoksida dengan cepat apabila terdedah kepada udara. Apabila dihiris dan didedahkan kepada udara selama 10 minit atau lebih, cendawan ini menjadi lembik, |
Sama seperti [[epal]] dan [[ubi kentang]], cendawan ini mengoksida dengan cepat apabila terdedah kepada udara. Apabila dihiris dan didedahkan kepada udara selama 10 minit atau lebih, cendawan ini menjadi lembik, bertukar warna kepada keperang-perangan dan hilang perisa aslinya. |
||
== Rujukan == |
== Rujukan == |
||
{{Reflist|2|refs= |
|||
{{reflist}} |
|||
<ref name=Imbach1946>{{cite journal|author =Imbach EJ|year=1946|title=Pilzflora des Kantons Luzern und der angrenzen Innerschweiz|journal=Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern|volume=15|pages=5–85|language=de}}</ref> |
|||
}} |
|||
== Pautan luar == |
== Pautan luar == |
||
Baris 71: | Baris 84: | ||
[[Kategori:Kulat boleh dimakan]] |
[[Kategori:Kulat boleh dimakan]] |
||
[[Kategori:Kulat]] |
[[Kategori:Kulat]] |
||
[[ca:Xampinyó]] |
|||
[[cs:Pečárka dvouvýtrusá]] |
|||
[[da:Champignon]] |
|||
[[de:Zucht-Champignon]] |
|||
[[en:Agaricus bisporus]] |
|||
[[es:Agaricus bisporus]] |
|||
[[eo:Ĉampinjono]] |
|||
[[fr:Agaricus bisporus]] |
|||
[[ko:양송이]] |
|||
[[hy:Շամպինյոն]] |
|||
[[io:Champiniono]] |
|||
[[is:Matkempingur]] |
|||
[[it:Agaricus bisporus]] |
|||
[[he:פקועה דו-נבגית]] |
|||
[[lt:Dvisporis pievagrybis]] |
|||
[[mn:Цагаан мөөг]] |
|||
[[nl:Champignon]] |
|||
[[ja:マッシュルーム]] |
|||
[[pl:Pieczarka dwuzarodnikowa]] |
|||
[[pt:Champignon]] |
|||
[[qu:Champiñun]] |
|||
[[ru:Шампиньон двуспоровый]] |
|||
[[sl:Dvotrosni kukmak]] |
|||
[[fi:Herkkusieni]] |
|||
[[sv:Portabello]] |
|||
[[tr:Agaricus bisporus]] |
|||
[[uk:Печериця садова]] |
|||
[[zh:雙孢蘑菇]] |
Semakan semasa pada 15:04, 6 Mac 2023
Cendawan butang | |
---|---|
Pengelasan saintifik | |
Domain: | Eukaryota |
Alam: | Fungus |
Divisi: | Basidiomikota |
Kelas: | Agarikomiset |
Order: | Agaricales |
Keluarga: | Agaricaceae |
Genus: | Agaricus |
Spesies: | A. bisporus
|
Nama binomial | |
Agaricus bisporus | |
Sinonim | |
|
|
Cendawan butang, yang juga dikenali oleh orang ramai sebagai cendawan putih (Agaricus bisporus) ialah salah satu kulat yang boleh dimakan. Ia tumbuh semula jadinya di kawasan padang rumput dan ladang-ladang selepas hujan dari lewat musim bunga hingga musim luruh di seluruh dunia. Walaupun spesies ini hanya terdapat di sekitar Eropah dan Amerika Utara tetapi populasi spesies ini naik mendadak dan merupakan salah satu cendawan yang paling banyak ditanam secara komersial di seluruh dunia.
Agaricus bisporus yang tumbuh liar secara semula jadi mempunyai pileus keperang-perangan serta insang yang berwarna perang gelap. Bagaimanapun variasi yang lebih hampir dengannya ialah genus Agaricus putih dengan pileus, batang dan isi masing-masing berwarna putih serta insang yang berwarna perang.
Sebahagian besar kedai runcit di negara barat menjual cendawan ini dalam bentuk tin dan penyediaan secara segar. Insang cendawan ini sering dibuang ketika penyediaan. Cendawan butang yang telah dimasak biasanya ditaburkan di atas piza dan kaserol, secara mentah yang dimakan bersama salad dan sebagainya. Seorang pakar mikologi bernama Paul Stamets berasa bimbang kerana kemungkinan cendawan ini mengandungi kuantiti kecil kimia agaritin yang berbahaya iaitu kaseinogen yang biasa didapati pada kulat tetapi tidak dikenal pasti berapa banyak paras kimia tersebut untuk menyebabkan keracunan kepada pengguna dan menjadi isu hangat pada masa ini.[2]
Nama
[sunting | sunting sumber]Ketika putih dan belum matang, cendawan ini boleh disebut sebagai:
- common mushroom
- white mushroom[3]
- button mushroom[3] ("cendawan butang")
- cultivated mushroom ("cendawan tani")
- table mushroom ("cendawan meja")
- champignon
Ketika perang dan belum matang, ia boleh disebut bermacam-macam sebagai:
- Swiss brown mushroom
- Roman brown mushroom
- Italian brown mushroom
- cremini/crimini mushroom[4]
- chestnut mushroom (jangan dikelirukan dengan Pholiota adiposa)
- baby bella[4]
Taksonomi dan penamaan
[sunting | sunting sumber]Agaricus bisporus dikenali sebagai champignon de Paris di Perancis. Ia juga disebut "champignon" (Perkataan Perancis untuk "kulat") di kebanyakan negara.
Cendawan butang yang biasa ditanam merupakan ahli genus Agaricus yang besar di mana kebanyakan ahlinya boleh dimakan, mempunyai perisa dan dikutip secara meluas di seluruh dunia. Yang paling dikenali dan popular dikutip secara liar ialah A. campestris yang dikenali sebagai meadow mushroom ("cendawan perumputan") di Amerika Utara atau field mushroom ("cendawan padang") di England dan Australia. Spesies ini banyak dijumpai di Amerika Syarikat dan Eropah.
Agaricus bisporus berasal daripada nama Agaricus brunnescens oleh Charles Horton Peck pada tahun 1900 sebelum ditukar dan disinonimkan kepada A. bisporus.
Nama bisporus dikatakan berasal daripada perkataan bi yang bermaksud dua dan sporus bermaksud spora. Kebanyakan Basidiomycota memiliki empat spora per basidium tetapi spesies ini hanya memiliki dua spora per basidium.
Penerangan
[sunting | sunting sumber]Bahagian pileus spesies liar yang asli berwarna kelabu keperang-perangan dengan sisik yang lebar serta mendatar di atas latar belakang yang lebih pucat dan beransur pudar menghala ke birai. Pada mulanya cendawan ini berbentuk hemisfera sebelum mendatar keluar menghampiri usia kematangan dan bergaris pusat 5-10 cm (2-4 in). Pada mulanya, bahagian insangnya berwarna merah jambu sebelum bertukar kepada merah keperang-perangan. Akhirnya, insang tersebut menjadi perang tua dengan bahagian tepinya berwarna keputih-putihan. Batangnya yang berbentuk silinder mampu mencapai ketinggian lebih 6 cm (2⅓ in) dengan 1-2 cm lebar dan mempunyai cecincin yang tebal dan nipis di mana mungkin berjalur di sebelah atas. Isinya yang pejal berwarna putih tetapi berubah kepada merah jambu semasa lebam.[5] Bahagian sporanya berukuran sekitar 4.5-5.5 x 5-7.5 μm.
Spesies sepunya
[sunting | sunting sumber]Biasanya cendawan ini mudah dikelirukan dengan kulat yang beracun, Amanita virosa yang juga dikenali orang ramai sebagai destroying angel. Walaupun nampak serupa dari segi bentuk fizikalnya tetapi kedua-dua spesies ini mempunyai sedikit perbezaan dari segi bentuk di bahagian tapak pileus yang dikenali sebagai "volva" dan warna insangnya. Amanita virosa mempunyai insang yang berwarna putih manakala Agaricus bisporus hampir kepada warna perang atau merah jambu. Oleh sebab itulah kita perlu mencuci cendawan terutama di bahagian volva sehingga serpihannya dibuang untuk menentukan coraknya, di samping memotong spesimen muda untuk mengenal pasti warna insangnya. Selain itu, "destroying angel" tumbuh di atas kayu berlumut dan hidup secara simbiosis dengan pokok fir.
Satu lagi cendawan yang agak sama dan popular iaitu Agaricus xanthodermus yang berwarna kuning. Biasanya cendawan tersebut dijumpai di serata dunia di kawasan berumput di mana dapat dikenal pasti melalui bau kimia beracun, fenol dan isinya akan bertukar kuning apabila lembik. Kulat ini memberi kesan kepada bahagian gastrousus seperti rasa loya dan muntah pada sesetengah orang.
Pemakanan
[sunting | sunting sumber]Cendawan butang kaya dengan vitamin dan galian. Cendawan ini mengandungi khususnya kandungan vitamin B dan kalium yang tinggi. Cendawan yang mentah bebas kolesterol, lemak dan natrium. Cendawan ini juga mempunyai jumlah tenaga yang amat rendah iaitu lima cendawan butang bersaiz sederhana bersamaan hanya 20 kalori.
Selain itu, cendawan ini juga mempunyai perisa yang unik berbanding cendawan lain. Tiada perisa khusus untuk diterangkan; Cendawan secara umumnya digambarkan sebagai "kayu" kerana mempunyai rasa yang agak pahit tetapi cendawan butang mempunyai rasa sedikit manis atau agak "berdaging".
Sama seperti epal dan ubi kentang, cendawan ini mengoksida dengan cepat apabila terdedah kepada udara. Apabila dihiris dan didedahkan kepada udara selama 10 minit atau lebih, cendawan ini menjadi lembik, bertukar warna kepada keperang-perangan dan hilang perisa aslinya.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Imbach EJ (1946). "Pilzflora des Kantons Luzern und der angrenzen Innerschweiz". Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern (dalam bahasa Jerman). 15: 5–85.
- ^ "salinan arkib". Diarkibkan daripada yang asal pada 28 September 2007. Dicapai pada 20 Disember 2007.
- ^ a b "White Button". Fresh Mushrooms. Mushroom Council. n.d. Diarkibkan daripada yang asal pada 29 Februari 2020. Dicapai pada 29 Februari 2020.
- ^ a b "Crimini". Fresh Mushrooms. Mushroom Council. n.d. Diarkibkan daripada yang asal pada 7 Ogos 2022. Dicapai pada 29 Februari 2020.
- ^ Zeitlmayr L (1976). Wild Mushrooms:An Illustrated Handbook. Garden City Press, Hertfordshire. m/s. 82–83. ISBN 0-584-10324-7.
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Cendawan butang. |
- (Inggeris) Maklumat nutrisi penuh cendawan butang
- (Inggeris) Maklumat dan buku masakan tentang cendawan butang