Lihat sumber bagi Perilla

[[File:green shiso perilla.jpg|thumb|right|alt=daun shiso hijau|Daun Shiso (''Perilla frutescens'' var. ''crispa'') kadang-kadang dipanggil daun perilla, juga mempunyai rupa yang serupa tetapi rasa "daun bijan" yang berbeza (lihat di bawah)]]
'''Perilla''' merupakan [[herba]] daripada keluarga pudina, [[Lamiaceae]]. Walaupun diketahui oleh beberapa budaya dengan nama yang berbeza, jenis yang berbeza kini diklasifikasikan di bawah spesies tunggal ''[[Perilla frutescens]]''. Pokok itu keseluruhan menyerupai spesies tumbuhan ''[[Urtica dioica]]'', walaupun daunnya agak bulat.

==Gambaran masakan==
[[Masakan Korea]] menggunakan daun hijau (''Perilla frutescens'') dengan kepelbagaian benih minyak, yang mempunyai rasa yang berbeza dari ''shiso'' (''Perilla frutescens'' var. ''crispa''). Ia juga menggunakan benih perilla, dikenali sebagai "[[bijan liar]]", sumber [[minyak perilla]] kaya dengan asid lemak omega-3 [[asid linolenik alfa|ALA]]. 

Bunga, buah-buahan, dan biji ''shiso'' digunakan sebagai perasa atau rempah di Jepun.

== Penanaman ==
Dalam [[iklim]] sederhana, pohon itu disemai sendiri, tetapi benihnya tidak kuat selepas penyimpanan panjang, dan kadar percambahannya yang rendah selepas setahun.

''[[Perilla frutescens]]'' telah banyak dibiasakan di bahagian-bahagian Amerika Syarikat dan Kanada, dari Texas dan Florida menuju utara ke Connecticut dan ke Ontario, dan barat hingga ke Nebraska. Ia boleh menjadi rumpai atau invasif di beberapa rantau ini.<ref name=Names>[http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=PEFR4# PLANTS Profile for Perilla frutescens (L.) Britton beefsteakplant | USDA Plants]</ref>

== Nilai pemakanan ==
Daun perilla kaya dengan [[serat]], [[mineral pemakanan]], seperti [[kalsium]], [[besi]] dan [[kalium]], dan [[Vitamin A|vitamin A]], [[Vitamin C|C]] dan [[riboflavin]].<ref>{{Harvnb|Duke|1978}}, p.77</ref> Komponen daun perilla berada di bawah penyelidikan awal untuk ciri potensi [[anti-radang]],<ref>{{cite journal |author=Chang HH, Chen CS, Lin JY |year=2008 |title= Dietary perilla oil inhibits proinflammatory cytokine production in the bronchoalveolar lavage fluid of ovalbumin-challenged mice |journal=Lipids |volume=43 |issue=6 |pages=499–506 |publisher= |doi=10.1007/s11745-008-3171-8 |pmid=18386091 |pmc= |url= |last2=Chen |last3=Lin }}</ref> dan boleh digunakan untuk mengawet makanan.{{citation needed|date=March 2013}}

== Lihat juga ==
* [[Tantakatan]]

== Rujukan ==
{{Reflist}}

== Bacaan lanjut ==
*{{citation|last=Duke|first=James A.|author2=Peggy Duke|title=Tempest in the Teapot:Mints|journal=Revue trimestrielle des recherches sur les matières premières|volume=16|year=1978|publisher=Swets & Zeitlinger B.V.|url=http://books.google.co.jp/books?id=LrVLAQAAIAAJ|format=snippet|page=77}}; repr. from: ''Quart. J. Drug. Res.'' 16 (1978), No. 2:71-95
*{{citation|last=O'Brien-Nabors|first=Lyn|title=Alternative Sweeteners|publisher=CRC Press|year=2011|url=http://books.google.co.jp/books?id=coDPwzFX7rAC&pg=PA235|format=preview|page=235|isbn=9781439846148}}
* {{citation|last=Tucker|first=Arthur O.|last2=DeBaggio|first2=Thomas|title=The Encyclopedia of Herbs: a comprehensive reference to herbs of flavor and |publisher=Timber Press|year=2009|url=http://books.google.co.jp/books?id=7_KPgxEglHAC&pg=PA389|format=preview|page=389|isbn=978-0-88192-994-2}}
*{{citation|last=Yu|first=He-Ci|last2=Kosuna|first2=Kenichi|last3=Haga|first3=Megumi|title=Perilla: the genus Perilla|series=Medicinal and aromatic plants--industrial profiles|volume=2|publisher=CRC Press|year=1997|url=http://books.google.co.jp/books?id=M5A71gsWUskC|isbn=978-90-5702-171-8}}
* {{cite web|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/cropfactsheets/perilla.pdf|work=Purdue University NewCrop Fact Sheet|title=Perilla|author=David Brenner|year=1995|accessdate=2009-04-04}}
* {{cite web|url=http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Peri_fru.html|author=Gernot Katzer|title=Perilla (Perilla frutescens) L. Britton|work=Spice Pages|date=September 19, 2006|accessdate=2012-12-02}}
* {{cite web|url=http://evergreenseeds.stores.yahoo.net/perjapshis.html|publisher=Evergreen Seeds|accessdate=2006-11-17|title=Perilla (Japanese, Vietnamese and Korean Shi-So, Zi Su, Beefsteak)}} Commercial seed house with pictures of different perilla varieties
{{Refend}}

{{Commons category|Perilla}}

{{Herbs & spices}}

[[Category:Herba]]
[[Category:Perasa Jepun]]
[[Category:Perasa Korea]]
[[Category:Lamiaceae]]
[[Category:Tumbuhan perubatan]]