Lihat sumber bagi Masakan China

{{Refimprove|date=April 2009}}
{{Templat:Masakan Cina}}



'''Masakan China''' atau '''Masakan Cina''' ({{Jawi|'''ماسقن چينا'''}}; {{lang-zh|中國菜}}) berasal dari pelbagai tempat di [[China]] dan telah meluas di merata tempat di dunia — dari [[Asia Timur]] hingga [[Amerika Utara]], [[Australia]] dan [[Eropah Barat]].

Perbezaan kebudayaan antara setempat amat ketara di [[China]], berbeza juga jenis gaya makanannya. Terdapat lapan [[masakan]] setempat yang utama, iaitu: [[Masakan Anhui|Anhui]], [[Masakan Kantonis|Kantonis]], [[Masakan Hokkien|Hokkien]], [[Masakan Hunan|Hunan]], [[Masakan Jiangsu|Jiangsu]], [[Masakan Shandong|Shandong]], [[Masakan Szechuan|Szechuan]], dan [[Masakan Zhejiang|Zhejiang]]. Terdapat juga masakan mengikut agama termasuk [[Masakan Cina Buddha|Buddha]] dan [[Masakan Cina Islam|Muslim]].

==Masakan==
Satu hidangan dalam [[budaya Cina]] biasanya terdiri daripada dua atau lebih komponen utama:
#satu sumber [[karbohidrat]] atau [[kanji]], yang dikenali sebagai ''zhǔshí'' ("{{lang|zh|主食}}" "makanan utama", [[makanan ruji]]) — biasanya nasi, [[mi]], atau [[mantou]] (pau kukus); dan
#penyertaan hidangan [[sayur-sayuran]], [[daging]], [[ikan]], atau benda-benda lain, dipanggil ''cài'' ({{lang|zh|菜}}, "sayur").

Mi merupakan bahagian yang penting dalam kebanyakan masakan Cina. Namun, di kebanyakan tempat di China, terutamanya [[China Utara|bahagian utara]], produk berasaskan [[gandum]] termasuk [[mi]] dan pau kukus (seperti ''mantou'') lebih banyak, berbanding [[China Selatan|bahagian selatan]] yang dikuasai nasi. Meskipun nasi itu amat penting dalam masakan Cina, kadang-kala nasi langsung tidak dihidangkan; apabila begini, nasi hanya akan diberi apabila masakan lain sudah tiada, atau sebagai hidangan sampingan berbentuk nasi goreng pada akhir waktu makan. [[Sup]] biasanya disajikan pada awal dan akhir [[waktu makan]] di China Selatan.

==Alat makan==
[[Penyepit]] merupakan [[alat makan]] utama bagi makanan pejal, manakala sup dan cecair lain dinikmati dengan [[camca sup|camca]] yang lebar dan rata di bawahnya (secara tradisinya buatan [[seramik]]). Adalah dilaporkan bahawa penyepit kayu makin pudar dominasinya akibat [[pembalakan]] yang berkurangan di China dan Asia Timur {{Fact|date=Oktober 2007}}; kebanyakan kedai makan Cina hendak beralih ke alat makan yang lebih mesra alam, seperti penyepit plastik atau [[buluh]] {{Fact|date=Oktober 2007}}. Bahan lebih mahal yang digunakan pada zaman silam termasuk [[gading]] dan [[perak]]. Sebaliknya, penyepit pakai buang buatan kayu/buluh kian menggantikan penyepit guna semula di restoran.

==Penyampaian==
[[Image:文會圖.jpg|thumb|left|250px|Sebuah [[lukisan Cina]] [[Dinasti Song]] pada sebuah majlis jamuan di luar, lukisan ini adalam buatan semula pada sebuah aslinya [[Dinasti Tang]].]]
Dalam kebanyakan hidangan Cina, makanan disediakan dalam kepingan kecil (cth. sayur, daging, [[tauhu|doufu]]), sedia untuk diambil terus lalu dimakan. Secara tradisi, budaya Cina menganggap penggunaan [[pisau]] dan [[garpu]] di meja makan sebagai [[gasar]] kerana alat-alat tersebut berupa [[senjata]]. Adalah juga dianggap kurang sopan untuk mengehendaki tetamu memotong makanan sendiri. [[Ikan]] biasanya dimasak dan disaji seekor, untuk para pemakan menarik kepingan terus dari ikan dengan penyepit, tidak seperti dalam sesetngah masakan lain di mana ikan [[Filet|dipotong]]. Ini adalah kerana adalah diingini agar ikan disajikan sesegar yang boleh, dan penting sekali, seekor ikan yang tidak dipotong melambangkan keseluruhan benda kerana ikan itu mempunyai permulaan (kepala) dan pengakhiran (ekor) yang sempurna. Adalah satu kebiasaan dalam kebanyakan restoran di mana penghidang menggunakan sepasang camca untuk memotong daging ikan sebagai sajian di atas meja. [[Daging ayam]] juga banyak didapati dalam hidangan Cina. Walaupun ayam itu dipotong menjadi kepingan, serupa dengan menghidangkan ikan, setiap kepingan badan ayam termasuk hempedal dan kepala dihidangkan untuk melambangkan kesempurnaan. 
{{ChineseText}}
Dalam masakan Cina, setiap orang diberi semangkuk nasi sendiri sementara hidangan yang lain disajikan dalam pinggan mangkuk di tengah meja yang dikongsi oleh semua orang di keliling meja. Dalam satu hidangan Cina, setiap orang memetik makanan dari pinggan kongsi secara kecil-kecilan dengan penyepit. Kebanyakan orang bukan Cina kurang selesa dengan membenarkan alatan sendiri seseorang (yang mungkin terkena [[ludah]]) menyentuh pinggan kongsi; atas sebab [[kebersihan]] ini, sudu atau penyepit tambahan ("{{lang|zh|公筷}}", ''har.'' penyepit awam) turut disediakan. Di kawasan yang kuat dipengaruhi Barat, seperti [[Hong Kong]], setiap orang diberi sebatang sudu logam yang berat untuk tujuan ini. Makanan yang dipilih selalu dimakan bersama dengan nasi sama ada sekali makan atau berselang-seli.

==Minuman==
Dalam budaya Cina tradisional, [[minuman]] sejuk dipercayai mengganggu [[penghadaman]] makanan panas, maka barang-barang seperti air berais atau [[minuman ringan]] tidak dihidangkan ketika waktu makan. Selain sup, jika adapun minuman lain, maka minuman itu mungkin sekali [[teh]] atau air panas. Teh dipercayai membantu pencernaan makanan yang [[Minyak kuning|berminyak]]. Sungguhpun begini tradisinya, dewasa ini bir dan minuman ringan makin kerap disertakan dengan makanan. Satu kombo yang biasa dijumpai di kebanyakan kedai makan kecil di sesetengah tempat di China ialah [[periuk panas]] yang disajikan dengan bir sejuk, iaitu kombinasi yang dikenali sebagai ''lěng dàn bēi'' ("{{lang|zh|冷淡杯}}", ''har.'' cawan sejuk tawar, walaupun kuat rasanya), iaitu bertentangan dengan apa yang disarankan tradisi. Idea-idea dari [[herbologi Cina]] turut mempengaruhi kombinasi makanan yang digemari dalam hidangan tradisional Cina.

==Lihat juga==
{{wikisourcepar|Littell's Living Age/Volume 144/Issue 1865/A Chinese Banquet|an account of a Chinese banquet, by Jules Verne.}}
{{cookbook}}
{{Kategori Commons|Cuisine of China|Chinese cuisine}}
*[[Kebudayaan Cina]]

==Pautan luar==
{{dmoz|Home/Cooking/World_Cuisines/Asian/Chinese}}

[[Kategori:Masakan Cina| ]]
[[Kategori:Masakan di Dunia|C]]