Lihat sumber bagi Kambing

{{speciesbox
| name = Kambing bela jinak
| fossil_range = {{Temporal range|.01|0}} [[Neolitik]] - Kini
| status = DOM
| image = Smile (115758675).jpeg
| image_width = 256px
| image_caption = Kambing pigmi
| genus = Capra
| species = hircus
| synonyms = ''Capra aegagrus hircus'' {{small|Linnaeus,&nbsp;1758}}<br />
''Capra depressa'' {{small|Linnaeus,&nbsp;1758}}<br />
''Capra mambrica'' {{small|Linnaeus,&nbsp;1758}}<br />
''Capra reversa'' {{small|Linnaeus,&nbsp;1758}}
| authority = [[Carolus Linnaeus|Linnaeus]], 1758
}}

'''Kambing'''<ref>{{Cite book|title=Beternak Kambing Unggul|last=Sarwono|first=B|publisher=Penebar Swadayaa|year=2011|isbn=978-979-002-514-1|location=Jakarta, Indonesia|pages=22}}</ref> atau '''kambing bela jinak''' ([[Tulisan Jawi]]: كمبيڠ بلا جينق; '''''Capra hircus''''') merupakan satu spesies kambing yang banyak dipelihara sebagai [[Haiwan ternakan|ternakan]]. Ia telah [[Pembelajinakan|dibela jinak]] daripada [[kambing gurun bezoar]] (''C. aegagrus aegagrus'') dari [[Asia Barat|Asia Barat Daya]] dan [[Eropah Timur]]. Kambing dirangkum dalam famili [[Bovidae]] bersama spesies lain seumpama [[biri-biri]] kerana kedua-duanya tergolong dalam subkeluarga [[Caprinae]]. Terdapat lebih 300 baka kambing yang berlainan.<ref name="hadog">Hirst, K. Kris. [http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm "The History of the Domestication of Goats".] ''[[About.com]]''. Dicapai pada 18 Ogos 2008.</ref> Kambing adalah antara spesies yang paling lama dibela jinak, iaitu untuk [[susu]], [[Daging kambing|daging]], bulu, dan kulit di seluruh dunia.<ref>Coffey, Linda, Margo Hale, and Ann Wells; [http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html "Goats: Sustainable Production Overview.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070204014920/http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html |date=2007-02-04 }}</ref> Pada tahun 2011, bilangan kambing yang hidup di seluruh dunia mencecah 924 juta menurut [[Pertubuhan Makanan dan Pertanian]] [[Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu|Bangsa-Bangsa Bersatu]].<ref>{{Citation|url = http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|publisher = United Nations [[Food and Agricultural Organization]]|title = FAOSTAT|accessdate = 2014-06-01|archive-date = 2016-01-25|archive-url = https://web.archive.org/web/20160125122044/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|url-status = dead}}</ref>

== Sejarah ==
[[File:Atlit-Yam – Horn Cores of goat.JPG|thumb|Teras tanduk kambing dari kampung Neolitik [[Atlit Yam]]]]
Kambing adalah antara haiwan terawal yang dibela jinak oleh manusia.<ref name=OKstate>{{Cite journal|title=Breeds of Livestock; Goats: (Capra hircus)|url=http://www.ansi.okstate.edu/breeds/goats/|publisher=Oklahoma State University Board of Regents|postscript=<!--None-->}}</ref>  Analisa genetik paling terkini<ref name="Naderi et al. 17659–17664">{{cite journal
|date=18 November 2008
|title=The goat domestication process inferred from large-scale mitochondrial DNA analysis of wild and domestic individuals
|journal=PNAS
|volume=105
|issue=46
|pages=17659–17664
|doi=10.1073/pnas.0804782105
|pmid=19004765
|last1=Naderi |first1=Saeid 
|last2=Rezaei |first2=Hamid-Reza
|last3=Pompanon |first3=François
|last4=Blum |first4=Michael G. B.
|last5=Negrini |first5=Riccardo
|last6=Naghash |first6=Hamid-Reza
|last7=Balkiz |first7=Özge
|last8=Mashkour |first8=Marjan
|last9=Gaggiotti |first9=Oscar E.
|last10=Ajmone-Marsan |first10=Paolo 
|last11=Kence |first11=Aykut 
|last12=Vigne |first12=Jean-Denis 
|last13=Taberlet |first13=Pierre 
|pmc=2584717
}}</ref> mengesahkan bukti kaji purba bahawa [[kambing gurun bezoar]] dari [[Banjaran Zagros]] barangkali adalah asal-usul hampir semua kambing bela jinak masa kini.<ref name=OKstate/>

Kaum petani [[Neolitik]] mula menggembala kambing liar terutamanya untuk mudah memperoleh [[susu]] dan daging, di samping juga tinja yang digunakan sebagai bahan api, tulang, bulu dan urat untuk diperbuat pakaian, bangunan dan peralatan.<ref name="hadog" /> Tinggalan-tinggalan kambing bela jinak terawal yang bertarikh 10,000 tahun dahulu ditemui di [[Ganj Dareh]], [[Iran]]. Rangka kambing ditemui di tapak-tapak kaji purba di [[Jericho]], [[Choga Mami]]<ref>Maisels, C.K. [http://books.google.co.uk/books?id=1WOPkmChaFsC&pg=PA124&lpg=PA124&dq=choga+mami+goat&source=bl&ots=DAPCktHUVm&sig=HyDu9QXrdVcyJY37orgclD8ax1Q&hl=en&sa=X&ei=w311UKHMJIrW0QXS5YHYDg&sqi=2&ved=0CCQQ6AEwAQ#v=onepage&q=choga%20mami%20goat&f=false ''The Near East: Archaeology in the Cradle of Civilization''] Routledge, 1999; p.124</ref> [[Kompleks Arkeologi Baktria–Margiana|Djeitun]] dan [[Çayönü]], mentarikhkan pembelajinakan kambing di [[Asia Barat]] pada antara 8000 ke 9000 tahun dahulu.<ref name=OKstate/>

Kajian-kajian terhadap bukti DNA membayangkan 10,000 tahun dahulu sebagai tarikh pembelajinakan.<ref name="Naderi et al. 17659–17664"/>

Menurut sejarah, kulit kambing digunakan sebagai bekas air dan minuman keras dalam perkelanaan serta pengangkutan minuman keras dagangan. Ia juga digunakan untuk membuat [[kertas kulit]]<!--parchment-->.

== Anatomi dan kesihatan ==
Kambing dikira sebagai haiwan ternakan kecil berbanding dengan haiwan-haiwan besar seperti lembu, unta dan kuda, tetapi lebih besar daripada ternakan mikro seperti ayam itik, arnab, tikus belanda dan lebah. Setiap baka kambing yang diiktiraf rasmi mempunyai julat berat badan tertentu dari sebesar 300&nbsp;paun (136&nbsp;kg) untuk kambing jantan yang berbaka besar-besar seperti Boer, atau sekecil 45 ke 60&nbsp;paun (20–27&nbsp;kg) untuk kambing betina yang kecil-kecil.<ref>Taylor, R.E. and Field, T.G., "Growth and Development" Scientific Farm Animal Production: An Introduction to Animal Science, 6th Ed. Prentice-Hall (1999) Upper Saddle River pg 321-324.</ref> Dalam setiap baka boleh terdapat variasi saiz yang berpunca daripada kelainan strain atau keturunan. Antara baka-baka terkecil adalah baka mini seperti Pigmi Afrika yang berdiri setinggi 16 ke 23 inci (41.5–58.5&nbsp;cm) pada paras bahu dewasa.<ref>Belanger, J & Bredesen, S. T, "Basic Information about Goats" ''Storey's Guide to Raising Dairy Goats'', 2nd ed. Storey Publishing (2010) North Adams, pg 14</ref>

[[File:Closeup of goat eye.jpg|thumb|left|Anak mata sepet mendatar]]
Kebanyakan kambing semula jadi tumbuh dua batang [[tanduk]] yang pelbagai bentuk dan saiz mengikut bakanya. Kambing tumbuh tanduk melainkan ia "[[dogol]]" (''polled''), iaitu tidak dibolehkan pertumbuhan tanduk disebabkan genetik ataupun tanduk itu ditanggalkan, selalunya sebaik sahaja selepas lahir.<ref name="americangoatsociety.com">[http://www.americangoatsociety.com/education/polled_genetics.php American Goat Society:Polled Genetics], americangoatsociety.com.</ref> Terdapat kejadian kambing ''poliserat'' (tumbuh banyak tanduk, sebanyak-banyak lapan batang), namun ini merupakan kenadiran genetik yang difikirkan adalah turun-temurun. Pengguguran tanduk paling sering terjadi dalam kawanan kambing tenusu dagangan untuk mengurangkan kecederaan terhadap manusia dan kambing lain. Tidak seperti lembu, kambing tidak berjaya dibiak baka untuk dogol betul-betul kerana gen-gen yang menentukan jantina berkait rapat dengan yang menentukan tanduk. Cubaan membiak baka dua ekor kambing yang dogol secara menghasilkan sejumlah besar individu [[interseks]] yang rata-rata mandul dalam kalangan anak-anak kambing.<ref name="americangoatsociety.com"/> Tanduk kambing diperbuat daripada tulang hidup yang disalut oleh [[keratin]] dan lain-lain [[protein]], digunakan untuk pertahanan, penguasaan, dan perwilayahan.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/?id=nWCLpQFrdnMC&pg=PA519&dq=dehorning|title=Goat Medicine|isbn=9780812114782|last1=Smith|first1=Mary C|last2=Sherman|first2=David M.|year=1994}}</ref>

Kambing merupakan haiwan [[ruminan]] yang memiliki perut empat kebuk yang terdiri daripada [[rumen]], [[retikulum (anatomi)|retikulum]], [[omasum]], dan [[abomasum]]. Seperti mamalia ruminan yang lain, kambing merupakan ungulat berjari genap. Kambing betina mempunyai [[ambing]] berputing dua, berbanding dengan lembu yang berputing empat.<ref>Taylor, R.E., ''Scientific Farm Animal Production: An Introduction to Animal Science'', 6th ed, Upper Saddle River (Prentice Hall) 1998</ref>

[[Anak mata]] kambing berbentuk sepet dan mendatar.  Oleh kerana [[Iris mata|iris]] kambing biasanya berwarna pucat, maka anak matanya lebih menonjol berbanding anak mata haiwan lain seperti lembu, rusa, kebanyakan kuda dan biri-biri yang juga beranak mata sepet tetapi berpadu dengan iris dan [[sklera]] yang berwarna gelap.

{{multiple image
| footer    = Perbandingan ekor kambing dengan ekor biri-biri
| align     = right
| image1    = Goat tails.jpg
| width1    = {{#expr: (100 * 1280 / 960) round 0}}
| alt1      = Ekor kambing biasanya tercacak atau tercuat.
| image2    = Shetland sheep tail.jpg
| width2    = {{#expr: (100 * 1296 / 1944) round 0}}
| alt2      = Ekor biri-biri Shetland ini berjuntai.
}}

Kedua-dua kambing jantan dan betina tumbuh janggut, malah kebanyakan jenis kambing (terutamanya kambing tenusu, [[Kambing Boer|Boer]] kacukan tenusu dan [[kambing pigmi]]) juga mempunyai sepasang [[gelambir]] yang berjuntai pada kedua-dua belah leher.<ref>[http://www.tripleigoats.com/faq.htm Frequently Asked Questions - Triple I Goats], tripleigoats.com</ref>

Sesetengah baka kambing mirip biri-biri, tetapi senang dibezakan kerana ekor kambing biasanya kompot dan tercacak, sedangkan ekor biri-biri berjuntai dan biasanya lebih panjang dan besar.

=== Pembiakan ===
[[File:Domestic goat kid in capeweed.jpg|thumb|left|Seekor anak kambing berusia dua tahun di padang [[Arctotheca calendula|rumpai tanjung]]]]
Kambing mencapai baligh sekitar umur tiga ke 15 bulan, bergantung pada baka dan kesihatannya. Kebanyakan penternak lebih gemar menangguhkan pembiakbakaan hingga kambing betina mencapai 70% berat badan dewasa. Namun demikian, pemisahan ini jarang-jarang boleh dilakukan untuk kawanan ternak lepas yang diurus meluas.<ref>Payne, William J.A., ''An Introduction to Animal Husbandry in the Tropics'', 5th ed, Oxford (Blackwell Science) 1999</ref>

Dalam iklim-iklim sederhana, lebih-lebih lagi dalam baka-baka Swiss, [[musim pembiakan]] bermula apabila siang makin menyingkat, hinggalah menjelang musim bunga. Di kawasan khatulistiwa pula, kambing boleh [[Pengawanan|membiak]] pada bila-bila masa sahaja tanpa menentu musim. Kejayaan pembiakan di kawasan-kawasan khatulistiwa lebih bergantung pada bekalan makanan yang tersedia daripada tempoh siang. Kambing betina tanpa mengira baka atau tempat [[estrus|naik berahi]] 21 hari sekali selama dua hingga 48 jam. Kambing betina yang berahi biasanya mengibas-ngibas ekor, mendekati kambing jantan jika ada, bersuara lebih lantang, dan mungkin juga menunjukkan kehilangan selera dan kurangnya susu sepanjang tempoh berahi.

[[File:Grenadine Goat and Kids.jpg|thumb|right|Seekor ibu kambing dengan dua ekor anaknya.]]
Kambing jantan yang subur dari baka-baka Swiss dan utara masuk musim mengawan pada musim luruh seperti kitaran berahi kambing betina. Kambing jantan berbaka khatulistiwa pula mungkin menunjukkan kesuburan ikut musim, tetapi mampu mengawan pada bila-bila masa seperti kambing betina. Musim mengawan kambing bercirikan kehilangan selera serta minat yang ghairah terhadap kambing betina. Kambing jantan yang masuk mengawan akan menunjukkan bibir [[seringai]]<!--flehmen--> bergulung serta membuang air kencing ke atas kaki depan dan mukanya. Kelenjar bau sebum di dasar tanduk menguatkan bau kambing jantan, iaitu penting untuk ia menjadi lebih menarik kepada kambing betina. Sesetengah kambing betina enggan berkawan dengan kambing jantan yang dinyah baunya.<ref name="autogenerated1994">Smith, M.C. ''Goat Medicine'', Lippincott Williams & Wilkins, 1994</ref>

Selain pengawanan semula jadi, [[permanian beradas]]<!--artificial insemination--> semakin diminati ramai oleh penternak kambing kerana ia memperluas pilihan darah keturunan dengan lebih mudah.

Tempoh [[kebuntingan]] kambing kira-kira 150 hari. Selalunya yang dilahirkan adalah [[anak kembar|anak kembar dua]], tetapi anak tunggal dan anak kembar tiga tidak kurang juga berlaku. Jarang-jarang berlakunya kelahiran anak kembar empat, lima, ataupun enam. Kelahiran anak kambing biasanya berlaku secara senyap. Sebelum melahirkan, si ibu merendahkan badan sekitar bahagian ekor dan pinggul, sambil bernafas termengah-mengah. Ia mungkin beriak wajah rimas, menjadi resah dan mencurah penuh kasih sayang kepada pembelanya. Selepas melahirkan, si ibu biasanya [[makan uri]] untuk memperoleh zat-zat yang amat diperlukannya, membantu mehanan pendarahan, dan mengurangkan resapan bau kelahiran untuk pemangsa, serupa dengan kelakuan [[herbivor|haiwan maun]] liar seperti rusa.<ref>{{cite video
 |people     =Feichtenberger, Klaus, Jill Clarke, Elyse Eisenberg, and Otmar Penker (Writers and Directors)
 |date      = 2008
 |title      = Prince of the Alps
 |url        = http://www.pbs.org/wnet/nature/episodes/prince-of-the-alps/introduction/523/
 |medium     = Television Production
 |publisher  = ORF/Nature
 |location   =
 |accessdate = 2009-05-05
 |time       = Shortly after birth
 |quote      = 'The mother eats the placenta to prevent predators from getting the scent.'
}}</ref><ref name="Rue">{{cite book |title=The Deer of North America |last=Roe III |first=Leonard Lee|year=2004 |publisher=Globe Pequot |isbn=978-1-59228-465-8 |page=224 |url=http://books.google.com/?id=ni6Hbqm04vIC&pg=PA244&lpg=PA244&dq=deer+eating+placenta|quote=Almost all wild animals and most domestic ones eat the afterbirth as soon as they can. The primary reason, I think, is to get rid of it so that it will not attract predators. . .Canine scavengers throughout the world are attracted to herd animals when they give birth, for the placental sacs provide an easily scavenged feast.}}</ref>

Penghasilan susu bermula sewaktu kelahiran anak, berbeza-beza mengikut baka, umur, mutu dan pemakanan si ibu kambing; kambing tenusu umumnya menghasilkan antara 660 ke 1,800&nbsp;[[Liter|l]] (1,500–4,000&nbsp;paun) susu dalam setiap tempoh [[laktasi]] 305 hari. Secara purata, seekor kambing tenusu yang bermutu baik akan mengeluarkan sekurang-kurangnya 6&nbsp;paun (2.7&nbsp;liter) susu sehari selagi bersusu. Pengeluar susu kali pertama mungkin menghasilkan sebanyak 16&nbsp;paun (7.3&nbsp;liter) susu ke bawah, ataupun lebih banyak daripada itu dalam kes-kes yang luar biasa. Selepas laktasi, kambing betina "kekeringan" biasanya selepas membiak. Kadang-kadang kambing yang tidak membiak dan diperah susu tanpa henti akan kekal dalam laktasi melebihi 305 hari yang kebiasaan.<ref>[http://www.dairygoatjournal.com/issues/84/84-6/Tim_King.html Dairygoatjournal.com]</ref>  Baka-baka pedaging, serat, dan [[Haiwan peliharaan|belaan]] biasanya tidak diperah susu dan sekadar menghasilkan susu yang cukup untuk anak hinggalah [[cerai susu]].

[[Laktasi jantan]] juga diketahui berlaku dalam kalangan kambing.<ref>{{Cite journal|last=Kumar|first=Dr. Davendra coauthors=S. Saha, O.H. Chaturvedi, Sushil Kumar, J.S. Mann, J.P. Mittal and V.K. Singh|title=Lactation in Males|journal=ISSGPU - Indian Society for Sheep and Goat Production and Utilization Newsletter | issue=2|publisher=Central Sheep & Wool Research Institute |location=Avikanagar, [[Rajasthan]]|url=http://www.issgpu.org/newsletter-2.htm#3 | accessdate = 2009-12-31 }}</ref>

=== Pemakanan ===
Kambing dikenali sanggup makan apa-apa sahaja, termasuk tin dan [[kadbod]]. Walaupun sebenarnya tidak makan bahan-bahan yang tidak boleh dimakan, namun ianya haiwan perenggut, tidak seperti lembu dan biri-biri yang meragut, malah (dengan sifat yang amat suka ambil tahunya) boleh mengunyah dan merasai apa-apa sahaja yang sedikit pun menyerupai jirim tumbuhan untuk menentukan sama ada ia sedap dimakan, termasuklah kadbod, pakaian dan kertas (seperti label tin).<ref>{{cite web |url=http://www.tsgra.com/PDF-files/secogoats.pdf |title=Learning About Goats |publisher=Texas Department of Agriculture |access-date=2014-06-01 |archive-date=2009-12-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20091222062352/http://www.tsgra.com/PDF-files/secogoats.pdf |url-status=dead }}</ref>

[[File:Domestic goat feeding on capeweed.jpg|thumb|Kambing bela jinak merenggut rumpai tanjung, iaitu rumpai yang beracun untuk kebanyakan haiwan ternakan]]

Selain mencuba-cuba pelbagai bahan, kambing agak teliti dengan apa yang sebenarnya dimakannya. Kambing lebih gemar merenggut hujung-hujung pokok berkayu dan juga adakalanya tumbuhan berdaun lebar. Apapun, boleh diperkatakan bahawa pemakanan tumbuhan kambing amatlah pelbagai, termasuklah sesetengah spesies yang beracun untuk haiwan lain.<ref>"War on Weeds," ''Rails to Trails Magazine,'' Spring 2004, p. 3</ref> Kambing jarang memakan makanan kotor atau meminum air tercemar melainkan [[kebuluran]]. Inilah salah satu sebab penternakan kambing paling selalu dilakukan secara [[ternak lepas]] kerana penternakan kambing secara ternak kurung melibatkan penyelenggaraan yang banyak dan jarang berdaya komersil.

Kambing lebih gemar merenggut [[pokok menjalar]] seperti [[Pueraria|kacang hijau hutan]], [[pokok renek]] dan [[rumpai]], daripada makan rumput, iaitu lebih bersifat seakan rusa berbanding biri-biri. Tumbuhan [[Solanaceae|terung-terungan]] beracun; daun pokok buah yang layu juga boleh membunuh kambing. [[Silaj]] (batang jagung kering) dan hailaj (rumput kering tapai) boleh digunakan jika dimakan segera selepas pelepasan - kambing alah sekali kepada bakteria ''[[Listeria]]'' yang tumbuh dalam pakan tapai. [[Alfalfa]] yang kaya dengan protein sering diberikan makan dalam bentuk [[rumput kering]]; [[feskiu]] adalah rumput kering yang paling kurang sedap dimakan dan paling kurang berzat. [[Kulapuk]] dalam pakan kambing boleh menyebabkan kambing jatuh sakit ataupun maut. Kambing tidak harus diberi makan rumput yang bertanda-tanda kulapuk.

Fisiologi pencernaan anak kambing yang masih bayi (seperti anak haiwan ruminan lain) pokoknya sama seperti haiwan [[monogastrik]] (berperut satu). Pencernaan susu bermula di [[abomasum]], yang mana susu telah melepasi rumen melalui penutupan alur retikulum-esofagus ketika bersusu. Ketika lahir, rumennya belum selesai tumbuh, tetapi apabila anak kambing mula makan makanan pejal, maka rumen itu segera semakin besar dan mampu untuk menyerap zat.

Saiz dewasa seseekor kambing adalah hasil daripada baka (potensi genetik) dan pemakanannya sewaktu tumbesaran (potensi nutrisi). Seperti semua [[ternakan]], pertambahan pemakanan protein (10 ke 14%) serta jumlah kalori yang mencukupi ketika usia prabaligh mendatangkan kadar tumbesaran yang lebih tinggi dan saiz dewasa yang lebih besar daripada kadar protein rendah dan kalori terhad.<ref>Pugh, D.G. and Rankins, D. L. Jr, "Feeding and Nutrition" Sheep and Goat Medicine, 2nd Ed. Elsevier (2012) Maryland Heights, pg 40-42.</ref> Kambing bertubuh besar dengan rangka yang lebih gedang mencapai berat badan matang pada umur yang lebih lewat reach (36 ke 42 bulan) daripada kambing bertubuh kecil (18 ke 24 bulan) jika kedua-duanya diberi makan secukup-cukup potensi. Kambing bertubuh besar memerlukan lebih banyak kalori daripada kambing bertubuh kecil untuk menjaga fungsi badan seharian.<ref>Taylor, R.E. and Field, T.G., "Growth and Development" ''Scientific Farm Animal Production: An Introduction to Animal Science'', 6th Ed. Prentice-Hall (1999) Upper Saddle River pg 324-325.</ref>

=== Kelakuan ===
[[File:Goats butting heads in Germany.jpg|thumb|Kambing mengamalkan [[hierarki kedominanan]] dalam kawanan, contohnya dengan tanduk-menanduk.]]

Kambing teramat sangat cerdas dan suka ambil tahu. Ia juga amat terkoordinasi dan dikenali ramai kerana kebolehannya untuk memanjat dan mengimbangkan badan di tempat-tempat yang berbahaya sekali. Oleh itu, kambing adalah satu-satunya [[ruminan]] yang mampu memanjat pokok, walaupun pokok itu seharusnya cukup condong untuk dicapai. Disebabkan ketangkasan dan sifat ingin tahu ini, kambing digeruni kerana bolos dari kandang dengan menaiki pagar dan kurungan secara sengaja mahupun semata-mata kerana senang dipanjat. Jika pagar kambing dihamparkan, dilanggar, ataupun diatasi dengan apa jua cara, maka kambing sudah hampir tentu akan melarikan diri. Disebabkan kecerdasan tingginya, sebaik saja menemui kelemahan kurungan, seseekor kambing akan memanfaatkannya berulang-ulang, dan kambing-kambing lain akan memerhatikan dan cepat mempelajari cara yang sama itu.

Dengan sifat cerdas dan suka ingin tahu tersebut, kambing menduga apa-apa sahaja yang baru atau asing dalam persekitarannya, terutamanya dengan menyentuh dengan bibir atas dan lidahnya yang [[Memaut (biologi)|mencengkam]]. Oleh sebab itulah kambing menduga benda-benda seperti butang, pakaian dan sebagainya dengan menggigit ataupun memakan.

Kambing yang diurus secara berkawanan kurang cenderung untuk berkumpul berbanding biri-biri, malah jika meragut tanpa diganggu, kawanan kambing cenderung berpecah-belah ke serata padang atau lapangan daripada makan sebelah-menyebelah seperti biri-biri. Kambing yang menyusu membiarkan anaknya berjalan bebas daripada berapat-rapat seperti biri-biri. Kambing biasanya berpaling dan menghadap penceroboh, dan kambing jantan lebih berkemungkinan untuk menyerang atau menanduk manusia berbanding biri-biri jantan.<ref>Fowler, M.E. ''Restraint and Handling of Wild and Domestic Animals'', 3rd Ed, Witley-Blackwell, 2008 pg 144</ref>
[[File:Goat houdini.jpg|thumb|left|Kambing sukar dikekang ketika dikandangkan.]]

===Penyakit===
Biarpun dianggap sebagai haiwan yang tahan lasak dan kurang memerlukan jagaan kesihatan dalam kebanyakan situasi, namun kambing tetap terdedah kepada penyakit. Kambing sering menghidap keadaan-keadaan seperti [[pneumonia]], kaki reput, parasit dalaman, keracunan bunting dan keracunan makanan.

Kambing boleh dijangkiti pelbagai penyakit virus mahupun bakteria seperti [[penyakit kaki dan mulut]], [[ensefalitis artritis kambing]], [[limfadenitis kaseus]], mata kalas, mastitis, dan [[pseudorabies]]. Kambing boleh menyebarkan beberapa penyakit zoonotik kepada manusia seperti [[tuberkulosis]], [[bruselosis]], [[demam Q]], dan [[rabies]].<ref>Smith, M.C. ''Goat Medicine'', Lippincott Williams & Wilkins, 1994 pg 7</ref>

===Jangka hayat===
Jangka hayat kambing adalah antara 15 ke 18 tahun.<ref>{{cite book|title=Handbook of Biological Data|editor=William S. Spector|publisher=Saunders|year=1956}}</ref> Pernah dilaporkannya satu contoh kambing yang mencapai umur 24 tahun.<ref name=fiascofarm>{{cite web|url=http://fiascofarm.com/goats/age.htm|title=Teeth, Life Expectancy & How to estimate a goat's age|date=16 March 2009|accessdate=30 May 2009|publisher=fiascofarm.com}}</ref>

Jangka hayat ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, contohnya jangka hayat kambing betina mungkin disingkatkan kepada 10 ke 11 tahun oleh masalah ketika beranak, dan jangka hayat kambing jantan boleh dipotong hingga lapan ke 10 tahun dengan naik berahi.<ref name=fiascofarm/>

== Penternakan ==
[[File:Cabrasnortechico.JPG|thumb|right|[[Penternakan]] kambing meluas di seluruh kawasan [[Norte Chico, Chile|Norte Chico]] di [[Chile]]. Penternakan kambing intensif di tanah kering boleh menyebabkan [[hakisan]] tanah yang parah dan [[penggurunan]].]]
Kambing yang hidup mahupun yang mati berguna kepada manusia, terutama sekali sebagai pembekal susu, tinja, gentian, daging dan kulit.<ref>Mahmoud Abdel Aziz, M. A., "Present status of the world goat populations and their productivity", Lohmann Information, Vol. 45 (2), Oct. 2010, Page 43, http://www.lohmann-information.com/content/l_i_45_artikel17.pdf</ref> Sesetengah badan amal membekalkan kambing kepada [[Kemiskinan|golongan miskin]] di negara-negara miskin kerana kambing lebih mudah dan murah untuk diuruskan daripada [[lembu]], malah pelbagai kegunaannya. Selain itu, kambing digunakan untuk memandu kereta dan mengangkat barang.

Usus kambing digunakan untuk membuat "[[katgut]]" yang masih digunakan sebagai bahan untuk membuat [[Sutur|jahitan pembedahan]] dalaman manusia dan tali-tali untuk alat muzik bertali. Tanduk kambing yang melambangkan kemewahan dan kesejahteraan ([[kornukopia]]) juga digunakan untuk membuat [[sudu]].<ref>anonymous; [http://www.mnh.si.edu/lookingbothways/data/objects/36.html Goat-Horn Spoon].</ref>
[[File:Boerbok.jpg|thumb|[[Kambing Boer]] sering diternak sebagai pedaging.]]

=== Perangkaan populasi kambing sedunia ===
Menurut [[Pertubuhan Makanan dan Pertanian]] (FAO), pengeluar-pengeluar susu kambing segar terbanyak pada tahun 2012 adalah India (4.85 juta tan metrik), Bangladesh (2.608 juta tan metrik) dan Sudan (1.532 juta tan metrik).<ref>{{cite web|url=http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|title=FAOSTAT Gateway: FAOSTAT Domains > Production > Livestock Primary > Milk, whole fresh goat, World, 2012|accessdate=2014-06-13}}</ref>

=== Amalan penternakan ===
Amalan penternakan kambing berbeza-beza mengikut tempat dan budaya. Jenis kandang yang digunakan untuk kambing bukan sahaja bersandarkan tujuan penggunaan kambing, bahkan juga persekitaran penternakannya. Mengikut sejarah, kambing ternak biasanya diternak dalam kawanan yang merayau-rayau di bukit atau tempat merenggut yang sebagainya dengan bimbingan [[gembala]] yang berusia kanak-kanak hingga remaja. Kaedah penggembalaan ini masih digunakan masa kini.

Di sesetengah negara, terutamanya di Eropah dan Amerika Utara, kambing tenusu dan pedaging dibezakan mengikut baka. Anak kambing jantan tenusu lebihan biasanya disembelih untuk daging. Kedua-dua jantina pedaging boleh disembelih untuk daging, di samping kambing tua sebarang baka. Daging kambing jantan tua (lebih setahun) umumnya dikira tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Kambing jantan boleh [[Pengasian|dikasi]] muda-muda untuk mencegah pengeluaran bau hamis.
[[File:Asseta Lompo with her goats.jpg|thumb|350px|Kambing merupakan ternakan penting untuk penternak kecil-kecilan di kebanyakan negara, seperti wanita [[Burkina Faso]] ini.]]

Kambing tenusu biasanya dibawa untuk merenggut di padang ragut pada cuaca baik (cth. musim panas atau tengkujuh, apabila tumbuhan subur) dan dikandangkan pada cuaca kurang baik (musim sejuk atau kemarau berlarutan, apabila tumbuhan tidak subur). Kambing tenusu diperah hari-hari, maka ia dijaga dekat dengan bangsal perah susu. Renggutan kambing biasanya dilengkapi dengan rumput kering dan konsentrat. Kandang kambing boleh berbentuk petak-petak berasingan seperti kuda atau satu petak untuk kawanan.

Kambing pedaging pula dibawa untuk merenggut sepanjang tahun asalkan bekalan tumbuhan subur, malah boleh dibela jauh dari bangsal. Kambing gentian seperti Angora juga diternak dalam padang ragut atau secara lepas. Begitu juga dengan kambing tenusu, kambing-kambing pedaging dan gentian ditambah pemakanan dengan rumput kering dan konsentrat terutamanya pada cuaca buruk.

Di India, Nepal, dan sebahagian besar Asia, kambing diternak rata-rata untuk pengeluaran susu untuk kegunaan rumah mahupun perdagangan. Kambing di kawasan ini boleh dibela dalam rumah atau dibiarkan bebas mencari makanan. Kambing Salem Black digembala untuk merenggut di padang dan di tepi jalan pada waktu siang, tetapi disimpan dalam kandang pada waktu malam demi keselamatan.<ref>Thiruvenkadan, A.K, Characterisation of Salem Black goats in their home tract, Animal Genetic Resources Information, No. 38, 2006 ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0540t/a0540t06.pdf{{Pautan putus|date=Ogos 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Di Afrika dan Timur Tengah, kambing biasanya digembala secara berkawan gaul bersama biri-biri. Ini memaksimumkan pengeluaran seekar kerana kambing dan biri-biri berbeza tumbuhan makanan. Pelbagai kaedah penternakan kambing diamalkan di [[Habsyah]] misalnya, di mana empat kaedah utama dikenal pasti iaitu: dibawa merenggut dalam sistem tanaman tahunan, sistem tahunan malar, bersama lembu, dan di kawasan gersang dalam sistem penggembalaan nomad. Walaupun demikian, dalam keempat-empat sistem, kambing biasanya diternak dalam sistem yang meluas dengan sedikit pembelian.<ref>Gizaw, S.; Tegegne, A.; Gebremedhin, B.; Hoekstra, D. 2010. Sheep and goat production and marketing systems in Ethiopia: characteristics and strategies for improvement. IPMS (Improving Productivity and Market Success) of Ethiopian Farmers Project Working Paper 23. 58p. Nairobi (Kenya): ILRI. http://hdl.handle.net/10568/2238</ref>

Di Nigeria, kambing dibela di rumah. Walaupun kebanyakan kambing dibenarkan untuk berkeliaran di rumah ladang atau kampung, tetapi ada juga yang disimpan dan diberi makan dalam kandang dalam sistem ''cut-and-carry''. Penternakan begini juga diamalkan di beberapa tempat di Amerika Latin. ''Cut-and-carry'', iaitu amalan memungut rumput, jagung atau buluh untuk diberi makan daripada membenarkan kambing itu untuk berkeliaran di atas padang, adalah sesuai untuk sesetengah tanaman seperti jagung atau buluh yang senang diinjak-injak sampai musnah oleh kambing.<ref>Sumberg, J.E., "Small ruminant feed production in a farming systems context" Proceedings of the Workshop on Small Ruminant Production Systems in the Humid Zone of West Africa, 1984; Sumber, J. E., ed, 1984</ref>

Kambing peliharaan terdapat di serata dunia yang mana rumah tangga membela kambing semata-mata sebagai kesayangan daripada kegunaan, lebih-lebih lagi di Amerika Utara dan Eropah di mana kambing semakin banyak dibela sebagai peliharaan sahaja.

=== Daging ===
{{utama|Daging kambing}}
Rasa daging kambing dan anak kambing serupa dengan [[daging biri-biri]];<ref name=LifeMag1945>{{Cite book|title=Milk Goats|url=http://books.google.com/?id=dUgEAAAAMBAJ&lpg=PA57&dq=goat%20tastes%20like%20lamb&pg=PA57#v=onepage&q=goat%20tastes%20like%20lamb |date=Jun 18, 1945|publisher=Life |accessdate=2010-07-06|postscript=<!--None-->}}</ref> Bagaimanapun, ada yang menyamakan rasa daging kambing dengan [[daging anak lembu]] atau [[rusa]], bergantung pada umur dan kesihatan kambingnya. Rasanya dikaitkan terutamanya dengan kehadiran asid 4-metiloktanoik dan 4-metilnonanoik.<ref>Cramer, D.A. (1983) ''Chemical compounds implicated in lamb flavor''. Food Technonogy. flavor.. 37:249-257 and Wong, E., Nixon, L.N. and Johnson, B.C. (1975) ''The contribution of 4-methyloctanoic (hircinoic) acid to mutton and goat meat flavor''. New Zealand j. Agr. Res. 18:261-266. Both cited in K. Intarapichet K., Sihaboot W. and Chungsiriwat P. (date?) ''Chemical and Sensory Characteristics of Emulsion Goat Meat Sausages Containing Pork Fat or Shortening'' available as a PDF from- [http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20&%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722000436/http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20%26%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf|date=2011-07-22}}</ref> Daging kambing boleh disiapkan dengan pelbagai cara, termasuk [[Rendidih|direndidih]], [[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[Menggril|digril]], [[Barbeku|dibarbeku]], [[Pengetinan|ditin]], dan [[Penggorengan|digoreng]]. Daging kambing boleh [[Daging kisar|dikisar]], [[Kari|dimasak kari]], atau dibuat jadi [[sosej]]. Oleh sebab kandungan lemak yang rendah, daging kambing boleh mengeras pada suhu tinggi jika dimasak tanpa kelembapan tambahan. Antara baka kambing pedaging terlaris adalah [[Kambing Boer|Boer]] dari [[Afrika Selatan]]. [[Kambing Kiko]] dari [[New Zealand]] juga adalah kambing pedaging, begitu juga baka "[[kambing pengsan]]" yang berasal dari [[Tennessee]], [[Amerika Syarikat]].

=== Susu dan hasil tenusu ===
[[File:Goat milking on an organic farm in Israel.jpg|thumb|Kambing yang sedang diperah di [[Pertanian organik|ladang organik]]]]
Kambing menyumbang kepada kira-kira 2% bekalan susu tahunan sedunia.<ref>FAO. 1997. 1996 Production Yearbook. Food Agr. Organ., UN. Rome, Italy.</ref> Sesetengah kambing diternak khusus untuk [[susu]]nya. Jika kambing jantan yang berbau kuat tidak diasingkan daripada kambing betina, maka baunya akan menjejaskan susu.

Susu kambing sejadi mempunyai globul-globul lemak yang kecil dan ter[[emulsi]] dengan baik, iaitu krimnya kekal terampai dalam susu daripada timbul ke atas seperti mana susu lembu mentah. Oleh itu, susu kambing tidak perlu [[Penghomogenan (kimia)|dihomogenkan]]. Sesungguhnya jika susu itu digunakan untuk membuat keju, maka penghomogenan itu tidak digalakkan kerana itu mengubah struktur susu hingga menjejaskan kebolehan kulturnya untuk menggumpalkan susu dan akhirnya hasil dan mutu keju.<ref>Amrein-Boyes, D. (2009). 200 Easy Homemade Cheese Recipes. Robert Rose Inc.: Toronto</ref>

Kambing tenusu di kemuncak umurnya (biasanya sekitar kitaran laktasi ketiga atau keempat) menghasilkan purata sebanyak 6–8&nbsp;paun (2.7–3.6&nbsp;kg) susu sehari sepanjang [[laktasi]] 10 bulan; paling lebih sejurus selepas menyegar dan beransur-ansur kurang menjelang tamat laktasi. Susu kambing biasanya mengandungi purata 3.5% [[lemak mentega]].<ref>[http://www.adga.org American Dairy Goat Association], adga.org</ref>

Susu kambing umumnya diproses menjadi [[keju]], [[mentega]], [[aiskrim]], [[yogurt]], dan sebagainya. Keju susu kambing digelar ''chèvre'' di Perancis sempena nama kambing dalam bahasa Perancis. Antara jenis kejunya termasuk ''Rocamadour'' dan ''Montrachet''.<ref>[http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,1237,00.html Chèvre cheese], foodnetwork.com</ref>  [[Mentega]] susu kambing berwarna putih kerana kambing menghasilkan susu dengan [[beta-karotena]] kuningnya ditukar menjadi suatu bentuk [[vitamin A]] yang berwarna tawar.

====Khasiat====
Sesetengah orang menggunakan susu kambing untuk menyusui anak sebagai ganti untuk susu manusia atau susu lembu. Sebuah buku terbitan 1970 mengenai penternakan berhujah bahawa susu kambing berbeza dengan susu manusia mahupun susu lembu kerana lebih senang dihadam, berbeza [[kealkalian]]nya, serta memiliki nilai-nilai terapeutik tertentu dalam perubatan dan nutrisi manusia.<ref>Devendra, C., and M. Burns. 1970. Goat production in the tropics. Commonwealth Bur. Anim. Breeding and Genetics,Tech. Commun. No. 19.</ref>  George Mateljan berhujah bahawa susu kambing boleh menggantikan susu lembu atau susu biri-biri dalam pemakanan bagi mereka yang alah kepada susu sesetengah haiwan tertentu.<ref name="WHFoods">The World's Healthiest Foods. [http://www.whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=131 "Milk, goat"], whfoods.org</ref> Bagaimanapun, seperti dengan susu lembu, susu kambing mengandungi [[laktosa]] (gula) dan boleh menyebabkan masalah gastrousus bagi mereka yang [[Intoleransi laktosa|tidak tahan laktosa]].<ref name="WHFoods"/> Sebenarnya, kandungan laktosa sama banyaknya dengan susu lembu.<ref name="Professor Martin Marshall - Deputy Chief Medical Officer - Department of Health"/>

Akademi Pediatrik Amerika tidak menggalakkan penyusuan bayi dengan susu kambing. Sebuah laporan kes April 2010<ref>{{cite web|title=Fresh Goat's Milk for Infants: Myths and Realities—A Review|url=http://pediatrics.aappublications.org/cgi/content/abstract/125/4/e973|publisher=[[American Academy of Pediatrics]]|accessdate=14 July 2010}}</ref> merumuskan saranannya dan membentangkan "kajian menyeluruh tentang akibat-akibat yang didatangkan dengan amalan berbahaya ini"; tambahnya, "Ramai bayi yang hanya disusui dengan susu kambing disebabkan kepercayaan budaya serta terdedah kepada maklumat palsu dalam talian. Laporan-laporan anekdot telah menghuraikan pelbagai morbiditi yang dikaitkan dengan amalan tersebut, termasuklah keabnormalan elektrolit yang parah, asidosis metabolik, anemia megaloblastik, tindak-tindak balas alergi termasuk kejutan anafilaksis yang mengancam nyawa, sindrom uremia hemolisis, dan jangkitan-jangkitan."  [[Bruselosis]] kaprin (kambing) yang tidak dirawat mengakibatkan kadar kematian 2% kes. Menurut [[Jabatan Pertanian Amerika Syarikat|USDA]], susu kambing tidak sesuai untuk bayi manusia kerana ia mengandungi "kuantiti [[besi]], [[folat]], [[vitamin C]] dan [[vitamin D|D]], [[tiamina]], [[niasin]], [[vitamin B6|vitamin B<sub>6</sub>]], dan [[asid pantotenik]] yang tidak mencukupi untuk menampung keperluan zat bayi", malah boleh memudaratkan [[buah pinggang]] bayi serta menyebabkan kerosakan metabolisme.<ref name="USDA 1">{{cite web|title=Infant Formula Feeding|url=http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter4_InfantFormulaFeeding.pdf|publisher=[[USDA]]|accessdate=17 June 2010|archive-date=2015-05-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20150513034811/http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter4_InfantFormulaFeeding.pdf|url-status=dead}}</ref>

Jabatan Kesihatan United Kingdom telah berulang kali mengeluarkan kenyataan dari masa ke semasa bahawa<ref>{{cite news|title=Fresh Goat's Milk for Infants: Myths and Realities—A Review|url=http://www.telegraph.co.uk/news/uknews/1492334/Goats-milk-formula-not-suitable-for-infants-Government-warns.html|publisher=Daily Telegraph|accessdate=14 July 2010|location=London|first=Charlotte|last=Edwardes|date=2005-06-19}}</ref> "Susu kambing tidak sesuai untuk bayi, malah rumusan bayi dan rumusan susuan yang berasaskan protein susu kambing tidak pernah diluluskan untuk digunakan di Eropah", bahkan "susu bayi yang berasaskan protein susu kambing tidak sesuai sebagai sumber zat untuk bayi."<ref name="Professor Martin Marshall - Deputy Chief Medical Officer - Department of Health">{{cite web |url=http://www.info.doh.gov.uk/doh/embroadcast.nsf/vwDiscussionAll/1BDFD19113CFC28C802571D20051E715 |title=Withdrawal From Sale of Infants Milks Based on Goats' Milk on 17 September 2006|accessdate=2007-08-12 |author= Professor Martin Marshall - Deputy Chief Medical Officer - Department of Health|date=22 August 2006|work=non-urgent memo |publisher= Department of Health}}</ref>

{|
|
{| class="wikitable"
|+ Kandungan asas pelbagai susu (nilai min per 100g)<ref>Park,W.Y.,G.F.W. Haenlein.ed. 2006. Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals. Blackwell Publishing.</ref>
! Juzuk
! Kambing
! Lembu
! Manusia
|-
! Lemak (g)
| 3.8
| 3.6
| 4.0
|-
! Protein (g)
| 3.5
| 3.3
| 1.2
|-
! Laktosa (g)
| 4.1
| 4.6
| 6.9
|-
! Abu (g)
| 0.8
| 0.7
| 0.2
|-
! Jumlah pepejal (g)
| 12.2
| 12.3
| 12.3
|-
! Kalori
| 70
| 69
| 68
|}
|
{| class="wikitable" style="text-align:right"
|+ Analisa kandungan susu per 100&nbsp;gram <ref>{{cite web |title=Milk analysis |publisher=North Wales Buffalo |url=http://www.northwalesbuffalo.co.uk/milk_analysis.htm |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070929071651/http://www.northwalesbuffalo.co.uk/milk_analysis.htm |archivedate=2007-09-29 |accessdate=3 August 2009 |url-status=live }} (Citing McCane, Widdowson, Scherz, Kloos, International Laboratory Services.)</ref>
|- style="text-align:center"
! Juzuk
! unit
! [[Lembu]]
! Kambing
! [[Biri-biri]]
! [[Kerbau]]
|-
| style="text-align:left" | Air
| style="text-align:left" | g
| 87.8
| 88.9
| 83.0
| 81.1
|-
| style="text-align:left" | Protein
| style="text-align:left" | g
| 3.2
| 3.1
| 5.4
| 4.5
|-
| style="text-align:left" | Lemak
| style="text-align:left" | g
| 3.9
| 3.5
| 6.0
| 8.0
|-
| style="text-align:left" | Karbohidrat
| style="text-align:left" | g
| 4.8
| 4.4
| 5.1
| 4.9
|-
| style="text-align:left" | Tenaga
| style="text-align:left" | kcal
| 66
| 60
| 95
| 110
|-
| style="text-align:left" | Tenaga
| style="text-align:left" | kJ
| 275
| 253
| 396
| 463
|-
| style="text-align:left" | Gula (laktosa)
| style="text-align:left" | g
| 4.8
| 4.4
| 5.1
| 4.9
|-
| style="text-align:left" | Kolesterol
| style="text-align:left" | mg
| 14
| 10
| 11
| 8
|-
| style="text-align:left" | Kalsium
| style="text-align:left" | IU
| 120
| 100
| 170
| 195
|-
| style="text-align:left" | Asid lemak tepu
| style="text-align:left" | g
| 2.4
| 2.3
| 3.8
| 4.2
|-
| style="text-align:left" | Asid lemak monotaktepu
| style="text-align:left" | g
| 1.1
| 0.8
| 1.5
| 1.7
|-
| style="text-align:left" | Asid lemak politaktepu
| style="text-align:left" | g
| 0.1
| 0.1
| 0.3
| 0.2
|}
|}
Kandungan ini berbeza-beza mengikut baka, haiwan dan masa dalam tempoh laktasi.

===Gentian===
[[File:Angora 001.jpg|thumb|[[Kambing Angora]].]]
Baka kambing Angora menghasilkan bulu [[mohair]] bergelung-gelung yang panjang, keriting dan berkilat. Seluruh badan kambing ini diliputi mohair tanpa sebarang bulu pelapik. Bulu itu tumbuh berterusan hingga empat inci ke atas. Juga diciptanya baka-baka kacukan angora seperti [[Kambing Pygora|pygora]] dan [[Kambing Nigora|nigora]] untuk menghasilkan bulu daripada haiwan yang lebih kecil dan senang untuk diurus. Bulunya diketam dua kali setahun dengan purata hasil kira-kira 10 paun.

Kebanyakan kambing mempunyai bulu penebat yang lebih lembut dekat dengan kulit, dan [[bulu pelapik]] (''guard hair'') yang lebih lebat dan kasar di permukaan. Gentian yang lebih digemari untuk industri tekstil adalah bulu penebat dalaman yang pelbagai gelarnya (''down'', kasymir dan pasymina). Bulu pelapik yang kasar pula kurang bernilai kerana ianya terlalu kesat, sukar dipintal dan sukar dicelup warna. [[Kambing kasymir]] menghasilkan sejumlah [[bulu kasymir]] yang komersil, iaitu antara gentian semula jadi paling mahal yang dihasilkan secara komersil, kerana kasymir itu amat halus dan lembut. Gentian kasymir kambing diketam sekali setahun, menghasilkan sekitar 9 [[auns]] (200 g) setiap kali.

Di [[Asia Selatan]], bulu kasymir dipanggil "[[pasymina]]" (dari [[bahasa Parsi]] ''pashmina'', "wul halus"). Pada abad-abad ke-18 dan ke-19, wilayah Kasymir mempunyai sebuah industri mekar yang menghasilkan selendang daripada bulu kambing yang diimport dari Tibet dan Tartar menerusi Ladakh. Selendang-selendang itu diperkenalkan ke Eropah Barat apabila Ketua Jeneral Kempen Perancis di Mesir (1799–1802) menghantar sehelainya ke Paris. Semenjak itu, bulu yang digunakan untuk membuat selendang yang dihasilkan di wilayah hulu [[Kashmir|Kasymir]] dan [[Ladakh]] itu dikenali sebagai "kasymir".

===Pembersihan tanah===
Kambing digunakan oleh manusia untuk membersihkan tumbuh-tumbuhan yang tidak dikehendaki sejak berabad-abad lamanya. Kambing telah diperikan sebagai "mesin makan" dan "agen kawalan biologi".<ref name="seattlepi2007">[http://www.seattlepi.com/local/article/Rent-a-goats-gain-foothold-1240623.php Rent-A-Goat Gains Foothold, Seattle P-I article 2007-06-13]</ref><ref>[http://www.cals.ncsu.edu/an_sci/extension/animal/meatgoat/MGLand.htm ''Meat Goats in Land and Forage Management'', Florida A&M University, 2006-02-21 to 24, retrieved online 2011-04-24]</ref> Amalan ini mengalami suatu kebangkitan di Amerika Utara sejak 1990 apabila kawanan-kawanan kambing digunakan untuk membersihkan belukar kontang di lurah-lurah bukit California yang dikhuatiri terancam oleh kebakaran hutan. Semenjak itu, pelbagai agensi awam mahupun swasta telah mengupah kawanan kambing swasta untuk melakukan tugas-tugas sedemikian.<ref name="seattlepi2007"/> Amalan ini meluas di rantau Barat Laut Pasifik Amerika Syarikat di mana kawanan kambing digunakan untuk menyingkirkan spesies-spesies invasif yang tidak mudah dihapuskan oleh manusia, seperti pepanjat beri hitam berduri dan [[Toxicodendron|''oak'' beracun]].<ref name="seattlepi2007"/><ref>[http://pubs.ext.vt.edu/465/465-341/465-341.html ''Options for Clearing Land'', Virginia Cooperative Extension, retrieved online 2011-04-24]</ref>

==Baka==
{{Maincat|Baka kambing}}
Baka-baka kambing tergolong dalam kategori-kategori yang am dan bertindan-tindih mengikut kegunaan, sama ada untuk tenusu, gentian, daging, kulit, pengangkutan mahupun sebagai teman.

==Kambing jalang==
Kambing sedia kembali ke alam liar (menjadi jalang) jika diberi peluang. Satu-satunya haiwan belaan jinak lain yang diketahui kembali ke kehidupan jalang secepat begitu ialah kucing.<ref name=OKstate/>  Kambing jalang terdapat di merata dunia. Kambing jalang yang bertambah banyak di habitat-habitat yang tidak bersesuaian dengan kambing boleh mendatangkan kesan buruk seperti mengancam spesies tumbuh-tumbuhan tempatan. Misalnya di Australia, terdapat sekurang-kurangnya 2.6 juta ekor kambing jalang di 28 peratus keluasan negara tersebut, namun bilangan tersebut berubah-ubah disebabkan kemarau, program-program pengurusan dan kesuburan tinggi.<ref>{{cite web|url=http://www.environment.gov.au/system/files/resources/0b78ac9f-c442-4fe1-9f96-8205f505a4c8/files/feral-goat.pdf|title="The feral goat (''Capra hircus'') - Invasive species fact sheet"|publisher= environment.gov.au|year=2011|accessdate=2014-06-17}}</ref> Dalam keadaan-keadaan lain pula, 

== Kambing dalam mitologi dan budaya rakyat ==
Menurut [[mitos Norse]], [[Thor]] si dewa petir mempunyai [[rata]] yang ditunda oleh dua ekor kambing bernama&nbsp;Tanngrisnir dan Tanngnjóstr. Ketika berkhemah malam hari, Thor makan daging kambing-kambing itu sambil berjaga-jaga agar tidak sebatang tulangnya yang patah. Kemudian dia membungkus tulang kambing itu, dan pada keesokan hari kambing-kambing itu kembali hidup untuk menunda ratanya. Pada suatu ketika ada seorang anak peladang yang dijemput berkongsi makan daging kambing itu, tetapi dia memecahkan tulang untuk menghisap sumsumnya, jadi kaki kambing itu patah pada keesokan pagi dan akibatnya anak itu diperbudakkan oleh Thor sebagai ganti rugi. 

Kambing adalah salah satu (iaitu yang kelapan) daripada dua belas bintang [[zodiak Cina]]. Mereka yang lahir pada tahun kambing dikhabarkan pemalu, penyendiri, dan kreatif orangnya.

== Galeri ==
<gallery>
Fail:Kambing_di_Zoo_Negara,_Malaysia.JPG | Kambing di Zoo Negara, Malaysia.
File:Anakkambingjantan.jpg|Anak kambing jantan Malaysia
</gallery>

== Rujukan ==
{{Reflist|2}}

== Pautan luar ==
* [http://www.infoternak.gov.my/Penternakan%20Kambing%20Susu.htm Industri Kambing Tenusu] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20041226022214/http://www.infoternak.gov.my/Penternakan%20Kambing%20Susu.htm |date=2004-12-26 }}
* [http://agrolink.moa.my/jph/dvs/commodities/goat/goat-1aa.html Penternakan Kambing] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20031227130029/http://agrolink.moa.my/jph/dvs/commodities/goat/goat-1aa.html |date=2003-12-27 }}
* [http://www.perfectagro.com.my/modules.php?name=News&file=categories&op=newindex&catid=1 Jenis Kambing] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070703190151/http://www.perfectagro.com.my/modules.php?name=News&file=categories&op=newindex&catid=1 |date=2007-07-03 }}

{{Authority control}}

[[Kategori:Kambing| ]]
[[Kategori:Mamalia]]
[[Kategori:Artiodactyla]]
[[Kategori:Ternakan]]

{{Rencana pilihan}}