Lihat sumber bagi Hors d'oeuvre

{{Infobox prepared food
| name             = Hors-d'oeuvre
| image            = [[File:Tomato Bruschetta.jpg|250px]]
| caption          = [[Bruschetta]] tomato 
| alternate_name   = Pembuka Selera, Hidangan Pemula, Canape, Antipasto. 
| country          = Perancis
| region           = 
| creator          = 
| course           = Pembuka Selera
| type             = 
| served           = Panas atau sejuk
| main_ingredient  = 
| variations       = 
| calories         = 
|
}}
{{Meals}}
'''Hors-d'oeuvre''' ({{IPAc-en|ɔr|_|ˈ|d|ɜr|v|,_|ˈ|d|ɜr|v|r|(ə)}}; {{lang-fr|hors-d'œuvre}} {{IPA-fr|ɔʁ dœvʁ||Fr-hors d oeuvre-fr-Paris.ogg}}, harfiah "selain daripada kerja-kerja [utama]") – juga dikenali sebagai '''pembuka selera''' atau '''hidangan pemula''' – ialah [[makanan]] yang dihidangkan sebelum [[juadah]] sajian utama. Biasanya lebih kecil daripada hidangan utama, ia sering dicipta untuk dimakan dengan tangan (dengan penggunaan minimum [[kutleri]]).<ref>{{cite web|url=http://www.oxforddictionaries.com/definition/english/hors-d%27oeuvre?q=Hors+d%27oeuvre|title=hors d'oeuvre - definition of hors d'oeuvre in English from the Oxford dictionary|work=oxforddictionaries.com|accessdate=18 March 2015|archive-date=2014-09-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20140915173652/http://www.oxforddictionaries.com/definition/english/hors-d%27oeuvre?q=Hors+d%27oeuvre|url-status=dead}}</ref> Ejaan Perancis adalah sama untuk penggunaan tunggal dan jamak, ''hors-d’œuvre''; dalam bahasa Inggeris, {{angbr|œ}} huruf kembar biasanya digantikan dengan [[Digraf (ortografi)|digraf]] {{angbr|oe}} dengan jamak biasanya ditulis ''hors d'oeuvres'' dan disebut {{IPAc-en|ɔr|_|ˈ|d|ɜr|v|z}}. Tujuan pembuka selera dihidangkan sebelum hidangan lain adalah bertujuan untuk membangkitkan selera makan pelanggan. Hidangan ini juga haruslah memiliki rasa enak ( tasteful ) , ringan ( light ) , menyegarkan ( refreshing ) biasa nya berasa masam untuk merangsang selera makan , porsi yang sedikit ( bite size , finger food ) dan disajikan atau dipersembahkan dengan pelbagai cara yang menarik.

== Kegunaan ==
Jika terdapat tempoh yang panjang antara waktu ketibaan tetamu dan hidangan dimakan (contohnya semasa waktu [[koktel]]), ini mungkin menjadi tujuan mengekalkan tetamu semasa menunggu, dengan cara yang sama yang [[Aperitif dan digestif#Ap%C3%A9ritif|apéritif]] dihidangkan sebagai minuman sebelum makan. Hors d'oeuvres kadang kala dihidangkan dengan tiada santapan selepas itu. Hal ini berlaku dengan banyak [[kenduri|parti kenduri]] dan [[parti koktel]] bagi sesuatu keramaian.

Hors d'oeuvres boleh disajikan di meja makan sebagai sebahagian daripada hidangan atau boleh disajikan sebelum duduk. Hors d'oeuvres sebelum makan adalah sama ada ditawarkan seorang demi seorang oleh pelayan atau digerakkan oleh tetamu sendiri. Hors d'oeuvres yang tak bergerak yang disajikan di meja itu boleh dirujuk sebagai "meja hors d'oeuvres." Hors d'oeuvres yang digerakkan boleh dirujuk sebagai hors d'oeuvres "gaya-butler" atau "berbutler".

Walaupun apa-apa makanan dihidangkan sebelum hidangan utama secara teknikalnya adalah hors d'oeuvre, ungkapan ini biasanya terhad kepada makanan dalam bentuk individu seperti keju, atau buah-buahan. Sebagai contoh, buah ara berlapis dihias atas dengan [[mascarpone]] dan dibalut dengan [[prosciutto]] dianggap sebagai "hors d'oeuvre," sedangkan buah ara di talam adalah bukan.

== Contoh ==
Contoh hors d'oeuvre termasuk:
{{div col|colwidth=20em}}
* [[Bruschetta]]
* [[Canapé]]
* [[Kaviar]]
* [[Hirisan daging masak sejuk]]
* [[Crudités]]
* ''[[Deviled egg]]''
* [[Ladu]]
* [[Jeruk timun|Jeruk]]
* [[Sosej balut]]
* [[Telur salai]]
* [[Spanakopita]]
* ''[[Tongue toast]]''
{{div col end}}

== Bahasa-bahasa dan budaya lain ==
* ''[[Antipasto]]'' ([[Bahasa Itali|Itali]]) atau ''Entrada'' ([[Bahasa Portugis|Portugis ]], [[bahasa Sepanyol | Sepanyol]]) dihidangkan sebagai hors d'oeuvre di Eropah Selatan.
* Di [[Amerika Syarikat]], ''Appetizer'' dihidangkan sebelum makan, dan adalah istilah yang paling biasa untuk hors d'oeuvre. Snek ringan dihidangkan di luar daripada konteks santapan dipanggil ''hors d'oeuvres'' (dengan pemajmukan Inggeris).
* ''Starters'' dihidangkan di [[UK]], [[Ireland]] dan [[India]], dan istilah sehari-hari untuk hors d'oeuvre.
* ''Đồ nguội khai vị'' ("pinggan sejuk hidangan pertama") adalah [[bahasa Vietnam|Vietnam]] untuk hors d'oeuvre.
* ''Lěng pán'' 冷盘 ("pinggan sejuk"), atau ''qián cài'' 前菜 ("sebelum hidangan") adalah istilah yang digunakan untuk hors d'oeuvre dalam [[Bahasa Mandarin|Mandarin]].
* ''[[Meze]]'', pilihan hidangan kecil dihidangkan dalam masakan Balkan, Mediterranean, dan Timur Tengah.
* ''[[Zakuski]]'' adalah hors d'oeuvre dalam [[masakan Rusia]] dan negara pasca [[Masakan Soviet|Soviet]].
* 전채 ''jeonchae'' (前菜) "sebelum hidangan" atau 에피타이저 ''appetizer'' adalah [[Bahasa Korea|istilah Korea]] bagi hors d'oeuvre.
* {{Nihongo|''Zensai''|前菜|harfiah "sebelum hidangan"}} adalah [[bahasa Jepun|Jepun]] untuk hors d'oeuvre atau lebih lazim, {{Nihongo|''ōdoburu''|オードブル}} yang merupakan transkripsi langsung hors d'oeuvre.
* ''Voorgerecht'' dalam [[bahasa Belanda]], yang bermaksud hidangan ("gerecht") sebelum ("voor") hidangan utama.
* ''Pembuka selera'' adalah istilah [[bahasa Melayu]] untuk hors d'oeuvre.
* ''pasapalos'' (harfiahnya "minuman sambil lalu") adalah istilah Venezuela untuk hors d'oeuvre.
* "moqabbelat" ( مقبلات, "perkara-perkara yang menjadikan seseorang menerima apa yang akan datang". Daripada pangkal  قبل harfiahnya "untuk menerima" ) adalah [[Bahasa Arab]] untuk hors d'oeuvre.
* ''Yemekaltı'' <ref>{{cite web|url=http://tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&arama=gts&guid=TDK.GTS.53cfd3481fd3b4.82157655|title=TÜRK DİL KURUMU|work=tdk.gov.tr|accessdate=18 March 2015}}</ref> adalah [[Bahasa Turki|Turki]] untuk hors d'oeuvre

== Galeri ==
<center>
<gallery widths="175">
File:Hors d'oeuvres.jpg|Pelbagai jenis hors d'oeuvre
File:Hors d'oeuvre variety.jpg|Pilihan hors d'oeuvre moden 
File:Restaurant appetizers.jpg|Pembuka selera di sebuah restoran
File:Chlebicky.JPG|Obložené chlebíčky, pembuka selera atau makanan ringan [[Republik Czech|Czech]] dan [[Slovakia]]
File:Deviled egg closeup.jpg|[[Deviled egg]], hors d'oeuvre sejuk
File:ApetitizerShp.jpg|[[Masakan Switzerland]] ([[Schynige Platte]])
File:Kaiseki 001.jpg|Zensai Jepun
File:Salatteller.JPG|''Crudités variées''
File:Russian Celebration Zakuski.jpg|[[Zakuski]] Rusia
File:Azerbaijan Light snack.jpg|Hors d'oeuvre di [[Masakan Azerbaijan|Azerbaijan]]
File:Hors d'oeuvres at a romanian banquet1.jpg|Pelbagai ''hors d'oeuvre'' pada majlis jamuan Romania
File:Petra metzes.jpg|[[masakan Jordan|Meze Jordan]]
</gallery>
</center>

== Lihat juga ==
{{div col|colwidth=30em}}
* [[Senarai hors d'oeuvre]]
* [[Amuse-bouche]]
* [[Bruschetta]]
* [[Cicchetti (makanan)|Cicchetti]]
* [[Dim sum]]
* [[Makanan jari]]
* [[Hiasan (hidangan)|Hiasan]]
* [[Gujeolpan]]
* [[Senarai makanan]]
* [[Meze]]
* [[Picada]]
* [[Postprandial|Preprandial]], istilah kadang-kadang digunakan untuk merujuk kepada hors d'oeuvre.
* [[Pu pu platter]]
* [[Sushi]]
* [[Tapas]]
{{div col end}}

== Rujukan ==
{{Wiktionary|hors d'oeuvre|appetizer}}
{{Commons category|Appetizers|hors d'oeuvre}}

{{reflist}}

== External Links ==

{{DEFAULTSORT:Hors Doeuvre}}
[[Category:Pembuka selera|*]]
[[Category:Garde manger]]
[[Category:Istilah masakan]]
[[Kategori:Sajian]]