Rūgušpiens: Atšķirības starp versijām

Dzēstais saturs Pievienotais saturs

Vienā rindā

Versija, kas saglabāta 2020. gada 29. marts, plkst. 04.42

Rūgušpiens ir skābpiena produkts, kuru tradicionāli iegūst ļaujot dabiski sarūgt nepasterizētam pienam. Rūgšanas procesu rosina pienskābes baktērijas. Rūpnieciski rūgušpienu ražo pasterizētam pienam pievienojot pienskābes baktēriju kultūru. Arī pasterizēts piens sarūgstot var veidot rūgušpienu, ja kādu iemeslu dēļ baktērijas nav aizgājušas bojā, piemēram, zemas pasterizēšanas temperatūras dēļ, tomēr parasti pasterizēts piens sabojājās un var kļūt bīstams lietošanai uzturā.^[1]^[2] Latviešu virtuvē rūgušpiens tiek patērēts kā ēdiens vai dzēriens vai ēdiena piedeva. Tas tiek izmantots skābputras un biezpiena gatavošanai.^[3]

Atsauces

↑ «Rūgušpiena viltīgā daba». Diena.lv. Skatīts: 2020. gada 29. martā.
↑ Māra Lapsa. «Kāpēc no veikalā pirkta piena nesanāk rūgušpiens? Atbild pārtikas tehnoloģe». praktiski.la.lv. Skatīts: 2020. gada 29. martā.
↑ «Ko latvietis ēda senāk. Ar cirvi cērtams siers un sviests zelta vērtē jeb Stāsts par pienu». Delfi.lv. Skatīts: 2020. gada 29. martā.

Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

[1] «Rūgušpiena viltīgā daba». Diena.lv. Skatīts: 2020. gada 29. martā.

[2] Māra Lapsa. «Kāpēc no veikalā pirkta piena nesanāk rūgušpiens? Atbild pārtikas tehnoloģe». praktiski.la.lv. Skatīts: 2020. gada 29. martā.

[3] «Ko latvietis ēda senāk. Ar cirvi cērtams siers un sviests zelta vērtē jeb Stāsts par pienu». Delfi.lv. Skatīts: 2020. gada 29. martā.

[1]

[2]

[3]

@@ 1. rindiņa: / 1. rindiņa: @@
 {{dzēst|Vieglāk uzrakstīt no nulles kā pārlabot. Termiņš 29.03.2020}}{{termiņš|5|29.03.2020}}
+[[Attēls:Latte 022.jpg|thumb|Rūgušpiens]]
-Piens, kurš ir sarūdzis. Atgādina šķidru biezpienu. Garša saldskāba. Var izcept no rūgušpiena pankūkas u.c. Rūgušpienu var iegūt lauku pienu uzliktu uz siltas plīts un paturēt kādu 1-2 dienas līdz, ko izveidojas šīs biezpienveidīgs maisījums.
+'''Rūgušpiens''' ir [[skābpiena produkts]], kuru tradicionāli iegūst ļaujot dabiski [[rūgšana|sarūgt]] [[pasterizēšana|nepasterizētam]] [[piens|pienam]]. Rūgšanas procesu rosina [[pienskābes baktērijas]]. Rūpnieciski rūgušpienu ražo pasterizētam pienam pievienojot pienskābes baktēriju [[ieraugs|kultūru]]. Arī pasterizēts piens sarūgstot var veidot rūgušpienu, ja kādu iemeslu dēļ baktērijas nav aizgājušas bojā, piemēram, zemas pasterizēšanas temperatūras dēļ, tomēr parasti pasterizēts piens sabojājās un var kļūt bīstams lietošanai uzturā.<ref>{{tīmekļa atsauce |title=Rūgušpiena viltīgā daba |url=https://www.diena.lv/raksts/sodien-laikraksta/ruguspiena-viltiga-daba-13940521 |website=Diena.lv |accessdate={{dat|2020|3|29||bez}}}}</ref><ref>{{tīmekļa atsauce |last1=Lapsa |first1=Māra |title=Kāpēc no veikalā pirkta piena nesanāk rūgušpiens? Atbild pārtikas tehnoloģe |url=https://praktiski.la.lv/kapec-no-veikala-pirkta-piena-nesanak-ruguspiens-atbild-partikas-tehnologe |website=praktiski.la.lv |accessdate={{dat|2020|3|29||bez}}}}</ref> [[Latviešu virtuve|Latviešu virtuvē]] rūgušpiens tiek patērēts kā ēdiens vai dzēriens vai ēdiena piedeva. Tas tiek izmantots [[skābputra]]s un [[biezpiens|biezpiena]] gatavošanai.<ref>{{tīmekļa atsauce |title=Ko latvietis ēda senāk. Ar cirvi cērtams siers un sviests zelta vērtē jeb Stāsts par pienu |url=https://www.delfi.lv/tasty/jaunumi/ko-latvietis-eda-senak-ar-cirvi-certams-siers-un-sviests-zelta-verte-jeb-stasts-par-pienu.d?id=49407155&page=1 |website=Delfi.lv |accessdate={{dat|2020|3|29||bez}}}}</ref>
+==Atsauces==
+{{atsauces}}
+{{pārtika-aizmetnis}}
+[[Kategorija:Skābpiena produkti]]