Valgomasis svogūnas: Skirtumas tarp puslapio versijų
atnaujintas šaltinis |
S patarimams enciklopedijoje – ne vieta Žyma: Anuliuoti |
||
| (nerodoma 15 tarpinių versijų, sukurtų 7 naudotojų) | |||
| Eilutė 11: | Eilutė 11: | ||
{{Taxobox_end_placement}} |
{{Taxobox_end_placement}} |
||
{{Taxobox_pabaiga}} |
{{Taxobox_pabaiga}} |
||
'''Valgomasis svogūnas''' ( |
'''Valgomasis svogūnas''' (''Allium cepa'') – [[Amariliniai|amarilinių]] (''Amaryllidaceae'') šeimos augalas. Anksčiau buvo priskiriamas [[Lelijiniai|lelijinių]] šeimai. |
||
[[lapas|Lapai]] tuščiaviduriai, užauga iki 30-40 cm. Požeminiai augalo gumbai, taip pat vadinami svogūnais, – apvalūs arba pailgi, padengti kelių sluoksnių odele ([[lukštas|lukštais]]). |
[[lapas|Lapai]] tuščiaviduriai, užauga iki 30-40 cm. Požeminiai augalo gumbai, taip pat vadinami svogūnais, – apvalūs arba pailgi, padengti kelių sluoksnių odele ([[lukštas|lukštais]]). |
||
== |
== Mityba == |
||
[[Vaizdas:Luk zelyonyj.jpg|200px|thumb|right|Svogūno laiškai – tuščiaviduriai lapai]] |
[[Vaizdas:Luk zelyonyj.jpg|200px|thumb|right|Svogūno laiškai – tuščiaviduriai lapai]] |
||
| Eilutė 41: | Eilutė 41: | ||
| publisher = Scientific American |
| publisher = Scientific American |
||
| url = http://www.sciam.com/article.cfm?id=what-is-the-chemical-proc |
| url = http://www.sciam.com/article.cfm?id=what-is-the-chemical-proc |
||
| ⚫ | | accessdate = 2007-04-28}}</ref> Vienas iš būdų išvengti akių erzinimo yra pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu arba vandeniu pripildytame puode. Paprastesnis, bet ne toks efektyvus būdas yra palikti svogūną šlapią pjaustymo metu. Vanduo neleidžia dirginančioms medžiagoms pasiekti akių. Taip pat akių erzinimą galima sumažinti nepjaustant svogūno šaknies arba darant tai pabaigoje, nes šaknyje dirginančių medžiagų koncentracija yra didesnė. Dar yra patartina naudoti aštrų peilį – taip bus pažeidžiama mažiau ląstelių ir todėl išleidžiama mažiau erzinančių medžiagų. Kiti būdai yra pjaustyti sušaldytą svogūną, virš jo pastatyti vėdintuvą, kuris nupūstų dirginančias dujas nuo akių, ir dėvėti apsaugančius akinius. [[Kontaktiniai lęšiai|Kontaktinių lęšių]] nešiotojų akys pradeda ašaroti ne taip greitai, nes lęšiai taip pat šiek tiek apsaugo nuo dujų. |
||
| accessdate = 2007-04-28}}</ref> |
|||
| ⚫ | </ref> Vienas iš būdų išvengti akių erzinimo yra pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu arba vandeniu pripildytame puode. Paprastesnis, bet ne toks efektyvus būdas yra palikti svogūną šlapią pjaustymo metu. Vanduo neleidžia dirginančioms medžiagoms pasiekti akių. Taip pat akių erzinimą galima sumažinti nepjaustant svogūno šaknies arba darant tai pabaigoje, nes šaknyje dirginančių medžiagų koncentracija yra didesnė. Dar yra patartina naudoti aštrų peilį – taip bus pažeidžiama mažiau ląstelių ir todėl išleidžiama mažiau erzinančių medžiagų. Kiti būdai yra pjaustyti sušaldytą svogūną, virš jo pastatyti vėdintuvą, kuris nupūstų dirginančias dujas nuo akių, ir dėvėti apsaugančius akinius. [[Kontaktiniai lęšiai|Kontaktinių lęšių]] nešiotojų akys pradeda ašaroti ne taip greitai, nes lęšiai taip pat šiek tiek apsaugo nuo dujų. |
||
Skirtingos svogūnų rūšys išleidžia skirtingus dirginančių medžiagų kiekius, skiriasi ir erzinantis efektas. 2008 m. [[Naujoji Zelandija|Naujojoje Zelandijoje]] buvo genetiškai sukurti akių neerzinantys svogūnai.<ref>[ |
Skirtingos svogūnų rūšys išleidžia skirtingus dirginančių medžiagų kiekius, skiriasi ir erzinantis efektas. 2008 m. [[Naujoji Zelandija|Naujojoje Zelandijoje]] buvo genetiškai sukurti akių neerzinantys svogūnai.<ref>[https://web.archive.org/web/20080629023140/http://www.news.com.au/story/0,23599,23144566-23109,00.html news.com.au, Scientists create 'no tears' onions]</ref> |
||
== Etimologija == |
== Etimologija == |
||
Žodis svogūnas, kaip manoma, yra [[tiurkų kalbos|tiurkų]] kilmės; plg. turkų, azerbaidžaniečių ''soğan'', baškirų ''Һуған'', balkarų ''sohan'' ir kt. Tačiau šis žodis greičiausiai peteko ne tiesiai iš tiurkų, o per [[finougrų kalbos|finougrus]] – pvz., Permės komių ''sugon’''. Seniau taip pat vartotas (tarmėse tebevartojamas) žodis ''cibulis'' yra kilęs iš lotynų ''cepa'' ir patekęs per vakarų slavų kalbas<ref>http://geocurrents.info/cultural-geography/linguistic-geography/the-geography-of-the-onion-vocabulary</ref>. |
Žodis svogūnas, kaip manoma, yra [[tiurkų kalbos|tiurkų]] kilmės; plg. turkų, azerbaidžaniečių ''soğan'', baškirų ''Һуған'', balkarų ''sohan'' ir kt. Tačiau šis žodis greičiausiai peteko ne tiesiai iš tiurkų, o per [[finougrų kalbos|finougrus]] – pvz., Permės komių ''sugon’''. Seniau taip pat vartotas (tarmėse tebevartojamas) žodis ''cibulis'' yra kilęs iš lotynų ''cepa'' ir patekęs per vakarų slavų kalbas<ref>http://geocurrents.info/cultural-geography/linguistic-geography/the-geography-of-the-onion-vocabulary {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130203061559/http://geocurrents.info/cultural-geography/linguistic-geography/the-geography-of-the-onion-vocabulary |date=2013-02-03 }}</ref>. |
||
== Šaltiniai == |
== Šaltiniai == |
||
| Eilutė 54: | Eilutė 53: | ||
== Nuorodos == |
== Nuorodos == |
||
{{Commons|Allium cepa}} |
{{Commons|Allium cepa}} |
||
[http://www.medicinavisiems.lt/default.asp?lygis=2&TurID=13&TurID2=13&strID=331&subj=str www.medicinavisiems.lt]- informacija apie česnakų ir svogūnų gydomąsias savybes. |
|||
{{Išnašos}} |
{{Išnašos}} |
||
Dabartinė 13:28, 15 balandžio 2024 versija
| Allium cepa |
|---|
 Valgomasis svogūnas (Allium cepa) |
| Mokslinė klasifikacija |
Valgomasis svogūnas (Allium cepa) – amarilinių (Amaryllidaceae) šeimos augalas. Anksčiau buvo priskiriamas lelijinių šeimai.
Lapai tuščiaviduriai, užauga iki 30-40 cm. Požeminiai augalo gumbai, taip pat vadinami svogūnais, – apvalūs arba pailgi, padengti kelių sluoksnių odele (lukštais).
Mityba
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Kulinarijoje svogūnas naudojamas virtas, keptas, troškintas, ruošiant įvairius patiekalus, kaip prieskoninė daržovė, rečiau – kaip viena pagrindinių patiekalo dalių.
Panaudojimas buityje
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Svogūnų lukštai naudojami natūraliam dažymui: vilnos, medvilninių audinių, velykinių kiaušinių. Jų nuoviras suteikia tam tikrą atspalvį šviesiems plaukams.
Panaudojimas žemės ūkyje
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Trąšos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Svogūnų lukštų nuovire yra kalio, kalcio, magnio, geležies, mangano, vario, cinko, chromo, aliuminio, seleno, nikelio, švino, boro. Dažančioji medžiaga stabdo bakterijų vystymąsi. Svogūnų lukštų nuoviras sunaikina dirvoje patogeninę mikroflorą, pamaitina ją mikroelementais, o tai reiškia, kad ji atgaivina skurstančius augalus, suteikia jiems gyvybingumo. Šiuo nuoviru palaisčius pradėjusius gelsti agurkus, jų lapų spalva atsigauna, augalas pradeda smarkiau augti, leisti naujas atžalas.
Kenkėjų naikinimas
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]2 saujos svogūnų lukštų užpilamos kibiru vandens ir užvirinama, atvėsusi ištrauka nupilama. Į kibirą šalto vandens pilami 2 ltr ištraukos. Šį svogūnų lukštų nuovirą galima naudoti įvairiems kenkėjams naikinti.
200 g lukštų užpilami kibiru šilto vandens ir 4-5 dienas palaikoma, kad pritrauktų. Tinka voratinklinei erkutei, amarams naikinti.
Akių erzinimas ir būdai jo išvengti
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Kai svogūnai yra pjaustomi arba valgomi, yra pažeidžiamos jų ląstelės ir į orą patenka dujos, kurios erzina akis. Kad praskiestų ir pašalintų dirginančią medžiagą, organizmas išskiria ašaras.[1] Vienas iš būdų išvengti akių erzinimo yra pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu arba vandeniu pripildytame puode. Paprastesnis, bet ne toks efektyvus būdas yra palikti svogūną šlapią pjaustymo metu. Vanduo neleidžia dirginančioms medžiagoms pasiekti akių. Taip pat akių erzinimą galima sumažinti nepjaustant svogūno šaknies arba darant tai pabaigoje, nes šaknyje dirginančių medžiagų koncentracija yra didesnė. Dar yra patartina naudoti aštrų peilį – taip bus pažeidžiama mažiau ląstelių ir todėl išleidžiama mažiau erzinančių medžiagų. Kiti būdai yra pjaustyti sušaldytą svogūną, virš jo pastatyti vėdintuvą, kuris nupūstų dirginančias dujas nuo akių, ir dėvėti apsaugančius akinius. Kontaktinių lęšių nešiotojų akys pradeda ašaroti ne taip greitai, nes lęšiai taip pat šiek tiek apsaugo nuo dujų.
Skirtingos svogūnų rūšys išleidžia skirtingus dirginančių medžiagų kiekius, skiriasi ir erzinantis efektas. 2008 m. Naujojoje Zelandijoje buvo genetiškai sukurti akių neerzinantys svogūnai.[2]
Etimologija
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Žodis svogūnas, kaip manoma, yra tiurkų kilmės; plg. turkų, azerbaidžaniečių soğan, baškirų Һуған, balkarų sohan ir kt. Tačiau šis žodis greičiausiai peteko ne tiesiai iš tiurkų, o per finougrus – pvz., Permės komių sugon’. Seniau taip pat vartotas (tarmėse tebevartojamas) žodis cibulis yra kilęs iš lotynų cepa ir patekęs per vakarų slavų kalbas[3].
Šaltiniai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Scott, Thomas. „What is the chemical process that causes my eyes to tear when I peel an onion?“. Ask the Experts: Chemistry. Scientific American. Nuoroda tikrinta 2007-04-28.
- ↑ news.com.au, Scientists create 'no tears' onions
- ↑ http://geocurrents.info/cultural-geography/linguistic-geography/the-geography-of-the-onion-vocabulary Archyvuota kopija 2013-02-03 iš Wayback Machine projekto.
