Peržiūrėti šaltinį Meze

{{Šaltiniai}}

[[Vaizdas:Petra metzes.jpg|thumb|200px|Meze stalas Jordane]]
[[Vaizdas:Baba Ghanoush.jpg|thumb|200px|Baba ganušas]]
[[Vaizdas:Hummus from The Nile.jpg|thumb|200px|Humusas]]
[[Vaizdas:صحن تبولة.JPG|thumb|200px|Tabulehas]]

'''Meze''' ({{fa|maze (مزه)}}, {{tr|meze}}, {{ar|مَزة}},  {{gr|μεζέ}}) - labai įvairių [[patiekalas|patiekalų]] grupė, paplitusi kai kuriose [[Islamiška virtuvė|Artimųjų Rytų virtuvėse]] (esančiose prie Viduržemio jūros, t. y. [[Levanto virtuvė]]se, [[Turkijos virtuvė]]je, iš dalies [[Egipto virtuvė]]je), taip pat pietrytinėje Europoje ([[Balkanų virtuvės]]e). Šiuos patiekalus vienija ne panašūs produktai ar gamybos būdas, bet funkcija: tai dažniausiai šalti [[užkandis|užkandžiai]], valgomi prieš pagrindinį maistą arba kartu su alkoholiniais gėrimais ([[rakija]], [[raki]], [[arakas|araku]], [[ouzo]] ar [[vynas|vynu]]).

Jo atitikmenys kitose šalyse būtų [[Ispaniška virtuvė|ispaniškos virtuvės]] [[tapas]], [[Skandinaviška virtuvė|skandinaviškas]] ''smorgasbordas'', [[Korėjiečių virtuvė|korėjietiškas]] [[bančan]], [[Kantono virtuvė]]s dim sun, ar lietuviški užkandžiai prie alaus. 

== Etimologija ==
Pavadinimas kilęs iš persiško žodžio ''mazīdan'', ir reiškia "ragauti". Pavadinimas per [[turkų kalba|turkų kalbą]] paplito daugybėje kalbų. Tuo atveju, kai meze naudojamas kaip užkandis prieš valgį, arabų šalyse jis žinomas kaip ''muqabbilat''.

== Įvairovė ==
Meze yra daugiau valgymo etiketo, maisto kultūros terminas. Meze stalo sudėtis skirtingose šalyse labai įvairuoja, priklausomai nuo gamtinių, kultūrinių sąlygų.

[[Levanto virtuvė]]se (Libane, Izraelyje, Jordane, Palestinoje, Sirijoje) labiausiai paplitę meze patiekalai yra ''Baba ganušas'' (بابا غنوج, baklažanų salotos), ''mutabel'' (متبل, kita baklažanų salotų rūšis), [[humusas (valgis)|humusas]], ''kibehas'' ([[kofta]] porūšis), avienos ar jautienos dešra, keptas [[kalafioras]], [[jogurtas]], sūris ''šankliš'', ''muhamara'' (aitriųjų pipirų padažas), ''pastirma'' (vytinta mėsa), ''tabuleh'' (تبولة, žalumynų salotos su kruopomis), ''fatuš'' (فتوش, salotos su duona), [[sėjamoji gražgarstė|sėjamosios gražgarstės]] salotos ir kt.

[[Turkiška virtuvė|Turkijoje]] dažniausiai patiekiami vietiniai sūriai, melionas, ''acili ezme'' (aitriųjų pipirų pasta), [[jogurtas]], ''pilaki'' (ankštiniai ar daržovės, troškinti specialiame padaže), baklažanų salotos, ''piyaz'' (svogūnų ir pupelių salotos), ''caciki'' (jogurtas su agurkais), [[dolma]], [[kofta]].

[[Graikiška virtuvė|Graikijoje]] dažniausiai patiekiami kepti [[aštuonkojis|aštuonkojai]], virtas kiaušinis, [[alyvuogė]]s, keptų daržovių mišiniai, baklažanų salotos, menkės ikrų pasta (''taramosalada''), ''saganaki'' (keptas vietinis sūris), [[dešrelė]]s, kofta.

[[Serbiška virtuvė|Serbijoje]] ir aplinkinėse šalyse dažniausiai patiekiami sūriai, kaimakas, saliamis, kumpis, kulen, [[duona]], marinuotos daržovės, sudžukas.

[[Albaniška virtuvė|Albanijoje]] meze sudaro sūris, saliamis, prosčiuto kumpis, keptos paprikos, alyvuogės.

[[Bulgariška virtuvė|Bulgarijoje]] meze paprastai patiekiama lukanka (aštri dešra), sudžukas, sirene sūris, šopskos salotos. 

{{commonscat|Meze}}

[[Kategorija:Balkanų virtuvė]]
[[Kategorija:Levanto virtuvė]]
[[Kategorija:Užkandžiai]]
[[Kategorija:Turkiška virtuvė]]