Spagečiai su kukuliais

Spagečiai su kukuliais (angl. Spaghetti with meatballs, it. Spaghetti con polpette) – makaronų patiekalas, kurį sudaro spagečiai, mėsos kukuliai ir pomidorų padažas.^[1] Laikomas amerikietiškos virtuvės patiekalu, kurį XX a. pradžioje Niujorke išpopuliarino italų imigrantai.

Istorija

Amerikos Nacionalinė makaronų gamintojų asociacija 1920-aisiais paskelbė šio patiekalo receptą.^[2]

Italų maisto žinovai ir virėjai dažnai šio patiekalo nelaiko itališku, nes Italijoje dedami mažesni mėsos kukuliai ir patiekiami tik su keptais kiaušinių makaronais.^[3] Tačiau įvairių rūšių makaronai su mėsa yra Abrucų, Apulijos, Sicilijos ir kitų pietų Italijos regionų kulinarinės tradicijos dalis. Rigatoni makaronų su mėsos kukuliais receptas yra įdėtas garsiojoje italų kulinarijos knygoje „Il Cucchiaio d'argento“ („Sidabrinis šaukštas“).

Amerikietiški karo laikų konservai
Spagečiai su mažesniais kukuliais
Spagečių su kukuliais lėkštė
Mėsos kukuliai su prieskoniais
Šefo Emeril Lagasse patiekalas

Šaltiniai

Vikiteka: Spagečiai su kukuliais – vaizdinė ir garsinė medžiaga

↑ Dickie, John (2008). Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. pp. 225–226. ISBN 1416554009. Nuoroda tikrinta 2013-03-01.
↑ America’s Favorite Recipes: The Melting Pot Cuisine, Part 2. 2009. p. 157.
↑ „Pasta“. The Atlantic. July 1986.

[1] Dickie, John (2008). Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. pp. 225–226. ISBN 1416554009. Nuoroda tikrinta 2013-03-01.

[2] America’s Favorite Recipes: The Melting Pot Cuisine, Part 2. 2009. p. 157.

[3] „Pasta“. The Atlantic. July 1986.

[1]

[2]

[3]