Pieno milteliai

Pieno milteliai – džiovintos pieno granulės, kurių galiojimo laikas yra žymiai ilgesnis už įprasto pieno.

Pieno miltelių gamyba

Pieno miltelių gamyba susideda iš tokių operacijų:

1. pieno priėmimas, valymas, aušinimas
2. pieno normalizavimas ir pasterizavimas
3. pieno homogenizavimas
4. pieno kondensavimas
5. pieno džiovinimas

Pradinės pieno miltelių gamybos technologijos analogiškos pieno konservų gamybos technologijoms.

Džiovinant purškimo būdu, pienas pasterizuojamas 72-75°C temperatūra be išlaikymo, o taikant kontakto (plėvinį) būdą, – 63-65°C 30 min. Normalizuotas ir pasterizuotas pienas patenka į vakuumo aparatą. Toliau karštas (55-60°C) iki 43-48% sausųjų medžiagų kiekio sutirštintas pienas homogenizuojamas 10-18 mPa slėgiu. Homogenizuotas pienas, ne mažesnės kaip 40°C temperatūros, teka į džiovinimo įrenginį.

Purškimu džiovinamas pienas išpurškiamas į cilindro formos bokštą, kuriame dideliu greičiu judėdamas patenka į 140-180°C oro srovę. Kontakto metu greitai garuojant pieno lašeliuose esančiai drėgmei purškimo zonoje temperatūra nebūna didelė – iki 60-70°C. Taip džiovinamo pieno baltymai iš dalies denatūruoja ir koaguliuoja. išdžiūvusios dalelės nusėda bokšto apatinėje dalyje ir iš ten nuolat surenkamos. Išdžiovinti pieno milteliai surenkami ir fasuojami.