Šaltiena

Šaltiena – mėsos, kaulų nuoviro drebučiai su mėsos gabaliukais. Plačiai paplitęs patiekalas Rytų Europos virtuvėse.

Šaltiena su vištiena ir virtais kiaušiniais.

Šaltiena gaminama dviem būdais: moderniuoju (su želatinos pagalba) arba natūraliuoju (iš natūraliai sustingstančio gyvulių sąnarių nuoviro). Dažniausiai naudojama kiauliena, veršiena, jautiena, vištiena, kalakutiena ar žuvis. Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti Viduramžiais.

Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis Kalėdų ar Velykų patiekalas. Nepale jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.