Grietinė
Grietinė – rūgštus riebaus pieno produktas, tiršta pieno riebalų emulsija vandenyje.
Lietuvoje gaminaBIRKA BIRKA BIRKA BIRKA BIRKA
ai, seratonijų derva, pektinas. Bene dažniausiai pieno produktai, ypač grietinė, jogurtai ar sūreliai, sutirštinami krakmolu.
Natūrali grietinė be jokių priemaišų turėtų būti balsva. Gelsvą spalvą suteikia įpilamas aliejus su karotenu. Grietinė negali būti akinamai balta ar gelsva – tai reiškia, kad produkte yra įmaišyta gamybai netinkamų medžiagų.
Kitimas grietinės rinkoje
Įsigalint sveikai gyvensenai atsirado poreikis gaminti liesą grietinę ar grietinės tipo produktus, kuriuos būtų galima naudoti mišrainių gamyboje, tarsi padažų komponentą ar tiesiog kaip padažą, bet kurie neturėtų riebalų. Kai kuriose šalyse ši tendencija tiek įsigalėjo, kad natūralios grietinės paklausa labai krito.
Vartojimas
- Rekomenduotina mažiau briebios grietinės. Sveiki žmonės per dieną gali suvalgyti 3–4 šaukštus, o turintieji sveikatos sutrikimų – 2–3 šaukštus grietinės.
- Geriau pirkti žinomų gamintojų produkciją, nesigundyti šiek tiek pigesne, bet neaiškios kokybės grietine, pardavinėjama turgavietėse. Beje, pilstoma grietinė dažniausiai būna riebi.
- Rinktis natūralią grietinę be augalinių riebalų. Visų pirma žiūrėti ne į kainą, o į kokybę.