Flavonoidai

Flavonoidai - heterocikliniai geltoni organiniai junginiai (lot. flavus - geltonas). Tai augalų pigmentai, kurie kaupiasi žieduose, vaisiuose, lapuose. Daugelio augalų geltona ar oranžinė spalva priklauso nuo flavonoidų, esančių augale. Pavyzdžiui, arbatmedžio ir grikio lapų, apynio spurgų, kukuruzų žiedadulkių, svogūnų laiškų spalva priklauso nuo kvercetino. Jis yra kvercetino aglikozido aglikonas. To paties aglikono yra ir rutine. Flavonoidai suteikia augalui skonį, aromatą ir spalvą. Skonis būna įvairus: saldus, kartus ir kt. Flavonodais vis dažniau gydomos širdies ir kraujagyslių ligos. Nustatyta, kad jie didina organizmo atsparumą radiacijai. Iš jų gaminamas vitaminas P ir kiti vitamininiai preparatai. Pavyzdžiui, flakarbinas, kurio sudėtyje flavonoidų kvercetino, likurazido ir pektino, tinka nuo spazmų, uždegimų, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, gerina žarnyno veiklą, šiek tiek laisvina vidurius. Flavonoidų turintys augalai gydymui naudojami daugelį tūkstančių metų, o pastaruoju laikmečiu jų gydomosios savybės tapo mokslinio susidomėjimo objektu - vykdomi tyrimai, bandomos gydymo schemos praplečiant chemioterapiją netgi onkologijoje, kuriami maisto papildai. Įvairių flavonoidų kiekis maisto produktuose skiriasi nuo nežymiausio kiekio iki ženklių koncentracijų. Kai kurių augalų flavonoidai yra nuodingi. Pavyzdžiui, flavonoido tangeretino yra citrusinių vaisų žievėje, todėl jos valgyti nepatartina.

Klasifikacija

Flavonoidai skirstomi į:

FLAVONOLIAI: (pvz. Quercetinas, Kaempferolas, Myricetinas, Isorhamnetinas)
FLAVONAI: (pvz.Luteolinas, Apigeninas)
FLAVONONAI: (pvz. Hesperetinas, Naringeninas, Eriodictyolas)
FLAVANAI-3-OLS: (pvz. (+)-Catechinas, (+)-Gallocatechinas, (-)-Epicatechinas, (-)-Epigallocatechinas,(-)-Epicatechin 3-gallatas, (-)-Epigallocatechin 3-gallatas, Theaflavinas, Theaflavin 3-gallatas,Theaflavin 3'-gallatas, Theaflavin 3,3' digallatas, Thearubiginas)
ANTOCYANIDINAI: (pvz. Cyanidinas, Delphinidinas, Malvidinas, Pelargonidinas, Peonidinas,Petunidinas)

Kiekis maisto produktuose

Flavonoidų ar jų porūšių kiekis maiste paprastai matuojamas miligramais 100 gramų maisto (mg/100g maisto). Flavonoidų itin gausu petražolėse (apigenino 302.0 mg/100g), arbatos lapuose (Epigallocatechin 3-gallato 8294.91 mg/100g sausų lapų, 19.97 mg/100g arbatos tirpalo(geriamos arbatos), guavos vaisiuose, beveik nėra kavoje, visai nėra duonoje, bulvių gumbuose.

Nuorodos

Vikiteka: Flavonoidai – vaizdinė ir garsinė medžiaga