Šaltiena: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
papildytas straipsnis |
|||
Eilutė 4:
Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti [[viduramžiai]]s, ji buvo žinoma nuo XVI amžiaus.
== Tradicijos ==
Šaltiena gaminama tokiu būdu: mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.▼
[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje – «халоднае», Estijoje – «sült», Latvijoje – «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje – «galareta», Rusijoje – «холодец» arba «студень», Ukrainoje – «холодець» arba «драглі», Vokietijoje – «Sülze».▼
Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos|Kalėdų]] ir [[Velykos|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.▼
Dabar kartais gaminama ir [[mėsa|mėsos]] ar [[žuvis|žuvies]] gabalėlius užpilant [[nuoviras|nuoviru]] ar [[sultinys|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]].▼
== Gamyba ==
Šaltiena valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]].▼
▲Šaltiena gaminama tokiu būdu: mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] galvų, kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[aviena|avienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.
▲Dabar kartais gaminama ir [[mėsa|mėsos]] ar [[žuvis|žuvies]] gabalėlius užpilant [[nuoviras|nuoviru]] ar [[sultinys|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]].
▲[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje – «халоднае», Estijoje – «sült», Latvijoje – «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje – «galareta», Rusijoje – «холодец» arba «студень», Ukrainoje – «холодець» arba «драглі», Vokietijoje – «Sülze».
Norint šaltieną papuošti, reikia, prieš ją išpilstant, į dubenį įpilti 1-2 cm [[sultinys|sultinio]] sluoksnį. Kai sustings, ant jo uždėti [[žalumynai|žalumynų]], morkų griežinėlių, supjaustyto kietai virto kiaušinio ir vėl užpilti sultiniu. Dar kartą sustingus, supilti paruoštą ir atvėsintą šaltienos masę. Prieš patiekiant, indą kelioms sekundėms pamerkti į karštą vandenį, ir šaltieną išversti į negilią lėkštę, pakraščius papuošti žalumynais.
▲Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos|Kalėdų]] ir [[Velykos|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.
▲Šaltiena valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]].
[[Kategorija:Užkandžiai]]
[[Kategorija:Lietuviška virtuvė]]
▲[[Kategorija:Rytų Europos virtuvė]]
| |||