Pilkieji žirniai: Skirtumas tarp puslapio versijų

 

Latviai šimtus metų valgo [[Žirniai|žirnius]]. Žirniai, kartu su [[miežiai]]s ir [[Pupa|pupomis]], buvo vienas pagrindinių ankstyvųjų amžių patiekalų, ir jie išliko svarbūs iki [[bulvė|bulvių]] eros pradžios [[XIX a.]] Šiais laikais kelionių vadovuose pilkieji žirniai su [[šoninė|šonine]] yra siūlomi kaip ypatingas latviškas patiekalas, kurį verta paragauti.<ref name="žirniai">[https://www.pvd.gov.lv/partika/statiskas-lapas/kvalitates-politika-/lv-produkti-es-shemas?nid=1019#jump Latvijas lielie pelēkie zirņi] ''pvd.gov.lv''</ref>

 

Dirviniai žirniai, dar vadinami ''peliuškomis'', Lietuvoje žinomi kaip pilkieji, rainieji žirniai, kurių sėklos rudos arba rainos.<ref>[https://www.sodininkyste.lt/zirniai-sodinimas-auginimas-ir-paruosimas/ Žirniai – sodinimas, auginimas ir paruošimas] ''sodininkyste.lt''</ref> Jie nuo [[neolitas|neolito]] buvo auginami Europoje. Dabar sodininkai savo sklypuose maistui augina vien daržo žirnius, kurių sėklos baltai gelsvos arba žalsvos spalvos, t. y. tie patys žalieji nesubrendę [[žirneliai]], kurie valgomi švieži, džiovinti, konservuoti. Pastarieji buvo išvesti palyginti vėlai, [[XVII a.]] pradžioje, ant valstiečių stalo pateko dar vėliau, kol galiausiai išpopuliarėjo. Kai kuriuose regionuose užsiliko vietovių, iš kurių senieji dirviniai žirniai maistui teberuošiami iki šiol. Latviai augina ne tik įprastus žirnelius, tačiau mėgsta ir senovinius pilkuosius žirnius, juos pristato kaip unikalų, reprezentacinį savo šalies [[Patiekalas|patiekalą]].

 

Latvijos didieji pilkieji žirniai ({{lv|Latvijas lielie pelēkie zirņi}}) nuo [[2015]] m. įtraukti į [[Europos Sąjunga|Europos Sąjungos]] nacionalinių produktų [[Saugoma geografinė nuoroda|Saugomų geografinių nuorodų]] registrą.<ref name="žirniai"/> Šių žirnių patiekalams geriausiai tinka džiovinti „Retria“ veislės žirniai, nuo kitų smulkesnių pilkųjų žirnių besiskiriantys savo įspūdingu dydžiu – 1000 žirnių sveria 360–380 g. Nors ankštyse jų skaičius nėra didelis, tačiau tai kompensuoja geros [[kulinarija|kulinarinės]] savybės – palyginti trumpas virimo laikas, geros skoninės savybės. Nacionalinis [[Priekulė (Latvija)|Priekulės]] augalininkystės institutas (''Valsts Priekuļu laukaugu selekcijas institūts'') yra bene vienintelė vieta pasaulyje, kur maistui atrenkami ir auginami didieji pilkieji žirniai.<ref name="žirniai"/> Čia taip pat buvo sukurta veislė „Retriveris“. Žirnių kokybei turi įtakos tinkamas Latvijos [[dirvožemis]] ir klimato sąlygos.

 

 

 

== Šaltiniai ==

 

== Nuorodos ==

* [https://susaukstuaplinkpasauli.blogspot.com/2018/12/pilkieji-zirniai-su-lasinukais-sonine.html Su šaukštu aplink pasaulį. Pilkieji žirniai su lašinukais/šonine]

 

[[Kategorija:Latvijos produktai su saugoma kilmės vieta]]