Cukrus: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S Atmestas 84.15.182.238 pakeitimas, grąžinta ankstesnė versija (Zarkell keitimas) Žyma: Atmesti |
|||
Eilutė 13:
Valgomasis cukrus vartojamas įvairiais pavidalais:
* '''Rafinuotas''', '''kristalinis''' arba '''baltasis cukrus''' – nuo [[1840]] metų gaminamas baltasis cukrus. Tarpinėje stadijoje kristalai yra gelsvi ir su daug priemaišų, vėliau pakartotinai [[tirpimas|tirpinamas]], [[kristalizacija|kristalizuojamas]] bei [[rafinavimas|rafinuojamas]], taip pat spalvinamas žydru dažu, kuris suteikia baltą spalvą. 99,7 % cukraus sudaro [[sacharozė]]. Rafinuotas cukrus žmonių organizmui nereikalingas ir beveik nepanaudojamas – didžioji dalis greitai paverčiama ir kaupiama riebalų pavidalu.
* '''[[Cukraus pudra]]''' arba '''cukraus milteliai''' – labai smulkių grūdelių baltasis cukrus, naudojamas tik nuo XX a. pradžios.
* '''Cukraus kristalai''' – gaminami iš prisotinto cukraus tirpalo, kai gaunami skirtingo stambumo skaidrūs kristalai.
* '''Nerafinuotas''' arba '''geltonasis cukrus''' − tik išvalytas, tačiau nerafinuotas ar kitaip papildomai neapdorotas cukrus; jame gali būti [[melasa|melasos]]. Toks cukrus turi mineralinių medžiagų ir mikroelementų, švelnų karamelės prieskonį, nerūgština organizmo terpės.
* '''Rudasis''' arba '''karamelizuotas cukrus''' – pakaitintas rafinuotas cukrus, kad įgautų rudą karamelinę spalvą.
* '''Invertuotas cukrus''' arba '''invertuotas cukraus sirupas''' − klampi masė, gaunama pakaitinus vandenyje ištirpintą cukrų; saldesnė už cukrų, nesikristalizuoja.
| |||