Užkandis: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
SNėra keitimo santraukos |
Rescuing 0 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
| (nerodoma 4 tarpinės versijos, sukurtos 4 naudotojų) | |||
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Russian Celebration Zakuski.jpg|miniatiūra|250px|right|Rusų šventinis stalas su gėrimais ir užkandžiais]]
'''Užkandis'''
Tai gali būti tiek šalti tiek ir karšti [[patiekalas|patiekalai]]. Dažnai juos galima valgyti be papildomo apdorojimo <ref>http://www.lkz.lt/Visas.asp?zodis=u%C5%BEkandis&lns=-1&les=-1&id=27029870000</ref> ir be stalo įrankių.
Užkandžiai paįvairina maistą, sukelia norą valgyti. Todėl dauguma užkandžių gaminama su įvairiais [[prieskoniai]]s, aštriais [[padažas|padažais]] ir žaliomis vitaminingomis [[daržovė|daržovėmis]]. Juos reikia ne tik skaniai pagaminti, bet ir gražiai papuošti, kad būtų patrauklios išvaizdos ir žadintų [[apetitas|apetitą]]. Be šaltų užkandžių dar gaminami karšti užkandžiai, nors jų yra žymiai mažiau negu šaltų.
== Istorija ==
Kai kurie maisto istorikai mano, kad užkandžių [[tradicija]] galėjo prasidėti [[Rusija|Rusijoje]], kai po ilgų kelionių plačioje šalyje buvo paplitę nedideli [[Žuvis (maistas)|žuvies]], [[Ikrai (maistas)|ikrų]] ir [[mėsa|mėsos]] užkandžiai.<ref name="Cabot2014">{{cite book |author = Claire S. Cabot |title = A Short History of Ingredients |url = https://books.google.com/books?id=4HU3BAAAQBAJ&pg=PA17 |date = 16 July 2014 |publisher = Xlibris Corporation |isbn = 978-1-4990-4630-4 |page = 17 }}</ref> Kiti mano, kad užkandžiavimo paprotys kilo iš [[Kinija|Kinijos]], galbūt per stepes pasiekęs Rusiją, [[Skandinavija|Skandinaviją]], kitas Europos šalis. Ši tradicija galėjo atkeliauti į [[Italija|Italiją]], [[Graikija|Graikiją]] ir [[Balkanai|Balkanų]] šalis per Rusiją ar [[Persija|Persiją]].▼
== Užkandžių tradicija ==
▲Kai kurie maisto istorikai mano, kad užkandžių tradicija galėjo prasidėti [[Rusija|Rusijoje]], kai po ilgų kelionių plačioje šalyje buvo paplitę nedideli [[Žuvis (maistas)|žuvies]], [[Ikrai (maistas)|ikrų]] ir mėsos užkandžiai.<ref name="Cabot2014">{{cite book |author = Claire S. Cabot |title = A Short History of Ingredients |url = https://books.google.com/books?id=4HU3BAAAQBAJ&pg=PA17 |date = 16 July 2014 |publisher = Xlibris Corporation |isbn = 978-1-4990-4630-4 |page = 17 }}</ref> Kiti mano, kad užkandžiavimo paprotys kilo iš [[Kinija|Kinijos]], galbūt per stepes pasiekęs Rusiją, [[Skandinavija|Skandinaviją]], kitas Europos šalis. Ši tradicija galėjo atkeliauti į [[Italija|Italiją]], [[Graikija|Graikiją]] ir [[Balkanai|Balkanų]] šalis per Rusiją ar [[Persija|Persiją]].
Užkandžių vartojimo tradicijos savitos skirtingose šalyse, įskaitant švedų ''smörgåsbord'' („[[švediškas stalas]]“), rusų ''zakuska'', libaniečių ''[[meze]]'', italų ''[[antipasto]]''. [[Romos imperija|Romos imperijos]] laikais buvo įprasta suvalgyti du pagrindinius patiekalus. Prieš jų valgymą buvo paduodama nedideliais kiekiais žuvies, daržovių, sūrio, alyvuogių ir net įdarytų [[Didžioji miegapelė|pelių snaudalių]].<ref name="Connell2014">{{cite book |author = Libby O Connell |title = The American Plate: A Culinary History in 100 Bites |url = https://books.google.com/books?id=tETQBAAAQBAJ&pg=PT279 |date = 11 November 2014 |publisher = Sourcebooks |isbn = 978-1-4926-0303-0 |page = 279 }}</ref>
[[Kulinarija|Kulinarinė]] užkandžių įvairovė priklauso nuo nacionalinės virtuvės ypatybių. Populiariausi [[lietuviška virtuvė|lietuviškos virtuvės]] užkandžiai yra [[sumuštinis|sumuštiniai]], salotos, mišrainės ir [[vaisius|vaisiai]].<ref name="valgis">[https://sveikata.tv3.lt/straipsnis/naudingiausi-uzkandziai-ir-uzkandziavimo-taisykles-2498 Naudingiausi užkandžiai ir užkandžiavimo taisyklės]{{Neveikianti nuoroda|date=spalio 2024 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Tačiau dažnas gyventojas renkasi ir [[greitas maistas|greito maisto]] patiekalus, karštus užkandžius – [[kibinas|kibinus]], [[dešrainis|bandeles su
▲Užkandžių vartojimo tradicijos savitos skirtingose šalyse, įskaitant švedų ''smörgåsbord'' („[[švediškas stalas]]“), rusų ''zakuska'', libaniečių ''[[meze]]'', italų ''[[antipasto]]''. [[Romos imperija|Romos imperijos]] laikais buvo įprasta suvalgyti du pagrindinius patiekalus. Prieš jų valgymą buvo paduodama nedideliais kiekiais žuvies, daržovių, sūrio, alyvuogių ir net įdarytų [[Didžioji miegapelė|pelių snaudalių]].<ref name="Connell2014">{{cite book |author = Libby O Connell |title = The American Plate: A Culinary History in 100 Bites |url = https://books.google.com/books?id=tETQBAAAQBAJ&pg=PT279 |date = 11 November 2014 |publisher = Sourcebooks |isbn = 978-1-4926-0303-0 |page = 279 }}</ref> Stimuliojantys užkandžiai buvo įvardijami ''gustatio'' arba ''promulsis''. Graikai juos vadino ''propoma''.
== Užkandžių rūšys ==
* Šalti užkandžiai. Užkandžiams valgomi kaip atskiras patiekalas, tačiau dažnai gali būti patiekiami kaip [[garnyras]] prie pagrindinio patiekalo.
** [[Sumuštiniai]]
▲[[Kulinarija|Kulinarinė]] užkandžių įvairovė priklauso nuo nacionalinės virtuvės ypatybių. Populiariausi [[lietuviška virtuvė|lietuviškos virtuvės]] užkandžiai yra [[sumuštinis|sumuštiniai]] ir [[vaisius|vaisiai]].<ref name="valgis">[https://sveikata.tv3.lt/straipsnis/naudingiausi-uzkandziai-ir-uzkandziavimo-taisykles-2498 Naudingiausi užkandžiai ir užkandžiavimo taisyklės]</ref> Tačiau dažnas gyventojas renkasi ir [[greitas maistas|greito maisto]] patiekalus, karštus užkandžius – [[kibinas|kibinus]], bandeles su [[dešrelė|dešrele]], [[kebabas|kebabus]], neatsisakoma [[Bulvių traškučiai|bulvių traškučių]], įvairių kepinių.<ref name="valgis"/>
*** Šalti sumuštiniai
*** Karšti sumuštiniai
** [[Salotos]]
*** Žaliosios salotos. Dažniausiai vartojami švieži produktai: [[Sėjamoji salota|salotos]], [[agurkas|agurkai]], [[ridikėlis|ridikėliai]], [[pomidoras|pomidorai]], šviežios [[morka|morkos]], [[kopūstas|kopūstai]], [[svogūnas|svogūnai]], [[ridikas|ridikai]], [[obuolys|obuoliai]] ir įvairios kitos daržovės bei vaisiai.
*** Įvairių daržovių salotos. Vartojami švieži ir konservuoti produktai: [[bulvė]]s, [[burokas|burokėliai]], įvairių rūšių [[kopūstas|kopūstai]], [[pupelė]]s, [[žirnis|žalieji žirneliai]], [[salieras|salierai]]. Užpilamos [[aliejus|aliejumi]], [[majonezas|majonezu]] ar kitokiais [[užpilas|užpilais]]. Prie jų tinka [[krienas|krienai]], [[garstyčia|garstyčios]].
*** [[Mišrainė]]s. Dažniau vartojamos virtos ar konservuotos daržovės. Gaminamos įvairių daržovių mišrainės, mišrainės su mėsa, žuvimi, [[grybai]]s ar sūriu. Užpilamos [[grietinė|grietine]], aliejumi, majonezu.
*** Saldžiosios salotos. Patiekiamos kaip užkandis, tačiau gali būti kaip [[desertas]]. Vartojami švieži, džiovinti ir konservuoti [[vaisius|vaisiai]] bei [[uoga|uogos]]. Labai tinka vaikų šventėms.
*** Įdarytos daržovės. Įdarui tinka mėsa, žuvis, grybai, kiaušiniai.
** [[Kiaušinis|Kiaušinių]] užkandžiai. Virti kiaušiniai su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis aplieti įvairiais padažais, su krienais, garstyčiomis. Įdaryti [[silkė|silke]], [[šprotai]]s, kita žuvimi, [[kumpis|kumpiu]], grybais.
** [[Varškė]]s ir [[sūris|sūrio]] užkandžiai.
** [[žuvis|Žuvies]], [[silkė]]s užkandžiai. Kepta ir rūkyta žuvis, žuvis [[drebučiai|drebučiuose]], [[vyniotinis|vyniotiniai]], žuvies [[kukuliai]]. Silkė su daržovėmis, grybais, vaisiais, [[riešutas|riešutais]], aplieta aliejumi, majonezu, kitokiais padažais.
** [[mėsa|Mėsos]] užkandžiai. Virta, kepta, rūkyta, sūdyta, vytinta mėsa, dešros, kumpiai ir kiti mėsos gaminiai. Gaminami vyniotiniai, mėsa drebučiuose, [[šaltiena]], kepsneliai, kepta paukštiena, užkandžiai pagaminti iš kepenų, liežuvio.
* Karšti užkandžiai. Dauguma iš karštų užkandžių valgomi ir kaip karšti antrieji patiekalai.
== Galerija ==
<gallery>
Ringier 175 Jahre Jubiläum (2499873203) (2).jpg|[[Kokteilių vakarėlis|Kokteilių vakarėlio]] užkandžiai
eilutė 25 ⟶ 43:
== Literatūra ==
* ''Lietuvių kulinarijos paveldas'' (sud. Birutė Imbrasienė, dail. Eglė Gražienė). – Vilnius: „Baltų lankų“ leidyba, 2008. – 192 p. ISBN 978-9955-23-140-0
eilutė 32 ⟶ 49:
{{ref}}
[[Kategorija:Užkandžiai| ]]
| |||