Vikipedija

Kumpis: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai
← Prieš tai darytas keitimas
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
VizualusVikitekstas
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.2
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5
 
(nerodoma 2 tarpinės versijos, sukurtos 2 naudotojų)
Eilutė 6:
 
== Istorija ==
Kumpio paruošimas iš kiaulės kojos turi ilgą istoriją. Sūdyto kumpio gamybos ištakos siekia [[VI a. pr. m. e.|VI]] ar [[V a. pr. m. e.|V a. pr. m. e.]] ir [[etruskai|etruskų civilizaciją]].<ref>{{Cite journal |url=https://ricerca.gelocal.it/gazzettadimantova/archivio/gazzettadimantova/2013/09/26/NZ_34_01.html |first= Maria Antonietta |last=Filippini |title=Quegli Etruschi che vendevano prosciutti |trans-title=Those Estruscan that sold hams |journal=Gazzetta di Mantova |date=26 September 2013 |language=it |access-date=2022-09-19 |archive-date=2022-09-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220922074859/https://ricerca.gelocal.it/gazzettadimantova/archivio/gazzettadimantova/2013/09/26/NZ_34_01.html |url-status=dead }}</ref> O romėnų istorikas ir senatorius [[Katonas Vyresnysis]] savo [[160 m. pr. m. e.]] veikale ''[[De Agri Cultura]]'' rašė apie „sūdomus kumpius“.<ref>{{cite journal|journal=British Journal of Nutrition|volume=1|issue=2–3|date=1947 m. gruodisgruodžio mėn.|pages=269–274|title=The Action of Salts and other Substances Used in the Curing of Bacon and Ham|last=Callow|first=EH|doi=10.1079/bjn19470037|pmid=18907930|doi-access=free}}</ref>
 
Apie Lietuvoje gaminamus kumpius pirmąkart paminima [[1503 m.]] – jie buvo sūdomi ir rūkomi.<ref name=VLE/> Feodalizmo laikais kumpis dažnai buvo priklausomo valstiečio bajorui ar kitam feodaliniam savininkui duodamos duoklės dalis. Valstiečiai rūkytus kumpius kabino svirnuose, laikė kubiluose ([[Žemaitija|Žemaitijoje]]), loviuose ([[Dzūkija|Dzūkijoje]]). Kumpis buvo iškilmių, svečių ir vasaros darbymečio valgis.<ref name=VLE/>
Eilutė 46:
[[2012]] m. atliktas tyrimas parodė statistiškai reikšmingą ryšį tarp perdirbtos mėsos vartojimo ir [[kasos vėžys|kasos vėžio]] rizikos. Vartotojui suvalgant 50 gramų produkto per dieną rizika išauga 19 %.<ref>{{cite journal|journal=British Journal of Cancer|year=2012|volume=106|pages=603–607|last1=Larsson|first1=SC|last2=Wolk|first2=A|title=Red and processed meat consumption and risk of pancreatic cancer: meta-analysis of prospective studies|issue=3|doi=10.1038/bjc.2011.585|pmid=22240790|pmc=3273353}}</ref>
 
Tai patvirtino ankstesnius tyrimus, visų pirma [[2007]] m. [[Pasaulio vėžio tyrimų fondas|Pasaulio vėžio tyrimų fondo]] ir Amerikos vėžio tyrimų instituto parengtą tyrimą „Maistas, mityba, fizinis aktyvumas ir vėžio prevencija: pasaulinė perspektyva“,<ref name=Vėžiotyra>{{cite news | url=http://www.dietandcancerreport.org/downloads/Second_Expert_Report.pdf | title=Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective | publisher=[[Pasaulio vėžio tyrimų fondas|Pasaulio vėžio tyrimų fondo]] ir [[Amerikos vėžio tyrimų institutas]] | date=2007-10-31 | access-date=2009-09-18 | archive-date=2009-03-25 | archive-url=https://web.archive.org/web/20090325235446/http://www.dietandcancerreport.org/downloads/Second_Expert_Report.pdf | dead-url-status=yesdead }}</ref> kuriame buvo apžvelgta daugiau nei 7000 visame pasaulyje atliktų tyrimų.<ref name="latimes_cancer">{{cite news | url=http://www.latimes.com/news/nationworld/nation/la-na-cancer31oct31,0,4739640.story | title= Body fat is linked to six types of cancers | author=Tina Marie Macias | newspaper=[[Los Angeles Times]] | date=2007-10-31| access-date=2009-09-18}}</ref> Tarp rekomendacijų buvo nurodyta, kad išskyrus labai retus atvejus, žmonės neturėtų valgyti kumpio ar kitos perdirbtos mėsos – vytintų, rūkytų, sūdytų ar chemiškai konservuotų mėsos produktų, tokių kaip [[šoninė]], [[dešrainiai]], [[dešrelė]]s<ref name=Vėžiotyra/>, [[saliamis]]<ref>{{cite news | url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/7069914.stm | title= Be thin to cut cancer, study says | work=[[BBC News]] | date=2007-10-31| access-date=2009-09-18}}</ref> ir [[pastramis]]. Ataskaitoje teigiama, kad vartotojui pasiekus 510 gramų raudonosios mėsos savaitės limitą, kiekvieni papildomi 48 gramai perdirbtos mėsos, suvartojamos per dieną, vėžio riziką padidina 21 %.<ref name="latimes_cancer" />
 
[[2013]] m. Europoje atliktas [[grupės tyrimas]] taip pat parodė teigiamą koreliaciją tarp perdirbtos mėsos vartojimo ir didesnio mirtingumo. Apskaičiuota, kad 3,3 % dalyvių mirčių būtų buvę galima išvengti vidutiniškai suvartojus mažiau nei 20 gramų perdirbtos mėsos per dieną tyrimo metu.<ref>{{cite journal|title=Meat consumption and mortality – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition|author=Rohrmann|date=2013-03-07|journal=BMC Medicine|volume=11|issue=63|pages=63|doi=10.1186/1741-7015-11-63|display-authors=etal|pmid=23497300|pmc=3599112}}</ref>
Rodomas puslapis "https://lt.wikipedia.org/wiki/Kumpis"