Valgomasis svogūnas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S Šablonų peradresavimų šalinimas |
S patarimams enciklopedijoje – ne vieta Žyma: Anuliuoti |
||
| (nerodoma 17 tarpinių versijų, sukurtų 9 naudotojų) | |||
Eilutė 6:
{{Taxobox_klase | taxon = Lelijainiai | taxon1 = Liliopsida}}
{{Taxobox_poklasis | taxon = Lelijažiedžiai | taxon1 = Liliidae}}
{{Taxobox_seima | taxon =
{{Taxobox_gentis | taxon = Česnakas | taxon1 = Allium}}
{{Taxobox_rusis | taxon = Valgomasis svogūnas | taxon1 = Allium cepa}}
{{Taxobox_end_placement}}
{{Taxobox_pabaiga}}
'''Valgomasis svogūnas''' (
[[lapas|Lapai]] tuščiaviduriai, užauga iki 30-40 cm. Požeminiai augalo gumbai, taip pat vadinami svogūnais, – apvalūs arba pailgi, padengti kelių sluoksnių odele ([[lukštas|lukštais]]).
==
[[Vaizdas:Luk zelyonyj.jpg|200px|thumb|right|Svogūno laiškai – tuščiaviduriai lapai]]
Eilutė 34:
== Akių erzinimas ir būdai jo išvengti ==
Kai svogūnai yra pjaustomi arba valgomi, yra pažeidžiamos jų [[ląstelė]]s ir į orą patenka dujos, kurios erzina akis. Kad praskiestų ir pašalintų dirginančią medžiagą, organizmas išskiria ašaras.<ref name="Sciam">
| last = Scott
| first = Thomas
| title = What is the chemical process that causes my eyes to tear when I peel an onion?
| work = Ask the Experts: Chemistry
| publisher =
| url = http://www.sciam.com/article.cfm?id=what-is-the-chemical-proc
| accessdate = 2007-04-28}}</ref> Vienas iš būdų išvengti akių erzinimo yra pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu arba vandeniu pripildytame puode. Paprastesnis, bet ne toks efektyvus būdas yra palikti svogūną šlapią pjaustymo metu. Vanduo neleidžia dirginančioms medžiagoms pasiekti akių. Taip pat akių erzinimą galima sumažinti nepjaustant svogūno šaknies arba darant tai pabaigoje, nes šaknyje dirginančių medžiagų koncentracija yra didesnė. Dar yra patartina naudoti aštrų peilį – taip bus pažeidžiama mažiau ląstelių ir todėl išleidžiama mažiau erzinančių medžiagų. Kiti būdai yra pjaustyti sušaldytą svogūną, virš jo pastatyti vėdintuvą, kuris nupūstų dirginančias dujas nuo akių, ir dėvėti apsaugančius akinius. [[Kontaktiniai lęšiai|Kontaktinių lęšių]] nešiotojų akys pradeda ašaroti ne taip greitai, nes lęšiai taip pat šiek tiek apsaugo nuo dujų.▼
▲</ref> Vienas iš būdų išvengti akių erzinimo yra pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu arba vandeniu pripildytame puode. Paprastesnis, bet ne toks efektyvus būdas yra palikti svogūną šlapią pjaustymo metu. Vanduo neleidžia dirginančioms medžiagoms pasiekti akių. Taip pat akių erzinimą galima sumažinti nepjaustant svogūno šaknies arba darant tai pabaigoje, nes šaknyje dirginančių medžiagų koncentracija yra didesnė. Dar yra patartina naudoti aštrų peilį – taip bus pažeidžiama mažiau ląstelių ir todėl išleidžiama mažiau erzinančių medžiagų. Kiti būdai yra pjaustyti sušaldytą svogūną, virš jo pastatyti vėdintuvą, kuris nupūstų dirginančias dujas nuo akių, ir dėvėti apsaugančius akinius. [[Kontaktiniai lęšiai|Kontaktinių lęšių]] nešiotojų akys pradeda ašaroti ne taip greitai, nes lęšiai taip pat šiek tiek apsaugo nuo dujų.
Skirtingos svogūnų rūšys išleidžia skirtingus dirginančių medžiagų kiekius, skiriasi ir erzinantis efektas. 2008 m. [[Naujoji Zelandija|Naujojoje Zelandijoje]] buvo genetiškai sukurti akių neerzinantys svogūnai.<ref>[
== Etimologija ==
Žodis svogūnas, kaip manoma, yra [[tiurkų kalbos|tiurkų]] kilmės; plg. turkų, azerbaidžaniečių ''soğan'', baškirų ''Һуған'', balkarų ''sohan'' ir kt. Tačiau šis žodis greičiausiai peteko ne tiesiai iš tiurkų, o per [[finougrų kalbos|finougrus]] – pvz., Permės komių ''sugon’''. Seniau taip pat vartotas (tarmėse tebevartojamas) žodis ''cibulis'' yra kilęs iš lotynų ''cepa'' ir patekęs per vakarų slavų kalbas<ref>http://geocurrents.info/cultural-geography/linguistic-geography/the-geography-of-the-onion-vocabulary {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130203061559/http://geocurrents.info/cultural-geography/linguistic-geography/the-geography-of-the-onion-vocabulary |date=2013-02-03 }}</ref>.
== Šaltiniai ==
eilutė 59 ⟶ 53:
== Nuorodos ==
{{Commons|Allium cepa}}
{{Išnašos}}
| |||