Vikipedija

Laktozė: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai
← Prieš tai darytas keitimas
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
VizualusVikitekstas
→Laktozės netoleravimas: ~30% - ne daugelis, o dalis.
S Pywikibot 8.6.0
 
(nerodoma 7 tarpinės versijos, sukurtos 6 naudotojų)
Eilutė 3:
| paveikslėlis = [[Vaizdas:Lactose(lac).png|200px]]
| IUPAC = β-D-galaktopiranosil-<br />(1↔4)α-D-gliukopiranozė
| sinonimai = Laktozė - cukrauspieno pienascukrus
| cheminė formulė = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
| SMILES =
Eilutė 14:
| InChI =
| fizinė informacija = taip
| tankis = 1,525 g/cm<sup>3</sup>³
| lydymosi temp = 202,8&nbsp;°C
| virimo temp = 668.9&nbsp;°C
Eilutė 41:
| giminingos grupės =
}}
'''Laktozė''' (kitaip „pieno cukrus“) – [[disacharidas]], sudarytas iš [[gliukozė]]s ir [[galaktozė]]s, randama piene (apie 2~8 proc.). Gaunama iš saldainių arba iš rūgščių [[Išrūgos|išrūgų]], sūrių gamybos produkto, arba iš išrūgų ar pieno filtracijos kietųjų nuosėdų. Laktozė ({{lot|lac}} arba ''lactis'') reiškia pieną, o ''-ozė'' galūnė reiškia cukrų. Jos formulė C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>.
 
== Istorija ==
 
Laktozę piene atrado Fabrizio BartolettibuvoBartoletti apie 1619 m., ją, kaip [[Cukrus|cukrų]], atpažino [[Carl Wilhelm Scheele]] 1780 m.
 
== Struktūra ir reakcijos ==
Eilutė 54:
 
Laktozės monohidrato kristalai turi [[Tomahaukas|tomahauko]] formą, kurią galima pamatyti per šviesinį mikroskopą.
 
== Laktozės gamyba ==
 
Pieno išrūgos arba išrūgų ar pieno filtracijos nuosėdos yra koncentruojamos iki 60-65 % kietųjų medžiagų ir kristalizacijos rezervuaruose lėtai šaldomos nuo 50-60 °C iki 15-20 °C. Per 48 valandas susidaro dideli laktozės kristalai. Kristalai atskiriami, nuplaunami skysčių likučiai ir po to išdžiovinami. Vidutinis išdžiovintų kristalų dydis būna apie 200-250µ. Galutiniam produktui paruošti laktozės kristalai gali būti papildomai malami į smulkesnes frakcijas.<ref>[http://www.niro.com/NIRO/cmsdoc.nsf/webdoc/webb7ptce4 niro.com]</ref>
 
== Laktozės netoleravimas ==
eilutė 59 ⟶ 63:
Dalis žmonių netoleruoja pieno, nes jų organizme trūksta laktozę skaidančio fermento. Šio fermento trūkumas gali būti įgimtas arba atsirasti po įvairių žarnyno susirgimų. Taip pat dėl senatvės apie 75% pasaulio žmonių praranda galimybę gaminti laktozę skaidantį fermentą.<ref name="Sizer2013">Frances Sizer. ''[http://books.google.com/books?id=XGapK7yqUGcC Nutrition: Concepts and Controversies]''. Cengage Learning, 2013, 132 p. ISBN 978-1-133-60318-4.</ref>
 
Lietuvoje laktozės netoleruoja apie 30 % gyventojų.<ref>[{{cite web|url=http://www.valio.lt/kas_yra_laktoze_ir_laktozes_netoleravimas-21.html|archiveurl = https://web.archive.org/web/20131208052623/http://www.valio.lt/kas_yra_laktoze_ir_laktozes_netoleravimas-21.html|archivedate=2013-12-08|url-status=live|title=Kas yra laktozė ir laktozės netoleravimas?]|author=|date=|publisher=|accessdate=2014-02-04}}</ref>
 
 
== Šaltiniai ==
{{reflistCommons|Lactose}}
{{Išnašos}}
 
 
{{Commons|Lactose|no=T}}
 
[[Kategorija:Disacharidai]]
Rodomas puslapis "https://lt.wikipedia.org/wiki/Laktozė"