Laktozė: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S robotas Pridedama: ka:ლაქტოზა; smulkūs taisymai |
S Pywikibot 8.6.0 |
||
| (nerodoma 27 tarpinės versijos, sukurtos 16 naudotojų) | |||
Eilutė 3:
| paveikslėlis = [[Vaizdas:Lactose(lac).png|200px]]
| IUPAC = β-D-galaktopiranosil-<br />(1↔4)α-D-gliukopiranozė
|
| cheminė formulė = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
| SMILES =
Eilutė 10:
| CAS = [63-42-3]
| PubChem = {{PubChem|6134}}
| UNII = {{UNII|J2B2A4N98G}}
| EINECS =
| InChI =
| fizinė informacija = taip
| tankis
| tirpumas =▼
| lydymosi temp = 202,8 °C▼
| virimo temp = 668.9 °C▼
▲| tirpumas = 21,6 g/100 mL
| lužio rodiklis =
▲| lydymosi temp =
▲| virimo temp =
| rūgštingumas =
| bazingumas =
eilutė 39 ⟶ 41:
| giminingos grupės =
}}
'''Laktozė''' (kitaip „pieno cukrus“) – [[disacharidas]], sudarytas iš [[gliukozė]]s ir [[galaktozė]]s
== Istorija ==
{{Commons|Lactose|no=T}}▼
Laktozę piene atrado Fabrizio Bartoletti apie 1619 m., ją, kaip [[Cukrus|cukrų]], atpažino [[Carl Wilhelm Scheele]] 1780 m.
[[Kategorija:Disacharidai]]▼
== Struktūra ir reakcijos ==
[[Vaizdas:Alpha-lactose-from-xtal-3D-balls.png|thumb|left|Molekulinė α-lactozės struktūra, nustatyta [[Rentgeno kristalografija]].]]
Laktozė yra [[disacharidas]], išvestas per galaktozės ir gliukozės kondensacijos reakciją, kurios metu susiformuoja β-1→4 [[glikozidinis ryšys]].
Laktozės monohidrato kristalai turi [[Tomahaukas|tomahauko]] formą, kurią galima pamatyti per šviesinį mikroskopą.
== Laktozės gamyba ==
Pieno išrūgos arba išrūgų ar pieno filtracijos nuosėdos yra koncentruojamos iki 60-65 % kietųjų medžiagų ir kristalizacijos rezervuaruose lėtai šaldomos nuo 50-60 °C iki 15-20 °C. Per 48 valandas susidaro dideli laktozės kristalai. Kristalai atskiriami, nuplaunami skysčių likučiai ir po to išdžiovinami. Vidutinis išdžiovintų kristalų dydis būna apie 200-250µ. Galutiniam produktui paruošti laktozės kristalai gali būti papildomai malami į smulkesnes frakcijas.<ref>[http://www.niro.com/NIRO/cmsdoc.nsf/webdoc/webb7ptce4 niro.com]</ref>
== Laktozės netoleravimas ==
Dalis žmonių netoleruoja pieno, nes jų organizme trūksta laktozę skaidančio fermento. Šio fermento trūkumas gali būti įgimtas arba atsirasti po įvairių žarnyno susirgimų. Taip pat dėl senatvės apie 75% pasaulio žmonių praranda galimybę gaminti laktozę skaidantį fermentą.<ref name="Sizer2013">Frances Sizer. ''[http://books.google.com/books?id=XGapK7yqUGcC Nutrition: Concepts and Controversies]''. Cengage Learning, 2013, 132 p. ISBN 978-1-133-60318-4.</ref>
Lietuvoje laktozės netoleruoja apie 30 % gyventojų.<ref>{{cite web|url=http://www.valio.lt/kas_yra_laktoze_ir_laktozes_netoleravimas-21.html|archiveurl = https://web.archive.org/web/20131208052623/http://www.valio.lt/kas_yra_laktoze_ir_laktozes_netoleravimas-21.html|archivedate=2013-12-08|url-status=live|title=Kas yra laktozė ir laktozės netoleravimas?|author=|date=|publisher=|accessdate=2014-02-04}}</ref>
== Šaltiniai ==
{{Išnašos}}
▲[[Kategorija:Disacharidai]]
| |||