Sūris: Skirtumas tarp puslapio versijų

[[Vaizdas:Swiss_cheese_cubes.jpg|thumb|right|250px|Šveicariškas sūris]]

[[Vaizdas:Stamps of Lithuania, 2005-europa-lithuania-Mi87109.jpg|thumb|220px|2005 m. Lietuvos pašto ženklas, skirtas [[Lietuviškas varškės sūris|lietuviškam varškės sūriui]]]]

[[Lietuva|Lietuvoje]] prieš [[Pirmasis pasaulinis karas|I pasaulinį karą]] dvarų [[pieninė]]s gamino šveicariškus, olandiškus, balšteino ir kitus sūrius. Nepriklausomybės laikais tos rūšies sūrį gamino privačios ir koorporatinės pieninės. Pastarosios jų gamybą buvo pradėjusios labai plėsti paskutiniais nepriklausomybės metais. Be to, [[Klaipėda|Klaipėdoje]] buvo gaminama šiek tiek Camembert’o sūrio. [[Tilžės sūris|Tilžės sūriui]] teko 78 %, [[Olandija|olandiškam]] (Ėdamo) 14,2 %, bakšteino, 3,4 % visų pagamintų sūrio kiekio. Lietuvos sūrio eksportas buvo labai mažas. [[1936]] m. eksportuota 441,2 tonos, o [[1938]]–[[908]],9 tonos sūrio. Daug labiau už saldaus pieno gamybą Lietuvoje nuo seniausių laikų paplitusi baltų ([[varškė]]s), arba ūkiškų [[Raugintas pienas|rauginto pieno]] sūrių gamyba ir vartojimas. Dažniausiai juos gamina iš nugriebto pieno. Kad sūris būtų saldesnis ir netrapus, kartais rūgusį pieną maišo, su saldžiu pienu, o riebumui padidinti prideda grietinės, ir tą mišinį kaitina, kol pieną sutraukia. Iš taip paruoštos ir nusausintos varškės slegia sūrį. Gamina jį su [[kmynai]]s arba be jų. Vartoja valgiui šviežiai pagamintus arba panokintus ir išdžiovintus sūrius.

Daugeliui sūrio rūšių taikomas [[Saugoma geografinė nuoroda|kilmės apsaugos]] taisyklės – tai reiškia, kad tam tikru pavadinimu (pvz., [[Roquefort]] arba, [[Parmigiano Reggiano]], lietuviškas [[Liliputas (sūris)|Liliputas]]) gali vadintis tik sūriai, gaminami konkrečioje vietovėje nustatytu būdu ir iš kontroliuojamų žaliavų. Saugomų pavadinimų vertimas (pvz., ''Parmigiano Reggiano'' išvertimas į ''Parmezaną'') laikomas vartotojų klaidinimu.

[[Vaizdas:CheeseMozzarella 07di bg 042906bufala3.jpg|thumb|right|250 px250px|Mozzarella sūris]]

[[Mozzarella]] vadinami kelių porūšių [[Italija|Itališki]] švieži sūriai, kurie gaminami naudojant sukimą ir [[pjaustymas|pjaustymą]]: ''mozzarella di latte di bufala'' pagamintas iš nepasterizuoto [[Azijinis buivolas|buivolės]] pieno; ''mozzarella di bufala campana'' pagamintas tik iš ''Campania buffalo'' pieno; ''mozzarella fior di latte'' pagamintas iš šviežio pasterizuoto arba nepasterizuoto karvės pieno, o '' mozarella'' pagaminta iš [[mišinys|mišinių]], kartais parūkytų, ir tuomet patalpintų į specialias talpas.

[[Vaizdas:Cheese 16 bg 050606.jpg|thumb|right|250 px250px|Kamamberas]]

''Brie de Meaux'' yra senos kilmės sūris. Seniausi istoriniai duomenys apie Brie sūrį randami Karolio Didžiojo [[kronika|kronikoje]]. [[Imperatorius]] ragavo sūrį mažame Brie miestelyje [[774]] m. Per [[Prancūzijos revoliucija|Prancūzijos Revoliuciją]], Liudviko XVI paskutinis noras prieš giljotinavimą buvo, kaip teigiama, gauti paskutinį Brie kąsnį.

[[1814]] metais m. princas ''de Talleyrand'' organizavo europietiškų sūrių varžybas [[Vienos Kongresas|Vienos Kongreso]] metu. Brie de Meaux buvo apdavonatas pirmuoju [[prizas|prizu]] ir paskelbtas „Le Roi des Fromages“ (Sūriu Karaliumi). Iš daugybės rūšių Brie de Meaux yra ko gero puikiausias ir plačiausiai žinomas.

[[Vaizdas:Cheese 05 bg 042906.jpg|thumb|right|250 px250px|Rokforo sūris]]

[[Vaizdas:cheese_09_bg_050106.jpg|thumb|250 px|right250px|Parmezanas]]

'''[[Parmezanas|Parmezano''']] sūris [[Italija|Italijoje]] žinomas kaip ''Parmigiano Reggiano''. Žodis Parmezanas kilo iš prancūziškai tariamo originalaus pavadinimo Parmigiano Reggiano. [[Europos Sąjunga|Europos Sąjungoje]] Parmezano pavadinimas įregistruotas kaip maisto produktų ženklas ir yra apsaugotas įstatymų. Ženklas gali būti legaliai naudojamas kalbant išskirtinai tik apie Parmigiano Reggiano DOP sūrius pagamintus tik Šiaurės Italijos tam tikroje teritorijoje.

[[Vaizdas:cheese_26_bg_051806.jpg|thumb|right|250 px250px|Cheshire Sūris]]

[[Vaizdas:Sage Derby Cheese.jpg|thumb|right|250 px250px|Sage Derby sūris]]

Kai kurių studijų duomenimis <ref>National Dairy Council. [http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Nutrition/Products/cheesePage6.htm Specific Health Benefits of Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080807181601/http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Nutrition/Products/cheesePage6.htm |date=2008-08-07 }}. Nuoroda Retrievedtikrinta [[October 15]] [[2005]]</ref>, sūris padeda sumažinti [[dantų ėduonis|dantų ėduonies]] riziką.

JAV nėščioms moterims patariama vengti sūrio su mėlynuoju pelėsiu ir trumpai brandinto sūrio dėl galimo listerijos bakterijų poveikio vaisiui<ref>[http://www.americanpregnancy.org/pregnancycomplications/listeria.html Listeria and pregnancy], from the American Pregnancy Association. RetrievedNuoroda tikrinta [[28 February]] [[2006]].</ref>.

[[afKategorija:KaasSūriai| ]]