Šaltiena: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai

← Prieš tai darytas keitimas

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

VizualusVikitekstas

19:27, 21 balandžio 2020 versija taisyti Jomime (aptarimas \| indėlis) 100 keitimai papildytas straipsnis ← Prieš tai darytas keitimas		Dabartinė 23:27, 26 kovo 2023 versija taisyti anuliuoti Bearas (aptarimas \| indėlis) 32 915 keitimai Atšauktas naudotojo 88.223.214.147 (Aptarimas) darytas keitimas 6922976 Žyma: Anuliuoti
(nerodoma 16 tarpinių versijų, sukurtų 11 naudotojų)
Eilutė 1: [[Vaizdas:Pihtije Lettuce Vlasotince Bogojavljenje.JPG\|thumb\|Šaltiena su kiauliena ir virtais kiaušiniais.]] '''Šaltiena''' – mėsos ir kaulų nuoviro [[drebučiai]] su mėsos gabaliukais. == Tradicijos == ~~Manoma, kad šaltiena buvo~~Gaminti pradėta ~~gaminti~~ [[viduramžiai]]s, ~~ji buvo~~ žinoma nuo XVI amžiaus. [[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje – ~~- «~~„''халоднае»''“, Estijoje – ~~— «~~„''sült»''“, Latvijoje – ~~— «~~„''aukstā gaļa»''“ arba «„''galerts»''“, Lenkijoje – ~~- «~~„''galareta»''“, Rusijoje – ~~- «~~„''холодец»''“ arba «„''студень»''“, Ukrainoje – ~~- «~~„''холодець»''“ arba «„''драглі»''“, Vokietijoje – „''Sülze''“<ref>[https://www.delfi.lt/gyvenimas/namai/saltisonas-galantinas-arba-tiesiog-koseliena-tik-nevadinkite-jos-skurdo-patiekalu.d?id=78418829 ~~«Sülze»~~Saltisonas, galantinas, arba tiesiog košeliena: tik nevadinkite jos skurdo patiekalu]</ref>.▼ ~~Šaltiena gaminama dviem būdais:~~ Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos\|Kalėdų]] ir [[Velykos\|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas\|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.▼ Moderniuoju būdu. Kai [[mėsa\|mėsos]] ar [[žuvis\|žuvies]] gabalėliai užpilami [[nuoviras\|nuoviru]] ar [[sultinys\|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]] arba [[Agaras (medžiaga)\|agaru]].▼ == Gamyba ir patiekimas == Natūraliuoju būdu. Mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena\|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena\|kiaulienos]] kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena\|veršienos]], [[vištiena\|vištienos]], [[kalakutiena\|kalakutienos]] ar [[žuvis\|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.▼ Mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. ▲~~Natūraliuoju būdu. Mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro.~~ Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena\|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena\|kiaulienos]] galvų, kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena\|veršienos]], [[aviena\|avienos]], [[vištiena\|vištienos]], [[kalakutiena\|kalakutienos]] ar [[žuvis\|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų. Šaltiena valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]].▼ ▲~~Moderniuoju~~Dabar ~~būdu.~~kartais ~~Kai~~gaminama ir [[mėsa\|mėsos]] ar [[žuvis\|žuvies]] ~~gabalėliai~~gabalėlius ~~užpilami~~užpilant [[nuoviras\|nuoviru]] ar [[sultinys\|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina~~]] arba [[Agaras (medžiaga)\|agaru~~]]. ▲[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje - «халоднае», Estijoje — «sült», Latvijoje — «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje - «galareta», Rusijoje - «холодец» arba «студень», Ukrainoje - «холодець» arba «драглі», Vokietijoje - «Sülze». Siekiant papuošti, prieš ją išpilstant, į dubenį įpilti 1-2 cm [[sultinys\|sultinio]] sluoksnį. Jam sustingus, uždėti [[žalumynai\|žalumynų]], morkų griežinėlių, supjaustyto kietai virto kiaušinio ir vėl užpilti sultiniu. Dar kartą sustingus, supilti paruoštą ir atvėsintą šaltienos masę. ▲Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos\|Kalėdų]] ir [[Velykos\|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas\|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu. Prieš patiekiant, indą kelioms sekundėms pamerkti į karštą vandenį, ir šaltieną išversti į negilią lėkštę, pakraščius papuošti žalumynais. ▲~~Šaltiena valgoma~~Valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]]. ==Šaltiniai== {{Išn}} [[Kategorija:Užkandžiai]] [[Kategorija:~~Rytų~~Mėsos ~~Europos virtuvė~~patiekalai]]▼ [[Kategorija:Lietuviška virtuvė]] ▲[[Kategorija:Rytų Europos virtuvė]]